廣東餐飲首次被山東超過，廣東人表示不服氣【重慶火鍋底料批發(fā)】
2019-05-31 22:42
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喜的是，廣東21個(gè)地市餐飲營(yíng)收較去年同期均呈上升趨勢(shì)；憂的是，在全國(guó)排名中，廣東餐飲失去了保持多年的第一位置，被山東超越。
山東美食 新華社發(fā)
廣東餐飲首次被山東超過
發(fā)布會(huì)上，公布了今年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)餐飲零售總額首次突破4萬(wàn)億元，山東首次超越廣東，成為中國(guó)餐飲的第一大省。
去年，山東省餐飲規(guī)模接近4000億元。廣東省、江蘇省位居山東省之后；河北省和河南省等中原省份餐飲規(guī)模躋身3000億元規(guī)模之列。
廣東餐飲被山東超過似乎早有預(yù)示。根據(jù)去年廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度廣東餐飲百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》，近三年廣東餐飲業(yè)出現(xiàn)明顯拐點(diǎn)，2017年增速大幅放緩，廣東和山東的餐飲營(yíng)收總額分別為3680.33億元和3602.6億元，已非常接近。
對(duì)于這個(gè)結(jié)果廣東餐飲人并不服氣。真功夫董事長(zhǎng)潘宇海說，廣東是排名第一的經(jīng)濟(jì)大省，外來人口超過一個(gè)億，這都給餐飲業(yè)發(fā)展帶來了良好基礎(chǔ)。
“廣東餐飲的實(shí)力還在，不至于被甩掉。”客語(yǔ)創(chuàng)始人許可鵬表示，“第二”未必是壞事。“做餐飲要慢慢來，要看長(zhǎng)期數(shù)據(jù)。有的時(shí)候快就是慢、慢就是快。”
許可鵬說，廣東餐飲企業(yè)的特點(diǎn)是做產(chǎn)品多過做品牌，但一個(gè)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)要擁有產(chǎn)品力、品牌力和組織力。只有三個(gè)力都做到了，才能更好的走出廣東。
佬麻雀董事長(zhǎng)蔣玲把廣東餐飲業(yè)和美容業(yè)做了一個(gè)對(duì)比，指出前者的學(xué)習(xí)力不如后者。“我們看到全國(guó)很多餐飲企業(yè)來廣東學(xué)習(xí)，但廣東企業(yè)走出去學(xué)習(xí)的不多。”蔣玲說，建議廣東餐飲企業(yè)要加大學(xué)習(xí)和創(chuàng)新力度。
廣州餐飲依然是省內(nèi)龍頭
發(fā)布會(huì)上廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)還公布了多項(xiàng)廣東餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)。去年，全省21個(gè)地市中餐飲營(yíng)收超過百億的城市增至11個(gè)，按照營(yíng)收總量排序依次為廣州、深圳、佛山、湛江、東莞、江門、茂名、中山、惠州、珠海和汕頭。
增速方面，21個(gè)地市餐飲營(yíng)收均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，最少的為揭陽(yáng)增長(zhǎng)了2.1％，最多的為珠海增長(zhǎng)了9.9％。但從整體看，較上一年增速有所放緩。
廣州依然為廣東餐飲業(yè)的龍頭。去年，廣州餐飲業(yè)營(yíng)收為1174.75億元，遠(yuǎn)超深圳的744.49億元。第三位的佛山為358.79億元。值得關(guān)注的是，廣東餐飲業(yè)已呈現(xiàn)出“小時(shí)代”的新趨勢(shì)。
據(jù)了解，2018年廣東諸多知名高端餐飲集團(tuán)已不再困守大型門店，紛紛以多元化、多品牌方式拓展市場(chǎng)。在休閑餐飲市場(chǎng)也連續(xù)推出了小炳勝、小山東老家、太二等關(guān)聯(lián)子品牌。