其中每一個時代轉折節(jié)點，每一個創(chuàng)始人做下的決定，每一個技術的出現(xiàn)，再到新舊玩家之間的戰(zhàn)爭，最后到資本的進入。這段歷程，翻天覆地四個字剛好可以形容。 不過一開始的時候，所有...
2019-04-28 concernfood
我參加了某個線下外賣爆單課程，回去之后按照指導演練，是有一些起色，但是離爆單確實差太遠了 餐飲行業(yè)有句話說，海底撈你學不會。其實，餐飲經營很多東西也并不是靠學靠聽就學得會...
2019-04-26 concernfood
國內做品牌咨詢的從業(yè)者眾多，關于品牌定位的方法出現(xiàn)了百家爭鳴的局面，以至于很多企業(yè)家和一些餐飲品牌創(chuàng)始人都有自己的一套定位方法。然而這些方法基本上是依托特勞特《定位》一...
2019-04-26 concernfood
隨著消費口味和流行趨勢的變化，河鮮、魚火鍋這個品類一度沉寂了很多年，但是卻從未消失，「更多存在于老社區(qū)、高校以及一些城鄉(xiāng)結合部區(qū)域，以便宜的自助餐形式滿足很多人對于魚肉...
2019-04-26 concernfood
與傳統(tǒng)版本相比，這道菜有三點改良：第一，摒棄加醬油、老抽的傳統(tǒng)腌制手法，只用辣鮮露腌制，顏色更紅亮，鮮味更濃郁，辣味更充足；第二，輔料中添加了酥脆金黃的麻花（掰碎或者整...
2019-04-24 concernfood
風鵝250克，自制面疙瘩300克，發(fā)好的野生小木耳、滑子菇各50克，萵筍片（切菱形片）100克。 調料： 小料（蔥段、姜片各10克），骨頭湯300克，鹽、雞粉、雞汁各3克，煉熟的菜子油30克。 制作...
2019-04-24 concernfood
新品大戰(zhàn)，真能起死回生？ 現(xiàn)階段，老品牌指著推陳出新穩(wěn)固江山，新秀則指望著借新品一炮打響，爆品思維的呼聲此起彼伏。近幾年一道菜開火一家餐廳更是成為餐飲品類賽道上的新常態(tài)。...
2019-04-24 concernfood
如果說餐飲單品是單兵，套餐就是團隊，對簡快餐店來說，團隊作戰(zhàn)總是勝過單兵的，餐廳需要精心設計和搭配套餐，以贏得顧客青睞、增加利潤。 通過套餐把菜品裝扮得魅力十足，讓顧客乖...
2019-04-23 concernfood
進入餐飲業(yè)的觀望者，你可能是廚師，也可能是跨界者，甚至是富二代等，你可能看過很多餐飲業(yè)的文章，但似乎有所得又似乎無所得。 更包括一些想要放開加盟的連鎖品牌，無論它的初心是...
2019-04-23 concernfood
消費者：紅包縮水，滿減少了 所謂外賣自由是指經濟條件允許，可以隨意點外賣吃。作為時下很多年輕人的生活必需品，外賣為用餐提供了不少便利。而外賣價格上漲，必然會產生影響。 記者...
2019-04-23 concernfood