2016年7月，兩個干了20多年餐飲的好友邀請他再嘗試嘗試，本來就對餐飲行業(yè)心有不甘的他決定再次嘗試餐飲行業(yè)。 但在定項的時候，吃過人員難管理虧的姜毅建議：要去除人工不穩(wěn)定，則盡可...
2019-03-04 concernfood
連咖啡在上海門店最多時曾達(dá)120多家，目前只有70多家正常營業(yè)，而杭州十幾家門店眼下僅剩一家。 根據(jù)內(nèi)部人士的說法，以深圳為例，原來門店有30家左右，單店日均杯量最高時達(dá)到220杯，然...
2019-03-01 concernfood
以前我們做的砂器都是茶具或者家用的燉鍋，幾乎不會和餐廳接觸。也就是這兩年開始，一堆餐廳跑過來我們這定制煮串串用的砂鍋，有的甚至?xí)埼覀內(nèi)ケ硌?。老方說道。 得益于餐飲企業(yè)日...
2019-03-01 concernfood
很多餐飲企業(yè)老板琢磨：如果餐飲業(yè)能夠在做門店生意的同時，把產(chǎn)品零售化，是一個企業(yè)應(yīng)對成本、費用各種競爭壓力很好的方法。西貝、大董、大龍燚都是其中的佼佼者。 什么樣的餐企能...
2019-03-01 concernfood
都可視為一種探索和嘗試，對此，外賣君采訪到一些活躍在行業(yè)前線的餐飲人，以自身經(jīng)驗給出觀點，在觀點聚合中，探討下外賣餐飲的一些具象問題。 話題1：小龍坎暫停火鍋外賣服務(wù)，欲推...
2019-02-28 concernfood
菜品講究有清宮范兒 根據(jù)大眾點評介紹，故宮角樓餐廳以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現(xiàn)，展現(xiàn)皇家禮樂、宴會、家具器皿、游戲等宮廷文化，還原宮廷御食的場景和風(fēng)貌。不過，考...
2019-02-28 concernfood
二選一簽訂獨家涉嫌違法 法治周末記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餓了么和美團外賣在上漲傭金的過程中，還強制要求商家簽訂獨家協(xié)議，讓商家在兩家外賣平臺中二選一。據(jù)多個商家反映，和兩家平臺簽非...
2019-02-28 concernfood
作為一個餐飲行業(yè)必須經(jīng)歷的階段，你的費用再高也要堅持；因為沒有準(zhǔn)備的工作就是準(zhǔn)備著失。 那么要做到什么程度才能正式開業(yè)呢？希望準(zhǔn)備投入到餐飲行業(yè)的同行認(rèn)真做好以下10項工作...
2019-02-27 concernfood
一家小吃店義門白家酸辣粉，在大環(huán)境如此蕭條的情況下，卻能逆風(fēng)而上。在過去一年，不僅創(chuàng)下了單店日賣2000份酸辣粉的記錄，更在短時間內(nèi)開了20家門店！ 這一切究竟如何實現(xiàn)，我們來一...
2019-02-27 concernfood
海底撈，作為一家知名餐飲企業(yè)，其獨具特色的服務(wù)理念俘獲了廣大群眾的口碑。但是，這樣一家明星企業(yè)也并不是零負(fù)面，2017年的一次品牌危機就著實讓人為他們捏把汗... 品牌危機，這四個...
2019-02-26 concernfood