本店是一家經(jīng)營重慶串串香的小店，店面不大，一共11張桌子，一樓四張，二樓七張，桌面也不大，大部分可以坐四到六個(gè)人，味道不錯(cuò)，所以排隊(duì)的客人比較多，很多客人吃完也不走，就坐那...
2019-09-02 concernfood
前幾天參加一個(gè)活動(dòng)，遇到一位在肯德基工作10年的朋友，聽他講完肯德基后廚的管理，我覺得新茶飲天天強(qiáng)調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)化，還是一場(chǎng)迷夢(mèng)。 -01-肯德基的傻瓜式操作后廚 不管是在一線城市的sh...
2019-09-02 concernfood
吃什么是當(dāng)今消費(fèi)者最高頻的問題之一，以上的對(duì)話，一般都會(huì)出現(xiàn)兩種結(jié)局： 要么拿出手機(jī)搜索酸菜魚餐廳，另一種則是直接喊出某某酸菜魚餐廳，然后飛奔去搶位。 相信第二種選擇是每一...
2019-08-30 concernfood
顧客買東西全靠搶，停車要3個(gè)小時(shí)，連結(jié)賬都要排隊(duì)2小時(shí)以上，場(chǎng)面堪比春運(yùn)！ 這家超市就是美國最大的連鎖會(huì)員制倉儲(chǔ)量販店Costco(中文名開市客)，在全球已經(jīng)開店超過700家，此次上海開業(yè)...
2019-08-30 concernfood
不論是新開的餐廳，還是已經(jīng)經(jīng)營幾年的老店，門店經(jīng)營永遠(yuǎn)是要一手抓開源、一手抓節(jié)流，兩手都要硬，缺一不可！ 那在積累客源和降低成本過程中，我們都要注意什么呢？以下幾招開源和...
2019-08-30 concernfood
煎餅攤大媽月入3萬、大爺賣燒餅8年，浙江7套房、山東煎餅村，家家買豪車，蓋別墅 對(duì)于餐飲，坊間一直不乏各種神話，仿佛其是無本經(jīng)營、一本萬利的典范。于是很多人一創(chuàng)業(yè)，就會(huì)說開個(gè)...
2019-08-29 concernfood
核心： 堅(jiān)持低成本戰(zhàn)略，建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)，收割規(guī)模紅利 絕味的低成本是如何實(shí)現(xiàn)的？ 絕味以鴨脖為主打，聚焦鹵味，全部產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)中央工廠生產(chǎn)，門店無需操作，只要完成售賣環(huán)節(jié)即可，建...
2019-08-29 concernfood
吃什么是當(dāng)今消費(fèi)者最高頻的問題之一，以上的對(duì)話，一般都會(huì)出現(xiàn)兩種結(jié)局： 要么拿出手機(jī)搜索酸菜魚餐廳，另一種則是直接喊出某某酸菜魚餐廳，然后飛奔去搶位。 相信第二種選擇是每一...
2019-08-29 concernfood
近年來，越來越多的餐飲企業(yè)為了迎合消費(fèi)者，在消費(fèi)者面前上演裸奔：明檔明廚。從日式料理、自助餐、鐵板燒甚至火鍋業(yè)，打造明檔廚房，仿佛成了餐飲行業(yè)流行趨勢(shì)。 明檔廚房通過對(duì)菜...
2019-08-28 concernfood
企業(yè)食堂是團(tuán)餐三大消費(fèi)場(chǎng)景之一，為了引導(dǎo)企業(yè)團(tuán)餐向高質(zhì)量發(fā)展方向繼續(xù)邁進(jìn)，8月27日，在北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、河北省團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)...
2019-08-28 concernfood