擠干雞排水份，再煎 很多人可能做了很多年的鐵板燒或者是西餐，還不會真正煎雞排，還沒有掌握其中的制作技巧。 我的做法是： 先將雞排1千克洗干凈，加入100克姜、100克蔥、50克蒜，再適...
2019-02-12 concernfood
很多企業(yè)家問了一個共同的問題。做餐飲，是不是都要去聚焦一道菜。 這個問題很有意義。 因為，目前整個餐飲界，各種爆品戰(zhàn)略，品類戰(zhàn)略，冷門戰(zhàn)略，大單品戰(zhàn)略，尖刀戰(zhàn)略，菜單戰(zhàn)略，...
2019-01-29 concernfood
瘋狂上漲的傭金必然帶來失控的局面 消費者由于習慣通過外賣平臺點餐，反而很少會找特定店家下單；同時自有送餐體系早已瓦解，只能高度依賴第三方平臺的配送服務 在這樣的情況下不少商...
2019-01-29 concernfood
據(jù)悉，消息來源于香飄飄的一則公告，香飄飄在公告中稱，公司擬設立一家子公司和一家孫公司，孫公司的經(jīng)營范圍為小吃服務。 對于線下門店，香飄飄的經(jīng)營定位及相應規(guī)劃是怎么樣的，公...
2019-01-27 concernfood
川渝老火鍋和單品餐飲在2018年的表現(xiàn)，深刻反應了轉(zhuǎn)折點上餐飲人遇到的挑戰(zhàn)和困惑，也更加暴露了行業(yè)的浮躁和急功近利。但是還是要感謝那些在自己賽道上專注堅持，扎扎實實做好餐飲的...
2019-01-27 concernfood
外賣抽點又高達25%，所以對于外賣商家來說，提升顧客購買的頻次才是賺錢的關鍵。畢竟爭取一個新顧客的成本是留住一個老顧客的5倍,一個老顧客貢獻的利潤是新顧客的16倍呀！ 那么到底如何...
2019-01-21 concernfood
2018年的餐飲資本市場寒風呼呼。然而，有57家購物中心餐飲品牌無視寒風，讓資本忍不住敞開原本捂緊的錢袋子。 在這份名單中，有一年虧損8.57億的瑞幸咖啡，也有逆生長的老鄉(xiāng)雞；有從網(wǎng)紅...
2019-01-21 concernfood
未來餐飲兩種趨勢 或者極致性價比，或者輕奢餐飲行業(yè)的分化才剛剛開始，這種特點還不十分明顯，但趨勢已經(jīng)顯露無疑。事實上，也只有滿足這個客群基數(shù)最大的中低消費階層的消費需求，...
2019-01-21 concernfood
＜主料＞ 黑豬排骨400克。 ＜輔料＞ 鐵棍山藥200克，蒜蓉15克，洋蔥15克，小蔥20克，紅椒18克，香菜15克，檸檬皮12克。 ＜調(diào)料＞ A料：蜂蜜30克，生抽50克，蠔油25克，雞粉15克，料酒60克，黑胡...
2019-01-20 concernfood