我當(dāng)時(shí)去上海連簽約帶培訓(xùn)才待了2天，招商公司簡單教了一下奶茶的做法，對方說到時(shí)候會(huì)把相關(guān)資料發(fā)給我們，簡單得很重慶火鍋底料廠排名
2021-06-25 20:55
concernfood
都說“十個(gè)加盟九個(gè)騙”，而奶茶加盟更是被稱為餐飲業(yè)騙子集中營，甚至形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。加盟騙局背后的公司在業(yè)內(nèi)被稱為“快招公司”，他們不斷注冊新公司，包裝新品牌，收割一波又一波做著奶茶創(chuàng)業(yè)夢的小白們。
近日，“辭職開店是年輕人的新退路嗎？”這一話題登上熱搜。生活中想開書店、咖啡館的人不在少數(shù)，加盟奶茶店是很多創(chuàng)業(yè)小白的首選，因?yàn)殚T檻低、投資低、沒有技術(shù)壁壘，總是有大量新玩家前赴后繼涌入。
但殘酷的事實(shí)是，奶茶店十店九虧。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，奶茶行業(yè)發(fā)展至今，真正有品牌效應(yīng)的頭部公司或是直營，或是加盟門檻極高，目前市場嚴(yán)重飽和，加盟小品牌再遇上層層套路，大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者開店即虧損，撐不到一年就倒閉。
那么，在看似20萬就能創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的奶茶加盟生意背后，到底有哪些套路？加盟奶茶店為什么不賺錢？深燃帶你揭開謎底。
01 20萬開一家奶茶店，2個(gè)月就能回本？
在上海警方查獲的奶茶加盟詐騙案件中，犯罪嫌疑人成立餐飲公司，在公司內(nèi)部設(shè)立網(wǎng)絡(luò)部、話務(wù)部、商務(wù)部、運(yùn)營部等，在未經(jīng)權(quán)利公司授權(quán)的情況下，搭建多個(gè)虛假知名品牌奶茶招商加盟網(wǎng)站，開啟虛假宣傳、對外招商工作。
他們還偽造了多個(gè)品牌的授權(quán)文書，并設(shè)計(jì)編印大量宣傳材料，雇傭人員冒充消費(fèi)者在奶茶店鋪前循環(huán)排隊(duì)，營造生意火爆假象，以層層鋪設(shè)的加盟套路騙人加盟。
被類似陷阱吸引的加盟者不在少數(shù)。
凱樂在2018年看到網(wǎng)上的上海某奶茶店品牌加盟信息，開始了加盟之路。他回憶，當(dāng)時(shí)招商公司對他說投入20萬，2個(gè)月就能回本，而且他們還承諾，一年之后如果經(jīng)營不善，可以退回10萬元的加盟費(fèi)。
利益驅(qū)使加上兜底保障，凱樂興沖沖地開了一個(gè)80平米的奶茶店。在投入了10萬元加盟費(fèi)、7萬多元裝修費(fèi)，和20多萬元房租、設(shè)備、物料等費(fèi)用后，凱樂的奶茶店終于開張了。無奈生意并不好。
“我當(dāng)時(shí)去上海連簽約帶培訓(xùn)才待了2天，招商公司簡單教了一下奶茶的做法，對方說到時(shí)候會(huì)把相關(guān)資料發(fā)給我們，簡單得很。我當(dāng)時(shí)對奶茶也不太了解，看到做出來的奶茶很漂亮，跟市面上很火爆的網(wǎng)紅奶茶類似，喝起來冰冰涼涼甜甜的，感覺還可以。”凱樂對深燃回憶。
開店之后，凱樂才發(fā)現(xiàn)，這個(gè)品牌沒什么知名度，用戶普遍反饋奶茶不好喝，經(jīng)營效果很差。更令人生氣的是，凱樂后來才發(fā)現(xiàn)，公司賣給他的茶包、杯子等材料是市場價(jià)格的三倍多。
經(jīng)營了一年，凱樂搭進(jìn)去幾十萬，關(guān)店后去找加盟公司要求退還加盟費(fèi)，對方以一個(gè)補(bǔ)充協(xié)議中的條款不符合拒絕了。“我們當(dāng)時(shí)拉了個(gè)群，有20多個(gè)加盟奶茶店賠錢了的人，大家找公司退錢，但都沒有拿到。”凱樂只能自認(rèn)倒霉。
