好像只要風(fēng)口對(duì)了，爆款就會(huì)隨之而來(lái)，這也使得餐企對(duì)于產(chǎn)品的商品化要求也越來(lái)越嚴(yán)格，并成為了爆款的硬性指標(biāo)之一。
爆款為何能成為爆款，追求爆款真的能夠?yàn)椴推髱?lái)實(shí)際利益嗎？
1餐廳爆款產(chǎn)品是怎樣產(chǎn)生的？
就如同趙本山賣(mài)拐小品中的治病套路：不打針不吃藥，坐這就是跟你嘮，用談話的方式治療，這就叫話療一樣，爆款也同樣有自己的營(yíng)銷套路。
餐飲市場(chǎng)中的爆款制造，不論品類如何改變，形態(tài)多么新穎，爆紅的開(kāi)始都逃不開(kāi)通過(guò)人性的角度切入引發(fā)共鳴的環(huán)節(jié)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：找到人性痛點(diǎn)→引起共鳴→社交傳播迅速在3-5線城市下沉
1)爆款的營(yíng)銷要找準(zhǔn)目標(biāo)顧客的生活痛點(diǎn)
找到消費(fèi)人群中普遍存在的生活痛點(diǎn)，是餐廳打造爆款永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的方法。
肥胖、失戀、不健康、思鄉(xiāng)，這些當(dāng)代人標(biāo)志性的痛點(diǎn)，同樣也是餐飲廣告、產(chǎn)品文案一貫的主角。
全聚德一聲不到萬(wàn)里長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾的營(yíng)銷標(biāo)語(yǔ)，不僅擊中了現(xiàn)代人遺憾多多，渴望完美的痛點(diǎn)。
更是巧妙的利用了長(zhǎng)城這一北京標(biāo)簽，將全聚德捆綁在其中一環(huán)，成為了游客長(zhǎng)城觀光后的不二落腳點(diǎn)。
這樣的案例枚不勝舉，但爆款無(wú)一不在反映、解決某一類社會(huì)焦慮，似乎在告訴顧客，吃了我的產(chǎn)品，你就可以解決掉它。
無(wú)論是土耳其冰淇淋令人捧腹一笑的送餐形式，還是美女們吃臟臟包吃的滿嘴黑粉的自黑形象，都是令人看后就想嘗試一番的娛樂(lè)方式。
2)能讓顧客感同身受的營(yíng)銷才有效
生活痛點(diǎn)的選擇，決定著爆款的影響力程度，越是接地氣越是易傳播，而感同身受，則決定了餐企是否能夠準(zhǔn)確的找到生活痛點(diǎn)進(jìn)行溫情營(yíng)銷。
將溫情貫穿在劇中的深夜食堂
但做到感同身受是非常困難的，就連麥當(dāng)勞這類溫情營(yíng)銷?？鸵搽y免失手。
在一支已被下架的麥當(dāng)勞廣告中，一名小男孩在與母親討論自己去世已久的父親，小男孩得知了父親十分優(yōu)秀后，覺(jué)得自己并沒(méi)有遺傳到父親的良好基因非常氣餒，但當(dāng)他吃麥當(dāng)勞時(shí)，母親溫柔的告訴他父親也同樣愛(ài)吃，小男孩頓時(shí)覺(jué)得自己擁有了和父親的共通點(diǎn)。
這則廣告相信在如此看來(lái)，大家都會(huì)覺(jué)得太離譜，但這僅僅只是市場(chǎng)上失敗的溫情營(yíng)銷中一例罷了，大家都是希望以某種角度來(lái)感動(dòng)顧客，結(jié)果事與愿違。
究其原因，能否讓顧客感同身受，不是懷著賺錢(qián)的心思讓顧客理解品牌的意愿，而是品牌去感知顧客的需求。
2單純地追求爆款很難為餐廳帶來(lái)收益
正如麥當(dāng)勞也會(huì)犯錯(cuò)一樣，無(wú)論爆款案例的邏輯剖析再細(xì)致，方法總結(jié)的再簡(jiǎn)單，爆款的產(chǎn)生終究蘊(yùn)含了無(wú)數(shù)的變數(shù)。
