我們將烤魚中常見的，較集中的疑難雜癥問題梳理了一下，特邀烤魚專家為大家答疑。 問： 哪些魚適合做烤魚？ 答： 不是所有魚都適合做烤魚，如肉質(zhì)比較硬的金鯧魚、三文魚就不妥?？梢?..
2019-02-17 concernfood
絕大部分廚師還要堅(jiān)守在工作崗位，不能回家過年。很多的廚師，甚至出來工作后，就再也沒回家過過年。 我現(xiàn)在在離家僅2小時(shí)車程的川菜館工作，餐廳在旅游景區(qū)內(nèi)，過年基本上沒什么客人...
2019-02-17 concernfood
中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議再次強(qiáng)調(diào)，我國(guó)發(fā)展仍處于重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。當(dāng)今世界，正面臨百年未有之大變局，變局中危和機(jī)同生并存。如果說過去我國(guó)發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇來自比較有利的國(guó)際環(huán)境，...
2019-02-17 concernfood
自制牛肉醬的做法： 1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機(jī)粉碎；鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。 2、鍋內(nèi)放入色拉油500克，燒至四成熱時(shí)，放入牛肉末，小火煸炒至...
2019-02-16 concernfood
在廣東沿海地區(qū)、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習(xí)俗，而將盆菜發(fā)展成傳統(tǒng)宴席，還是要數(shù)香港。 說到盆菜宴的起源，有兩種說法： 一是說當(dāng)年名臣文天祥帶兵過零丁洋，船夫們感慨文...
2019-02-16 concernfood
每一個(gè)餐廳都是一道數(shù)學(xué)題。 算不清帳的人，往往都把失敗歸于形勢(shì)不好。 春節(jié)之前，到廣州、深圳走訪了一圈，涉及兩個(gè)主要話題。 1、如何正確認(rèn)識(shí)美團(tuán)30%的過路費(fèi)？ 2、餐飲企業(yè)到底要...
2019-02-14 concernfood
縱觀2018年，餐飲市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。越來越多的餐飲人意識(shí)到，只有對(duì)市場(chǎng)和行業(yè)的動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)了然于胸，才有可能在經(jīng)營(yíng)餐廳時(shí)運(yùn)籌帷幄。 展望2019年，每個(gè)餐飲人都有一個(gè)樸素的...
2019-02-14 concernfood
為什么說不是所有的小吃品類都是好小吃？ 先來思考一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題，既然小吃品類大有作為，但為什么近些年倒閉的小吃店不減反增了呢？ 如果我們把小吃這個(gè)品類比喻為一條F1賽道，答...
2019-02-14 concernfood
63名專家對(duì)39家危險(xiǎn)化學(xué)品企業(yè)指導(dǎo)服務(wù) 重在排查隱患，防范風(fēng)險(xiǎn) 本報(bào)記者 馬 晨 穿上工裝，戴上安全帽，早晨8點(diǎn)，程長(zhǎng)進(jìn)和幾位專家一同來到石家莊循環(huán)化工園區(qū)進(jìn)行調(diào)研檢查。程長(zhǎng)進(jìn)是中...
2019-02-14 concernfood