快餐生意難做，賺著白菜錢，操著賣白粉的心 飯市短、客單低、群雄割據(jù)，逼的頭部快餐企業(yè)都開始變革求新，玩轉(zhuǎn)業(yè)態(tài)融合，走快餐+的模式： 近千家店的快餐巨頭老鄉(xiāng)雞，嘗試店內(nèi)增加下...
2021-01-18 concernfood
中式快餐巨頭鄉(xiāng)村基，開茶飲店了！ 成立24年的鄉(xiāng)村基，在去年突破了直營(yíng)門店1000家，成為了全國(guó)中式快餐直營(yíng)門店數(shù)量第一的品牌。 今年年初，它又在重慶大本營(yíng)，低調(diào)開出第一家特色茶飲...
2021-01-11 concernfood
雖然生意這么好，但是孫子烤肉的創(chuàng)始人孫志海，卻沒有大面積開新店，連鎖、加盟、擴(kuò)張。 憑借4家小店成了當(dāng)?shù)乜救獾昝?，這背后是怎么樣的商業(yè)邏輯？職業(yè)餐飲網(wǎng)記者專訪了其創(chuàng)始人。...
2021-01-11 concernfood
一杯杯奶茶澆上冰淇淋的奶油花頭，混搭上酸甜的水果肉醬，甜美精致是真的，但昂貴也是真的，不過10元的原料制作而成的花式奶茶，吸引著無數(shù)茶飲愛好者買單。 二梯隊(duì)的書亦燒仙草老老...
2021-01-06 concernfood
在疫情的重?fù)粝拢训归]的門店默默無言，未倒閉的企業(yè)負(fù)難向前，如果疫情確實(shí)是導(dǎo)致大家經(jīng)營(yíng)困難的不可抗力，我們得問自己一個(gè)問題：在2020年行業(yè)遇到的種種經(jīng)營(yíng)困局，疫情到底是主要...
2021-01-06 concernfood
采取爆品戰(zhàn)略，提升毛利順應(yīng)健康趨勢(shì)，推牛骨鴛鴦鍋大賣 1外賣+商貿(mào)+爆品是驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的三駕馬車 其實(shí)在最開始我想用難作為年度關(guān)鍵詞，因?yàn)橐咔橥灰u讓大家都挺難的。但最終選擇了變，也...
2021-01-05 concernfood
在甘肅蘭州就有這么一家海鮮店，開業(yè)當(dāng)天就撞上武漢封城，不到三天就被迫停業(yè)，卻在疫情過后一夜之間爆火，天天排隊(duì)，一天流水高達(dá)20多萬(wàn) 它就是蘭州第一家量販?zhǔn)胶ｕr店79漁場(chǎng)。 究竟...
2021-01-05 concernfood
消費(fèi)過剩時(shí)代，顧客已經(jīng)有18件襯衫了，你怎么把第19件賣給他呢？顧客已經(jīng)吃過全世界最好的冰淇淋了，那下一個(gè)冰淇淋的味道應(yīng)該是什么呢？ 消費(fèi)過剩時(shí)代如何破局？ 吳曉波在預(yù)見2021年終...
2021-01-05 concernfood
餐飲業(yè)之所以綿延千年不絕，而且進(jìn)化不斷，成為世界上最強(qiáng)韌的行業(yè)，恰恰是因?yàn)槊總€(gè)餐館都是脆弱的，每分鐘都有餐館關(guān)門破產(chǎn)。 這句話源自塔勒布的《反脆弱》一書。聽起來像一個(gè)悖論...
2021-01-04 concernfood
烤串，已經(jīng)成為繼火鍋后最大的餐飲賽道！ 它靠一只現(xiàn)穿羊肉串，年?duì)I收5.5億元； 從一家吉林延吉30平的街邊小店、到盤踞了北京、上海、無錫等城市擁有48家直營(yíng)門店的燒烤頭部企業(yè)。 即便...
2021-01-04 concernfood