巖菌： 色澤棕紅，外形與核桃相似，其肉質(zhì)肥厚、口感爽脆。市場上的干貨售價約130元/斤，通常，1斤干貨可泡發(fā)成10斤。 制作流程： 1、巖菌干貨泡入清水中漲發(fā)24小時，改成厚1厘米的片；蔥...
2019-07-08 concernfood
兔肉的烹飪方法大多局限于紅燒，因為膻味太重不好去除。鐵板串燒兔打破傳統(tǒng)燒法，結(jié)合傳統(tǒng)湘菜牙簽牛肉及鐵板菜肴的風(fēng)格，加入大量的秘制配方，使成菜外酥內(nèi)嫩，香辣可口。 秘制飄香...
2019-07-08 concernfood
299元大龍蝦，會員只要99？ 書香門第的會員卡分為兩種，一種是顧客繳納99元購買一張卡，消費可以享受會員價，但99元本身不能用來消費；另一種是充值打折卡，數(shù)額在1000元-22000元不等，可用...
2019-07-05 concernfood
01 餐飲沒有護(hù)城河？ 護(hù)城河是一個經(jīng)常被提到的概念，最早由巴菲特 提出，指企業(yè)抵御競爭對手對其攻擊的可持續(xù)競爭優(yōu)勢。 簡單來說，護(hù)城河就是競爭對手在一段時間內(nèi)難以復(fù)制的品質(zhì)。...
2019-07-05 concernfood
界面新聞了解到，海底撈品牌的自熱速食產(chǎn)品，均出自海底撈集團(tuán)下旗下的頤海國際，后者是復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)商，也是海底撈集團(tuán)在中國火鍋底料產(chǎn)品的獨家供應(yīng)商。 頤海國際相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴...
2019-07-05 concernfood
好像只要風(fēng)口對了，爆款就會隨之而來，這也使得餐企對于產(chǎn)品的商品化要求也越來越嚴(yán)格，并成為了爆款的硬性指標(biāo)之一。 爆款為何能成為爆款，追求爆款真的能夠為餐企帶來實際利益嗎？...
2019-07-04 concernfood
1從線上到堂食的野心布局 讓我們把時間回溯到6月15日。 海底撈官宣正式推出海底撈鮮young小龍蝦，共有三款口味，分別是首創(chuàng)的話梅黃酒味和經(jīng)典的金黃蒜蓉味、麻辣味，每盒13~15只，當(dāng)時僅...
2019-07-04 concernfood
首先造節(jié)不是盲目開始的，要明確自己品牌所處的發(fā)展階段是否適合通過打造節(jié)日IP來進(jìn)行營銷。 對于已經(jīng)是老餐飲，并具備一定的連鎖規(guī)模的品牌而言，造節(jié)的目的到底是： 占領(lǐng)品類制高點...
2019-07-04 concernfood
怎樣講出顧客買帳的好故事 一個令人反復(fù)回味的餐飲品牌，除了好味道之外，不可缺少精彩故事的調(diào)味。 A小龍翻大江 丙申春分，泥融飛燕，沙暖睡鴦，吾輩攜眾人入寬窄，立雕龍在高閣，筑...
2019-07-03 concernfood