在我看來，吃飯是個(gè)特別主觀的事，誰也幫不上你。但是在你舉起筷子之前，很多人都想助你一臂之力，于是就出現(xiàn)了各路關(guān)于餐廳的指南、推薦、榜單。在這些魚龍混雜的榜單里，最著名的...
2019-04-12 concernfood
1. 以假亂真，何為人造肉？ 人造肉主要分類兩種：一種是素肉，一種是培育肉。 素肉指的是以植物為原料，盡可能地模仿真正肉類的味道和營養(yǎng)成分。 中國是這方面的高手。早在中國宋代，...
2019-04-12 concernfood
吃著鹽焗雞的我一口老鹽噴出來。 還能不能愉快地吃飯了。 01 鹽無處不在 腌篤鮮最好的是上海不風(fēng)干的鮮咸肉；金華火腿心來兩片煨冬瓜湯鮮掉牙；魚露的話，兩廣潮汕吃得多，替代醬油蘸...
2019-04-12 concernfood
餐廳蹭熱點(diǎn)需保持對(duì)各類熱點(diǎn)的敏感度，關(guān)注各類熱門榜單，并合理及時(shí)切入，甚至能提前對(duì)某些熱點(diǎn)提前預(yù)知，第一時(shí)間切入效果更佳。當(dāng)然，借熱點(diǎn)是個(gè)妙活，并不是所有的熱點(diǎn)都能拿來...
2019-04-11 concernfood
01競(jìng)爭(zhēng)激烈 在過去的2018年里，大家都說餐飲更難做了？原因是什么？ 先看兩個(gè)數(shù)據(jù)： 1、餐飲店數(shù)量 2016年有602.1萬家 2017年有566.6萬家 2018年有750萬家 2、餐飲總收入 2016年是35799億元 2017年是...
2019-04-11 concernfood
走進(jìn)門店，消費(fèi)者只需要選擇座位，通過手機(jī)用口碑APP掃碼自助點(diǎn)單，選擇自己心儀的菜品自助結(jié)賬，再通過智能取餐柜取餐，從點(diǎn)餐、結(jié)算到取餐無需排隊(duì)，全部實(shí)現(xiàn)智能化。而在后廚改造...
2019-04-11 concernfood
吃喝不分家，酒水在餐飲中是一個(gè)不可分割體，火鍋品類力圖突破當(dāng)下同質(zhì)化，帶來更好的客戶體驗(yàn)或利潤來源，而酒水應(yīng)該可以成為一塊價(jià)值洼地。 但長(zhǎng)久以來，大部分餐飲店都只把重心放...
2019-04-10 concernfood
IN是in fashion的英文縮寫，也就是年輕人所說的潮時(shí)尚。只要想一想這些老字號(hào)這些年推出的網(wǎng)紅產(chǎn)品和網(wǎng)紅服務(wù)，就能發(fā)現(xiàn)，用IN來形容它們一點(diǎn)也不夸張。 上海餐飲業(yè)老字號(hào)IN指數(shù)出爐 最潮...
2019-04-10 concernfood
4月9日，記者在星巴克微信公眾號(hào)看到，茶意冰淇淋系列今日已經(jīng)在提供冰淇淋產(chǎn)品的星巴克門店售賣，目前該系列新出了西柚伯爵浮樂朵、西柚雪伯爵、西柚伯爵阿馥奇朵三款冰淇淋融合飲料...
2019-04-10 concernfood
多地發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)江刀魚在售 價(jià)格從800-3000元不等 清明前后，乃是過去長(zhǎng)江刀魚大賣的日子。這不，在禁捕令剛剛下達(dá)兩個(gè)月后，就有媒體記者發(fā)現(xiàn)在多地有公開出售長(zhǎng)江刀魚的現(xiàn)象。 長(zhǎng)江刀魚禁捕...
2019-04-09 concernfood