千店快餐巨頭也“殺入”茶飲！鄉(xiāng)村基新開首家“手搖茶”店【重慶最大的火鍋底料批發(fā)市場】
2021-01-11 20:33
concernfood
中式快餐巨頭鄉(xiāng)村基，開茶飲店了！
成立24年的鄉(xiāng)村基，在去年突破了直營門店1000家，成為了全國中式快餐直營門店數(shù)量第一的品牌。
今年年初，它又在重慶大本營，“低調(diào)”開出第一家特色茶飲店，門店只有20平不到，主打“ 鄉(xiāng)村基手搖茶 ”，售價在12-22元之間，正式進(jìn)軍茶飲賽道！
到底鄉(xiāng)村基此次能否“拓圈”成功？
茶飲賽道，又是否還暗藏新機會？
直營門店1000家的鄉(xiāng)村基開茶飲店
賣特色“手搖茶”，售價12-22元
作為創(chuàng)立24年，擁有川味快餐鄉(xiāng)村基、現(xiàn)炒快餐大米先生兩大品牌的頭部企業(yè)，鄉(xiāng)村基在快餐領(lǐng)域已經(jīng)拔得頭籌。
而如今邁向茶飲領(lǐng)域，不走尋常路的開辟了一條特色路子“手搖茶”。
1、重慶“低調(diào)”開出首家獨立茶飲店
鄉(xiāng)村基在自己的大本營重慶，開出第一家獨立茶飲店，取名“鄉(xiāng)村基手搖茶”。
這家茶飲店就在鄉(xiāng)村基北岸星座門店的附近，門店大概不到20平，不設(shè)堂食，即買即走，開業(yè)期間還推出5折優(yōu)惠活動。
目前這家手搖茶茶飲店，還未開設(shè)外賣。
2、主打“每一杯都是現(xiàn)做”的特色手搖茶
鄉(xiāng)村基新開的特色茶飲店，主打特色手搖茶，強調(diào)每一杯都是現(xiàn)做，這同它快餐的現(xiàn)炒概念不謀而合。
目前上線三類手搖茶：手作鮮果茶、手作奶茶、以及手作奶蓋茶，手作芝芝梅梅、手打香水檸檬等成為招牌推薦，點單量較高。
3、每杯可另“加料”，推出“可吃”的手作豆乳小丸子
從去年開始，茶飲市場有一個很明顯的趨勢，就是不斷往杯中“加料”，像喜茶、半仙豆夫等品牌，都在茶中推出豆花、芋圓波波、黑糖波波、芋頭丁等小料。
鄉(xiāng)村基手搖茶同樣增加了“加料”部分，顧客可以根據(jù)自己的喜好，加入小丸子、珍珠、芋圓、奶蓋等，售價每份2元—5元。
除了“加料”，鄉(xiāng)村基還迎合現(xiàn)在飲品新趨勢，推出“可吃可喝”的手作豆乳小丸子。
4、平價路，高性價比，價格在12-22元
鄉(xiāng)村基的手搖茶，走“平價”茶策略，同一點點、蜜雪冰城、古茗等品牌一樣，主打性價比，售價在12-22元。
群雄割據(jù)的“茶飲”賽道，
它是否還能殺出一條“血路”？
看著喜茶、奈雪的茶、一點點等每天排著長龍，人氣火爆，很多人躍躍欲試，但殊不知茶飲領(lǐng)域一直是塊“燙手山芋”，堪稱“小白創(chuàng)業(yè)殺手”，2020年，超過萬家的茶飲企業(yè)盈利不到一成，倒閉率逐年攀升。
但茶飲行業(yè)的發(fā)展，卻是不容小覷的，不僅出現(xiàn)了蜜雪冰城這樣的萬店級品牌，也殺出了喜茶、奈雪的茶等打高價值感的頭部新式茶飲品牌，去年資本更是扎堆涌向七分甜、滬上阿姨等腰部品牌。
百花齊放之下，是“激烈廝殺”的暗流涌動，很多餐飲老板都在觀望，到底這條賽道是否還暗藏新的機會？