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即使是相對正規(guī)的品牌和經(jīng)營，加盟商都很難賺錢。靜怡2017年拿到了某奶茶品牌的北京市朝陽區(qū)總代理，她告訴深燃，這個(gè)總代理的加盟費(fèi)就高達(dá)50萬，為了配合這個(gè)身份，總部要求她至少開一家旗艦店，她開在了北京三里屯，光房租一年就有近200萬，加上其他開銷，僅這個(gè)店投入了近300萬。
另外，她在北京國貿(mào)開了一家檔口店。兩家直營之外，她開始找人加盟，“我算是一個(gè)二級(jí)代理，來找我加盟的店大約有10個(gè)，加盟費(fèi)5萬一年，設(shè)備原材料還是總部來提供，每個(gè)店我們會(huì)抽10%的流水作為提成。兩家直營店加起來，一個(gè)月凈利潤大概10萬元，這還是我們聯(lián)系了很多粉絲的結(jié)果，實(shí)際按當(dāng)時(shí)的流量，掙錢很難。”
據(jù)靜怡介紹，加盟費(fèi)之外，開奶茶店還需要原材料、房租、物業(yè)費(fèi)、管理費(fèi)等，總部推出的奶茶品類越多，加盟商需要采購的原材料就越多，總部的利潤空間越大，實(shí)際上，把這些品類全都推給一個(gè)小白經(jīng)營者，品類復(fù)雜化實(shí)際上造成了浪費(fèi)，用戶還不一定會(huì)嘗試和買單，相當(dāng)于總部在拿加盟商試水新品。
而且她所加盟的品牌，在同一個(gè)區(qū)域三個(gè)店賣三個(gè)價(jià)，總部品牌管理很不嚴(yán)格。算下來，她的店經(jīng)營利潤率約25%，用了三年時(shí)間才勉強(qiáng)回本。但不巧2020年又遇上疫情，加上奶茶市場飽和，光北京三里屯地區(qū)就有100多個(gè)奶茶店鋪，她被迫關(guān)店了。
“我以后肯定不會(huì)加盟了，交的加盟費(fèi)就是智商稅，但凡是進(jìn)入這個(gè)行業(yè)一段時(shí)間的人，摸清楚了門道，就不會(huì)再去加盟了。”靜怡說。
02 奶茶加盟是如何割韭菜的？
據(jù)深燃觀察，奶茶加盟有這樣一些共同點(diǎn)：首先，招商公司會(huì)在百度等搜索網(wǎng)站買推廣位，當(dāng)用戶搜索奶茶加盟、COCO加盟、一點(diǎn)點(diǎn)加盟時(shí)，都會(huì)彈出對應(yīng)的奶茶招商廣告，當(dāng)用戶留下聯(lián)系電話后，對方的銷售人員就會(huì)找上來。
很多人首先會(huì)咨詢COCO等知名品牌，但對方會(huì)指出，COCO和一點(diǎn)點(diǎn)加盟費(fèi)高達(dá)100多萬，資質(zhì)要求很高，轉(zhuǎn)而推廣自己的品牌，聲稱20萬就能開奶茶店，三到六個(gè)月回本，工具、原料、配方均由公司提供，包教包會(huì)。他們也會(huì)邀請有意向的加盟商實(shí)地考察、品嘗奶茶，雇人排隊(duì)制造火爆假象也是常規(guī)操作。
就這樣，想要加盟的人一步一步走入他們精心包裝的陷阱中，做著輕松賺大錢的美夢。
某加盟招商公司的負(fù)責(zé)人李強(qiáng)還指出了加盟過程中一些隱蔽的坑：
第一、設(shè)備水分很大。有公司強(qiáng)制加盟商購買公司的設(shè)備，這屬于霸王條款，一個(gè)40平方米的奶茶店，設(shè)備投入應(yīng)該在4萬-5萬元，有的公司僅這部分要價(jià)就是7-10萬元，實(shí)際上加盟商完全可以自行在線上或?qū)嶓w店采購。
第二、加盟費(fèi)包含的項(xiàng)目不明。有的招商公司前期稱加盟費(fèi)包含所有設(shè)備，但其實(shí)指的是全套操作設(shè)備，有一些奶泡機(jī)、搖一搖機(jī)、封口機(jī)等輔助操作設(shè)備不包含在里面，因?yàn)檫@類型設(shè)備可有可無，只是為了操作方便。李強(qiáng)提醒加盟商要確認(rèn)好設(shè)備清單，甚至可以細(xì)化到包不包括剪刀之類的小東西。
