隨著年輕人消費(fèi)向線上外賣轉(zhuǎn)移，餐飲外賣無論是規(guī)模還是在整個(gè)餐飲市場的滲透率都快速提升。2021年，餐飲外賣的線上滲透率為19.92%，同比增長3.02個(gè)百分點(diǎn)。 在美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)...
2022-04-12 concernfood
造就了諸多令人回味單品的中式烘焙，有著消費(fèi)空間大，人均消費(fèi)低的特點(diǎn)。 僅2021年中式烘焙終端規(guī)模就已達(dá)到2657億元，但人均烘焙食品消費(fèi)量卻僅與日本、新加坡等亞洲鄰國相比就有近3倍...
2022-04-11 concernfood
自己在網(wǎng)紅店鋪內(nèi)排隊(duì)一個(gè)小時(shí)買到的麻薯、瑞士卷，居然還是采用烘培預(yù)制品，難道現(xiàn)在的預(yù)制菜這么火嗎？總覺得少了點(diǎn)誠意。 其實(shí)冷凍的預(yù)制烘培半成品在業(yè)內(nèi)非常常見，其中就包括冷...
2022-04-08 concernfood
這也讓蜜雪冰城有了沖刺IPO的資本。睿獸分析顯示，蜜雪冰城在2021年1月完成首輪20億元人民幣的融資后，投后估值超200億元。2021年9月底，河南證監(jiān)局官網(wǎng)公告，蜜雪冰城股份有限公司擬在A股...
2022-04-07 concernfood
時(shí)至今日，似乎再也沒有人能阻止瑞幸贏得這場自救運(yùn)動(dòng)的勝利。尤其是經(jīng)歷造假風(fēng)波后的債務(wù)重組，高層動(dòng)蕩，內(nèi)部治理，瑞幸這家原本內(nèi)外交困的企業(yè)，如今不僅活了，還活得挺好。 01.造...
2022-04-07 concernfood
硝煙之下，競爭愈加殘酷。與此同時(shí)，不斷反復(fù)的疫情，對(duì)于餐飲行業(yè)來說，依舊是那只最大的黑天鵝。 火鍋賽道的天，可能要變了！01 老牌巨頭受挫 3月23日，海底撈發(fā)布了堪稱慘烈的2021年...
2022-04-06 concernfood
要知道，即使是疫情最嚴(yán)重的2020年，海底撈還是保持了3.09億元的凈利潤。與之相對(duì)的好消息是海底撈維持了營收的增長：全年實(shí)現(xiàn)營收411.1億元，同比增長43.7%。 兩組數(shù)字卻組合出了另一個(gè)悲...
2022-04-01 concernfood
曾經(jīng)筆者也是個(gè)有追求的饕餮，不再滿足于和朋友在家中聚會(huì)，外出用餐。一番買、洗、燒，端上費(fèi)盡心思烹制的成果，期望得到私房菜的美譽(yù)。 但現(xiàn)實(shí)卻一次次地給予了殘酷的反饋，以至于...
2022-03-31 concernfood
在門店數(shù)量方面，2020年奈雪是海倫司的1.4倍，2021年差距縮小到了1.04倍。 把門店數(shù)量和收入一起看： 奈雪是門店多、收入高； 海倫司是門店少、收入低。 店均日銷售 在店均日銷售方面，以二...
2022-03-31 concernfood
燒鳥等適合分餐制的菜品。這種方式挪到以炒菜為主的中餐時(shí)就產(chǎn)生了一個(gè)問題：每道菜分到客人盤子里的分量都少得可憐，幾口就吃完了。 盡管吐槽微博中并未點(diǎn)明餐廳，網(wǎng)友很快順著蛛絲...
2022-03-30 concernfood