鄉(xiāng)村基此次開手搖茶獨立茶飲店，又能否殺出一條“血路”？
1、早有規(guī)劃：門店內(nèi)推出各式特色奶茶，好評不斷
鄉(xiāng)村基進(jìn)軍茶飲已經(jīng)布局多時，并非沖動之舉。其實很早開始，鄉(xiāng)村基就在店內(nèi)測試了自己研發(fā)的特色奶茶系列。
不僅在鄉(xiāng)村基的門店推出特色冰粉奶茶，售價僅為6元。
還在線上外賣融入了奶茶+快餐菜品的套餐，物美價廉，俘獲了一批回頭客。
結(jié)合冬季時令，和大熱的咖啡元素，鄉(xiāng)村基門店內(nèi)還上新了咖啡烤奶茶，顧客的反響也很好，好評不斷。
通過在快餐門店內(nèi)，對特色奶茶產(chǎn)品的不斷測試，鄉(xiāng)村基已經(jīng)了解了顧客口味、茶飲產(chǎn)品的定價，以及研發(fā)方向、銷售渠道等多方面，所以在測試基礎(chǔ)上，再開出獨立的特色茶飲店，就更加的水到渠成。
2、以特色現(xiàn)做“手搖茶”切入，差異化殺出重圍
茶飲賽道競爭異常激烈，想要從中突圍實屬不易。
所以鄉(xiāng)村基此次入局茶飲賽道，另辟蹊徑，沒有把競爭對手，瞄準(zhǔn)已經(jīng)擁有頭部品牌的喜茶、奈雪的茶高端新式茶飲，也沒有和一點點、coco、古茗等做正面“剛”，而是選擇“手搖茶”特色現(xiàn)做切入。
在手搖茶領(lǐng)域，雖然很多餐飲企業(yè)早就有嘗試，但還未殺出較強大的頭部品牌。鄉(xiāng)村基找準(zhǔn)這個切口，嘗試殺出重圍。
3、用自身區(qū)域品牌影響力，帶動手搖茶“出圈”
鄉(xiāng)村基旗下兩個快餐品牌一直深耕云、貴、川區(qū)域市場，一個是在四川、重慶、陜西、貴州、云南市場聚焦發(fā)力；一個是深耕湖南、湖北市場。
兩個品牌形成聚合效應(yīng)，在區(qū)域已經(jīng)成為家喻戶曉的快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌。
而這樣的品牌影響力，和區(qū)域資源溢價力，能夠幫助鄉(xiāng)村基手搖茶這個新品牌，更好的打開市場，無論從品牌知名度上，流量上，還是門店選址等一系列運營上，都能很好的賦能茶飲品牌。
4、繼湊湊、鄉(xiāng)村基后，餐企是否會相繼跨界“茶飲”？
餐企進(jìn)軍茶飲賽道，鄉(xiāng)村基并不是第一個。
2016年，呷哺呷哺看到茶飲市場的增長潛力，推出高端火鍋副品牌湊湊，主打火鍋+茶飲，在門店推出臺式手搖茶“茶米茶”。
2018年11月，“茶米茶”作為茶飲獨立品牌面世，主要銷售茶飲和臺式小吃，并為消費者提供休閑第三空間。
根據(jù)茶米茶官方微信公眾，去年茶米茶已進(jìn)駐北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京6個城市，共開設(shè)門店14家，茶米茶正逐步走向連鎖路線。
如今鄉(xiāng)村基在門店嘗試上新奶茶后，開出第一家鄉(xiāng)村基手搖茶獨立店，未來在嘗試成功后，也許也會慢慢走向連鎖。
在未來，也許更多的頭部知名餐企，會憑借自身品牌優(yōu)勢，跨界茶飲領(lǐng)域也未可知。