這家餐廳2年3次升級菜單，兩個月時間，營業(yè)額增長8萬元，2018年全年營業(yè)額相比2017提升40%，扭虧為盈。以下為李總口述。 餐廳一份菜單，把顧客拒之門外 自巴奴放大單品，細分出毛肚火鍋的...
2019-06-03 concernfood
喜的是，廣東21個地市餐飲營收較去年同期均呈上升趨勢；憂的是，在全國排名中，廣東餐飲失去了保持多年的第一位置，被山東超越。 山東美食 新華社發(fā) 廣東餐飲首次被山東超過 發(fā)布會上...
2019-05-31 concernfood
多年來，綠茶餐廳以別致的環(huán)境和高性價比，吸引著一波又一波的年輕客流，他們是快時尚餐廳的典型。無論在一線、二線城市，綠茶餐廳的生意一如既往的火爆，因此排隊長成了難以突破的...
2019-05-31 concernfood
經(jīng)?？磩e人家的店兼職全職并用，員工關系和諧得像兄弟姐妹一樣，門店利潤還提高了不少。但自己的店用起來就問題重重，兼職管理難、帶訓也難、而且還不穩(wěn)定、一不開心就離職 總之，兼...
2019-05-30 concernfood
招工是個頭疼的問題。當天，美國中餐聯(lián)盟秘書長李明東在接受記者采訪時認為，老一輩廚師逐漸離開，年輕一代接班的意愿在下降，傳統(tǒng)的家庭式餐館難以為繼，轉型到了尷尬的階段。中餐...
2019-05-30 concernfood
「個人認為一家有投資價值的餐飲企業(yè)，必須先具備兩個基本條件：1、具備相對完備和健康運行的QSC體系。2、具備清晰的戰(zhàn)略和品牌運營能力」。 雖然我不能代表投資專業(yè)的角度，從研究餐...
2019-05-30 concernfood
品牌老化可以分為兩種，一種是品牌經(jīng)過經(jīng)營的存活期、增長期和成熟期到最后退出市場的常規(guī)老化，例如，111歲高齡的云香；第二種是品牌有著很短的生長期卻突然被揠苗助長后，消費者退...
2019-05-29 concernfood
白領女性也分收入高低，也有不同嗜好、朋友多少的區(qū)別；同樣在餐廳附近上班的人，要求和口味也不一定就完全相同。拍腦袋想當然，造成的后果往往就是努力一通卻發(fā)現(xiàn)顧客不買賬，這就...
2019-05-29 concernfood
第一，大部分人想到創(chuàng)業(yè)就想開個餐館，畢竟民以食為天，無論在什么市場背景下，吃飯的需求永遠排第一；第二，相比炒菜來說，火鍋的產(chǎn)業(yè)鏈較短，沒有對廚師的依賴也讓口味容易標準化...
2019-05-29 concernfood
第一，大部分人想到創(chuàng)業(yè)就想開個餐館，畢竟民以食為天，無論在什么市場背景下，吃飯的需求永遠排第一；第二，相比炒菜來說，火鍋的產(chǎn)業(yè)鏈較短，沒有對廚師的依賴也讓口味容易標準化...
1970-01-01 concernfood