第三、夸大宣傳。在招商過程中，銷售為了自己的業(yè)績，往往會(huì)夸大其詞，比如他們會(huì)誘導(dǎo)加盟商，讓他們以為奶茶店開業(yè)買一送一所達(dá)到的營業(yè)額，就是門店平均營業(yè)額，所以很多加盟商看別人日入四五千元，實(shí)際上一個(gè)三四線城市的奶茶店，日營業(yè)額僅四五百元。
李強(qiáng)提到，一般加盟簽約的時(shí)候都比較倉促，雙方見面后，加盟商短時(shí)間內(nèi)接受的信息太多，很容易喪失判斷能力，招商公司常利用他們不會(huì)去仔細(xì)判斷的漏洞和常識(shí)上的誤區(qū)來推動(dòng)加盟。
餐飲加盟從業(yè)者羽飛曾在某招商公司的選址團(tuán)隊(duì)工作，他直言，該公司所謂的幫加盟商選址就是直接去58同城上找個(gè)店鋪發(fā)給客戶，公司對他們的要求是“沒有客戶投訴即可”，他們一個(gè)月通常要幫上百個(gè)加盟商選址。
靜怡分析，奶茶加盟公司的主要套路還是讓大家覺得來錢快、掙得多，其實(shí)奶茶本來很簡單，但現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶要附加很多材料，再加上高昂的房租，實(shí)際利潤也沒有那么可觀。
另外，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色這樣的品牌只做直營，COCO、一點(diǎn)點(diǎn)等加盟門檻比較高，這些品牌甚至要調(diào)研加盟者的家庭背景、學(xué)歷、個(gè)人經(jīng)歷，加盟費(fèi)高達(dá)上百萬，這也給一些想要拉人加盟的小品牌留下了可乘之機(jī)。
深燃了解到，在加盟市場，有兩類型公司，一種是徹頭徹尾的騙子公司，他們包裝資質(zhì)、授權(quán)，偽造經(jīng)營假象騙人加入，一旦一個(gè)品牌經(jīng)營不下去，立刻包裝新品牌重復(fù)套路。另外一種是正常的加盟招商公司，但也可能存在夸大宣傳、誘導(dǎo)加盟者、合同條款玩文字游戲、設(shè)備原材料注水等亂象。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，這些套路基本上都是虛構(gòu)流量、翻臺(tái)率、營收以及利潤，用這種伎倆來誘使加盟商入坑。
上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電商研究所所長崔麗麗指出，誘騙加盟，主要是招商公司利用所謂的網(wǎng)紅店和高收益為誘餌，打造排隊(duì)火爆的假象，找明星代言，通過低成本的運(yùn)營和產(chǎn)品費(fèi)用，謀取高額利潤。市面上比較火的加盟基本上都是熱門的零售形式，因?yàn)橛谐晒Φ南壤?，大多?shù)人走在街上都能看得到，受眾相對廣泛，因?yàn)槁┒房趬虼螅┻M(jìn)來的“韭菜”量也就很可觀了。
試想，在強(qiáng)手林立的市場中，花十幾萬加盟一個(gè)不太知名的品牌，選址沒有很好的思考，承擔(dān)著市場價(jià)三倍的設(shè)備和原材料，最終產(chǎn)品質(zhì)量也一般，能賺錢才是奇跡。
這時(shí)候再遇上一波小白創(chuàng)業(yè)者，對業(yè)態(tài)和市場不了解，僅看火爆表象，被坑也是必然。
03 加盟奶茶店能賺錢嗎？
為什么創(chuàng)業(yè)者愛加盟奶茶店？
在李強(qiáng)看來，首先，相比餐飲，做奶茶更干凈；第二，不少加盟者有點(diǎn)小資心態(tài)，喜歡做一些輕松而有情懷的事情；第三，年輕人愛喝奶茶，奶茶的用戶群體夠廣；第四，門檻低、投入小、操作簡單、標(biāo)準(zhǔn)化程度高。
那么奶茶這門生意賺錢嗎？
靜怡認(rèn)為，賣奶茶本身是一門賺錢的生意，產(chǎn)品原料在行業(yè)內(nèi)就是由幾個(gè)固定的大公司在做，其實(shí)很多網(wǎng)紅奶茶的配方在抖音、微博上都有人分享，原料、配方、價(jià)格都是透明的，剔除掉高昂的加盟費(fèi)，開奶茶店有相對不錯(cuò)的利潤空間。
李強(qiáng)從成本上分析，一般品牌加盟費(fèi)在10-20萬元，一個(gè)三線城市40平米的店面，裝修費(fèi)差不多在3-5萬元，設(shè)備5萬元，原料3-4萬元，加上人工成本、房租、營銷，預(yù)計(jì)20-30萬元可以完成奶茶店初步投入。
