“就地過(guò)年”帶來(lái)餐飲消費(fèi)新變化 線上銷售額比去年同期增長(zhǎng)135%
2021-02-21 20:31
concernfood
商圈消費(fèi)火爆、半成品年夜飯走俏、郊區(qū)農(nóng)家樂(lè)助力餐飲消費(fèi).....中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，今年春節(jié)，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，春節(jié)“不打烊”、服務(wù)“不斷檔”，為消費(fèi)者特別是就地過(guò)年群眾提供安全、優(yōu)質(zhì)、多樣的餐飲服務(wù)。
春節(jié)期間，各地購(gòu)物中心、商業(yè)綜合體內(nèi)許多餐廳一座難求，生意紅火。上海、安徽、青海、陜西等地重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)春節(jié)期間餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況開(kāi)展的調(diào)研顯示，2021年春節(jié)期間餐飲企業(yè)不管是營(yíng)業(yè)額還是客流量都大幅增長(zhǎng)。尤其是正餐，有的企業(yè)除夕年夜飯營(yíng)業(yè)額甚至同比增加200%至300%，之后增長(zhǎng)率也保持在30%—100%不等。
“就地過(guò)年”帶來(lái)春節(jié)餐飲消費(fèi)新變化：商圈消費(fèi)火爆 半成品年夜飯走俏
北京西單、北京金融街等商圈“排隊(duì)等號(hào)”吃大餐，成為今年春節(jié)的常態(tài)。“湊湊”、“魚(yú)小士”、“牛排家”、“蛙來(lái)噠”、“禾綠壽司”、“胖哥倆”各餐館前面排起了等號(hào)長(zhǎng)龍，一派火爆熱銷場(chǎng)面。
位于北京金融街購(gòu)物中心的“金悅”負(fù)責(zé)人表示，今年春節(jié)年夜飯的堂食并無(wú)亮點(diǎn)，但是從初一至初六，到店堂食客人超出預(yù)期，銷售同比2019年還增長(zhǎng)了15%左右。
在“就地過(guò)年”背景下，年輕人的“一人年夜飯”、短途郊區(qū)游等也帶來(lái)的新的餐飲消費(fèi)方式。
“坐火炕、包餃子、吃農(nóng)家菜，不出遠(yuǎn)門(mén)就能享受到綠色農(nóng)家宴，成為不少市民‘就地過(guò)年’的選擇”，消息顯示，天津薊州春節(jié)七天游客總接待量和旅游收入相較2019年分別增長(zhǎng)35%和79%，其中農(nóng)家院游客接待達(dá)2.1萬(wàn)人次，相比2019年春節(jié)增長(zhǎng)235%。江蘇蘇州西山春節(jié)期間推出的農(nóng)家樂(lè)民宿包吃住，景區(qū)免費(fèi)優(yōu)惠游活動(dòng)異常火爆。大別山深處的河南省新縣泗店鄉(xiāng)陸灣村，自2019年6月以來(lái)吸引了數(shù)萬(wàn)游客，有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品銷售。
考慮到不少在外工作的年輕人可能會(huì)迎來(lái)首次獨(dú)自一人吃年夜飯的情況，餐飲企業(yè)紛紛因地制宜推出了年夜飯小份套餐和半成品套餐。把年夜飯從大堂搬到線上，已成為今年春節(jié)餐飲商家的新潮流。
數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間，部分外賣平臺(tái)線上餐飲消費(fèi)額增長(zhǎng)2倍以上。除夕當(dāng)天，有的平臺(tái)外賣訂單量同比增長(zhǎng)70%，北京、上海、深圳、廣州、重慶位居前五位。青島線上年夜飯?zhí)撞弯N售數(shù)量同比增長(zhǎng)近3倍。一些老字號(hào)餐飲企業(yè)也加快上線上云，北京部分餐館外賣銷售增長(zhǎng)1倍以上，收入占比超50%。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，面對(duì)原材料猛漲、冷鏈物流緊張等困難，餐飲企業(yè)提前備料，保障春節(jié)假期期間的供應(yīng)。在做好疫情防控的同時(shí)，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容和方式，針對(duì)消費(fèi)者需求，部分餐飲企業(yè)增加了社區(qū)廚房、推出成品及半成品年夜飯外賣、廚師上門(mén)制作年夜飯等服務(wù)項(xiàng)目，保障人民群眾的美好生活體驗(yàn)，為全行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展做出貢獻(xiàn)。