熱銷菜：麻辣小龍蝦【重慶火鍋底料廠家】
2018-06-27 10:41
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麻辣小龍蝦，開山釜火鍋底料廠:火鍋店(火鍋連鎖公司)專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實力雄厚。
準(zhǔn)備進(jìn)入5月，5月底6月的時候是小龍蝦上市的季節(jié)，此時的小龍蝦最為肥美，也是一年種價格最低的時候，出去宵夜?jié)M大街都是小龍蝦，可是外面盛傳的小龍蝦都是洗蝦粉洗干凈的，洗蝦粉對人體有害處，過度食用會引起嘔吐，急性腸胃炎。
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，
有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。小龍蝦有這么多的好處，何不在家自己做，自己做干凈又衛(wèi)生，愛吃多少吃多少，做法也不難
食材明細(xì)
主料
小龍蝦
1000克
土豆
2個
料酒
20克
清水
2碗
豆瓣醬
50克
輔料
花椒
3克
麻椒
3克
八角
2個
陳皮
2片
香葉
3片
醬油
15克
蠔油
15克
大蒜
10克
姜片
4片
干辣椒
1大把
麻辣
口味
燜
工藝
半小時
耗時
1小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸
2剪掉頭部
3用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水
4土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用
5熱鍋，倒入適量的花生油，放入姜片和蒜末爆香
6撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香
7倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅
8加入醬油蠔油翻炒均勻
9倒入兩碗清水燜煮5分鐘
10把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可
11成品