他介紹，在經(jīng)營上，不加其它輔助材料的奶茶成本相對較低，因?yàn)樗挥胁?、糖、奶，一杯成本約3元，比較火的楊枝甘露，因?yàn)槊⒐再F，成本達(dá)到6-8元，正常情況下，銷售價(jià)格在15元左右，毛利率在65%左右，凈利率在50%多。經(jīng)營好的情況下，門店3-6個(gè)月回本是可以實(shí)現(xiàn)的。
“但奶茶店十店九虧也是一個(gè)真實(shí)現(xiàn)象，因?yàn)楝F(xiàn)在奶茶市場嚴(yán)重飽和，新品牌要進(jìn)去分一杯羹沒那么容易。另外，很多人開奶茶店最大的投資在硬件上，認(rèn)為開店就會(huì)有生意，實(shí)際上還需要相應(yīng)的廣告推廣投入。”李強(qiáng)說。
朱丹蓬表示，奶茶從單杯來看毛利很高，但如果系統(tǒng)性運(yùn)營，一定要靠品牌化、規(guī)模化才能盈利，奈雪的茶客單價(jià)這么高，至今仍然是虧損的，所以茶飲行業(yè)既有它內(nèi)部管理的問題，也有供應(yīng)鏈、成本控制問題，關(guān)鍵要看在投入產(chǎn)出比上怎么掌控。
另外，開奶茶店賺錢難，除了招商公司的誘導(dǎo)，不少加盟商自身也存在一定問題。他們的想法是，既然交了加盟費(fèi)就是要招商公司幫他把生意做起來，而招商公司的原則是，自己只在前期開店上做培訓(xùn)和輔助，經(jīng)營要靠加盟商自己。雙方對加盟本身存在很大的認(rèn)知差。
這也跟很多人的投資心態(tài)有關(guān)系。李強(qiáng)在接觸加盟者的過程中發(fā)現(xiàn)，很多加盟者很急迫，今天學(xué)完明天就要回去開店，沒有好好了解產(chǎn)品，只是照貓畫虎做，而且大多數(shù)人開店就想盈利，還希望賺得比上班多。
“真實(shí)的現(xiàn)象是，店開起來要養(yǎng)，有的可能養(yǎng)個(gè)一兩個(gè)月，有的店可能養(yǎng)半年，開店火爆的現(xiàn)象在搞完買一送一的活動(dòng)之后就結(jié)束了，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣不是一蹴而就的事情。而且開店開得好的人，通常是有獨(dú)特的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，比如開了四五家店，兩家店在賺錢，兩家在虧錢，但是他有能力扛著，慢慢累積客戶，等待營業(yè)好轉(zhuǎn)。很多初創(chuàng)者從外行到這個(gè)行業(yè)，沒有穩(wěn)定的心態(tài)去面對市場。”李強(qiáng)指出。
如今的茶飲已經(jīng)是紅海市場了，以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、樂樂茶、滬上阿姨為代表的新茶飲，以一點(diǎn)點(diǎn)、COCO、蜜雪冰城、鹿角巷等為代表的老牌奶茶，都已經(jīng)在這片紅海中廝殺到頭破血流了。
而一眾叫不上名字的加盟品牌要想在這樣的環(huán)境下同臺(tái)競技，對于門店的選址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、中央廚房、門店運(yùn)營、產(chǎn)品研發(fā)等多方面提出了更高的要求，但招商公司更愿意在營銷推廣上下功夫。
根據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士的說法，投資奶茶店之前最好先去當(dāng)?shù)厥袌鲎龀浞终{(diào)研，摸清已有奶茶店的營業(yè)狀況，必要的時(shí)候可以去奶茶店工作親身體驗(yàn)；其次，考察加盟品牌的資質(zhì)和品牌價(jià)值尤其重要；另外，在了解市場之外，加盟者還需要充分了解自身有沒有足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，是不是適合當(dāng)奶茶店老板。