全聚德本身就擁有了名聲紅利，土耳其冰淇淋的視頻多年前就有，直到抖音的大熱，借著抖音的順風(fēng)車才被廣為傳播。
杜蕾斯的文案精妙絕倫人盡皆知，但追捧的粉絲只是記住了杜蕾斯文案的精妙，而公司背景，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)卻絲毫沒(méi)有記住。
杜蕾斯也沒(méi)有做出應(yīng)對(duì)，待到各家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都開(kāi)始了文案營(yíng)銷時(shí)，杜蕾斯的優(yōu)勢(shì)也就不再明顯了，爆紅并沒(méi)有為杜蕾斯帶來(lái)多少實(shí)際的轉(zhuǎn)化。
如同它們一樣，一款產(chǎn)品火爆的原因很少有人能夠完全把控，傳播的渠道，顧客的從眾心理，時(shí)代的選擇等等，不可控因素有太多。
關(guān)鍵還要看餐廳營(yíng)銷中，是否解決了顧客的某個(gè)問(wèn)題，是否能做到，用好吃的產(chǎn)品，輔以美好的故事調(diào)味，勾起人們心中對(duì)于美食、生活的向往。
3好玩的產(chǎn)品才好賣(mài)，
2個(gè)創(chuàng)意營(yíng)銷方案幫餐廳引流
雖然爆款營(yíng)銷不可控，但這并不代表我們沒(méi)有辦法在一定程度上去為菜品賦能，顧客購(gòu)買(mǎi)土耳其冰淇淋就一定會(huì)拍下被服務(wù)員逗樂(lè)的場(chǎng)景，吃臟臟包后必然拍下牙齒黑黑的樣子，這些產(chǎn)品都提供給了顧客一種能夠傳播快樂(lè)的方式。
如果你正在使用杰夫與友，同樣可以在豐富的動(dòng)態(tài)模板素材中選擇到符合你產(chǎn)品形態(tài)的趣味場(chǎng)景，讓顧客在享受美食之余，記錄當(dāng)下用餐的體驗(yàn)。
年輕顧客是最具傳播主動(dòng)性的群體，餐廳可以替換上本次最新上線的“身臨奇境”系列模板，在餐廳的墻面上開(kāi)辟出一個(gè)神秘的平行世界。
杰夫與友J1 身臨奇境系列 墻面動(dòng)態(tài)素材
憑借著這一系列素材，小編下面再為大家分享2個(gè)創(chuàng)意營(yíng)銷活動(dòng)為餐廳吸引客流。
1)探險(xiǎn)經(jīng)歷大比拼，抖音點(diǎn)贊過(guò)千可享6折優(yōu)惠
每個(gè)人童年時(shí)，心中都會(huì)有著一個(gè)冒險(xiǎn)夢(mèng)，人類也從未放棄對(duì)未知世界的探索腳步，卻受限于社會(huì)的壓力以及家庭的責(zé)任，冒險(xiǎn)的精神也隨之被塵封在記憶中。
但依然有人從未放棄，攀巖、沖浪、滑板、跑酷······他們找到了屬于自己冒險(xiǎn)精神的凈土，你是其中一員嗎？
7月，xx餐廳冒險(xiǎn)挑戰(zhàn)大賽，只要拍攝關(guān)于你冒險(xiǎn)故事的抖音視頻，并@餐廳官方賬號(hào)，抖音點(diǎn)贊過(guò)千可享6折優(yōu)惠。
2)旅行隨手拍，吃飯我買(mǎi)單
人生至少要有兩次沖動(dòng)，一為奮不顧身的愛(ài)情，一為說(shuō)走就走的旅行。
深入各地風(fēng)景名勝，感受各方水土人情，在這路上有我一路相伴！拍下旅行的照片或視頻，上傳微博或抖音賬號(hào)，憑借記錄前往當(dāng)?shù)豿x餐廳連鎖店即可免費(fèi)享用旅行套餐。(有連鎖經(jīng)營(yíng)的餐廳可以借此將各個(gè)門(mén)店地址做曝光)
如今成功的餐飲不僅僅是菜品讓顧客拍案叫絕，也不僅僅是通過(guò)營(yíng)銷讓顧客甘愿掏錢(qián)，更難得的是讓餐廳能成為價(jià)值本身讓顧客卻主動(dòng)傳播，進(jìn)入顧客的日常，傳遞生活。
顧客生日宴場(chǎng)景實(shí)拍