海底撈在KPI績效考核實踐中走過的一些彎路，主要總結(jié)在以下幾點。 事與愿違的KPI指標(biāo) 1、對服務(wù)員考核點臺率 海底撈曾經(jīng)將點臺率作為考核服務(wù)員的關(guān)鍵指標(biāo)。根據(jù)該指標(biāo).客人如果來店就餐...
2019-06-12 concernfood
進(jìn)口食材漲價、水果漲價、進(jìn)口大豆(飼料主要原材料)長期看漲、肉類漲價餐飲經(jīng)營者們，該怎么面對？ 食材價格漲漲漲！菜品價格卻不敢隨意調(diào) 近段時間，很多餐飲老板的朋友圈都提到了同...
2019-06-12 concernfood
約上三五好友輕松社交，購物中心的咖啡店、茶飲店、甚至清吧，都會是不錯的去處。近日，記者注意到新茶飲代表奈雪的茶有了新動作：在京、深兩地開設(shè)奈雪酒屋BlaBlaBar，專為都市年輕人...
2019-06-11 concernfood
1.星巴克的收銀小票為什么特別巨長？ 2.咖啡杯和咖啡豆有多少人會去購買？ 3.店內(nèi)不同規(guī)格桌椅板凳有什么講究？ 太熟悉的事物，大多數(shù)人往往不太察覺細(xì)微末節(jié)。顧客如此，商家有時候也...
2019-06-11 concernfood
餐廳營銷，不再僅僅局限在菜品中做文章，而是從餐前延展餐中，再到餐后，在整個服務(wù)過程中玩花樣這已經(jīng)成為行業(yè)的趨勢。 而就在最近的夜宵季，在火鍋之城成都和英雄城南昌，有150家商...
2019-06-11 concernfood
在新疆庫爾勒，唐老板是個有著14年餐飲經(jīng)歷的老炮。從2004年創(chuàng)立串串香品牌至今，他已經(jīng)有31家店，單店日營業(yè)額輕松破萬。 看到了串串香的成功，唐老板于是想要開拓副牌，做客單價更高...
2019-06-10 concernfood
開餐廳做生意，要以顧客為中心。按說，這沒有啥毛病，不是說開店得讓顧客受益嘛，尤其是餐飲服務(wù)業(yè)。但是，顧客就是上帝嗎？ 問題是，上帝太多了，你到底以哪個上帝為中心？到底服務(wù)...
2019-06-10 concernfood
資料顯示，BeyondMeat創(chuàng)立于2009年，總部位于美國創(chuàng)業(yè)圣地加利福尼亞州。公司主要業(yè)務(wù)是利用大豆、豌豆等植物蛋白為原料，制作素食肉類。 聽起來，這不就是中餐里的素菜葷做么？在飲食文...
2019-06-10 concernfood
服務(wù)品牌超百家，策劃連鎖品牌店面總數(shù)超千家，以下為肖守誠口述。 首先，這位火鍋家人的困惑，也是很多縣級市火鍋店老板的經(jīng)營難題：附近飯店競爭大，生意被分流，回頭客越來越少，...
2019-06-06 concernfood
大張偉最調(diào)皮也最與自己投契 和年輕人在一起總是好玩的 這一次對蔡瀾先生的采訪是緣于他最近錄制的一檔綜藝節(jié)目《我們的師父》。節(jié)目的四位成員于曉光、大張偉、劉宇寧、董思成組成...
2019-06-06 concernfood