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五花肉入口即化，筍干脆脆嫩嫩，吸收了肉的汁液，好吃的停不了嘴呀。簡(jiǎn)言之，健康的膳食纖維一定要用不健康的動(dòng)物脂肪浸透了才好吃嘛
用料
精選帶皮五花肉 約500克
筍干 約100克
姜片 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
山楂 適量（可選）
筍干燒肉的做法
農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
筍干燒肉的做法 步驟1
提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
筍干燒肉的做法 步驟2
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會(huì)收縮一些，并且太小塊容易燉碎。
筍干燒肉的做法 步驟3
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
筍干燒肉的做法 步驟4
焯水后撈出，過水沖洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
筍干燒肉的做法 步驟5
鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，因?yàn)榇龝?huì)肉會(huì)出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
筍干燒肉的做法 步驟6
準(zhǔn)備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個(gè)人認(rèn)為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。
筍干燒肉的做法 步驟7
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色
筍干燒肉的做法 步驟8
加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。
筍干燒肉的做法 步驟9
倒入開水，注意是開水，加冷水會(huì)使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時(shí)左右，中途最好不要揭蓋。
筍干燒肉的做法 步驟10
燉至筍干入味，五花肉軟爛時(shí)，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。