開(kāi)山斧：重慶火鍋文化特色之火鍋文化系列3
2018-01-22 20:42
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重慶火鍋文化特色與影響力，其是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。一起來(lái)看看重慶火鍋文化特色與影響力吧!
重慶火鍋文化特色
重慶火鍋來(lái)源于民間，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，升華于廟堂。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表、重慶文化的典范和城市名片，以至于很多人都說(shuō)：“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒(méi)到過(guò)重慶!”
重慶火鍋文化特色
重慶火鍋文化特色與影響力
①它表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱(chēng)，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。
重慶火鍋文化特色
②它表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。
重慶火鍋文化特色
重慶火鍋的影響力
由于重慶火鍋的影響，四川地區(qū)的火鍋逐漸興盛起來(lái)，內(nèi)容更加充實(shí)。四川地區(qū)的大部分火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國(guó)名揚(yáng)四方。
重慶火鍋文化特色
重慶火鍋不僅香飄國(guó)內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為巴渝文化的一部分遠(yuǎn)渡重洋，在日本和南洋落戶(hù)，可見(jiàn)重慶火鍋文化特色與影響力。