素中葷【重慶火鍋底料廠排名】
猴頭菇因為外形酷似猴頭而得名，猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴食材。猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中，懸掛于枯干或活樹的枯死部分。
在我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有猴頭菇分布，其大多生長在深山密林中，在平原和丘陵地區(qū)很少見到。
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營養(yǎng)功效
猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
另外，猴頭菇性平味甘，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精的功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈等病癥。
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猴頭菇的做法
猴頭菇有鮮品和干貨兩種，新鮮時呈白色；干制后呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴頭菇，以形體完整、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為主要標(biāo)志。
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猴頭菇的做法很多，可以紅燒、清燉等，一般都是燉湯為主。
猴頭菇清燉排骨
材料：
鮮猴頭菇，豬排骨，香菇，精鹽，醬油。
做法：
將鮮猴頭菇浸泡去苦味，香菇泡發(fā)后切片，豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。
猴頭菇三黃雞煲
主料：
猴頭菇3個、三黃雞1只、枸杞20g
輔料：
料酒適量、鹽適量、姜適量
做法：
1、猴頭菇提前泡一夜，可以多擠水，多換水，也可以加少許的鹽，這樣可以去掉苦味。
2、當(dāng)猴頭菇變軟、中間沒有硬芯，即可撈出洗凈；半只雞切塊，洗凈；姜切大片。
3、鍋中放水，把雞塊放進去焯水；然后撈出洗凈。
4、砂鍋中放水，加入焯好的雞塊，把猴頭菇撕成小塊放入，再放入料酒、姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時。最后枸杞，加鹽調(diào)味即可。