鄉(xiāng)村菜：石鍋豆腐【重慶火鍋底料生產(chǎn)廠】
2018-05-25 21:16
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宅門小燒牛肉【重慶火鍋】
新鮮的白水洋鹵水豆腐切厚片，用高湯燉制，簡單調(diào)味便口感香濃，看似選材簡單，其實(shí)所有的香味鮮味都集中在這幾片豆腐里了。
材料：
原料：
白水洋鹵水豆腐500克，五花肉片30克。
調(diào)料：
A料（鹽4克，味精3克，雞精2克）
圓蔥絲15克，蒜片8克，高湯750克，熟豬油30克，青蒜苗段5克。
制作：
1、將白水洋豆腐切3厘米見方的大塊。
2、凈鍋入熟豬油燒熱，入圓蔥絲、五花肉片、蒜片爆香，加高湯燒開，放入豆腐塊，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，入A料調(diào)味，出鍋前撒青蒜苗段即可。
白 水洋鹵水豆腐：
白 水洋鹵水豆腐是用傳統(tǒng)加工手法制作的鹵水豆腐，和一般市面上的石膏豆腐相比，它多了份豆腐的香氣和厚實(shí)的口感。
細(xì)細(xì)品味時，會感覺到有一點(diǎn)點(diǎn)的焦氣，這是因?yàn)橹谱鞫垢?的時候，把豆?jié){放在大鍋里燒開，鍋底豆?jié){焦煳，使上面的豆?jié){帶有一種獨(dú)特的焦氣，這也是它獨(dú)特的味道。
白水洋豆腐做法簡單，可以整塊豆腐澆上土醬油，還可 以把豆腐切片煎成兩面金黃，再放到菜羹里、肉湯中燉一小會，味道也不錯。