“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天【正宗重慶火鍋底料批發(fā)】
2020-03-12 22:20
concernfood
不過有的餐廳雖然開業(yè)了，但是卻客流稀少，越賣越虧；而有的餐廳卻門庭若市，營收恢復(fù)了60%、70%，喜茶更是線上排隊(duì)2小時(shí)，真的漸漸迎來了“春天”！
那么到底哪些業(yè)態(tài)隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，能迎來快速恢復(fù)呢？
1早茶、米粉等“地域特色剛需”類業(yè)態(tài)，第一個(gè)恢復(fù)！
假如正在讀文章的您是廣東人，您是不是已經(jīng)饞早茶饞的抓心撓肝了？
如果您是河南人，樓下那一碗熱氣騰騰的胡辣湯您也應(yīng)該想念已久了吧！
隨著疫情逐漸被控制，最先復(fù)蘇的就是地域特色剛需產(chǎn)品！湖南米粉、蘭州拉面、東北燒烤、武漢熱干面、老北京水爆肚……
他們作為百姓生活中的“必需品”，在居民樓下、社區(qū)轉(zhuǎn)角、背街小巷等各個(gè)角落有序地慢慢蘇醒，讓城市的經(jīng)濟(jì)毛細(xì)血管活躍脈動(dòng)，成為恢復(fù)極快的業(yè)態(tài)。
蘭州思泊湖牛肉面開業(yè)第二天賣出3000碗，創(chuàng)始人殷云飛說：“類似于蘭州的拉面餐廳，只要有點(diǎn)規(guī)模的，都可以買到2000、3000碗一天！”
“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天
鄭州紫荊山路的方中山胡辣湯店2月21日恢復(fù)營業(yè)，馬上就排起了長隊(duì)，還由于排隊(duì)的人太多，抽調(diào)了很多的員工維持秩序。
“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天
陶陶居開放以后，更是有很多廣州居民早上8點(diǎn)多就到門店排隊(duì)吃早茶！
不管是早茶還是米粉、胡辣湯還是拉面，不同城市都有自己獨(dú)特的城市剛需美食，這些都是陪伴著不同城市居民幾十年的生活習(xí)慣了，甚至不吃上一份全天都不舒服，因此這些地域特色類的剛需餐廳，基本是最先恢復(fù)的！
2企業(yè)復(fù)工率超過70%，“工作餐”需求正在迅猛增長！
根據(jù)新浪財(cái)經(jīng)的調(diào)查：自2月10日正式復(fù)工以來，超過7成的企業(yè)已經(jīng)復(fù)工了！工信部數(shù)據(jù)也顯示，全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)復(fù)工率逐步提高，其中浙江已超過90%，江蘇、山東、福建、遼寧、廣東、江西已超過70%。
白領(lǐng)復(fù)工，意味著工作餐成了剛需產(chǎn)品，復(fù)工的人數(shù)越多，工作餐需求增長的速度也就越快！
天津起家的小谷姐姐麻辣拌從二月初，剛剛有白領(lǐng)復(fù)工的時(shí)候就為他們送外賣，到現(xiàn)在已經(jīng)3月中旬，單量一天比一天多，最近基本上天天爆單！
“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天
“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天
創(chuàng)始人張可在朋友圈中曬出后臺(tái)數(shù)據(jù)：在沒有任何刷量的情況下，同商圈排名第一、比前一天增加30人，昨天的復(fù)購高達(dá)29%，7日訂單數(shù)量上升300%！
不斷上漲的增長率和復(fù)購率足以見得，隨著白領(lǐng)們的復(fù)工，午餐剛需類快餐將迎來春天！
3不需要堂食，
茶飲、小吃等“休閑走食”類餐廳迎來排隊(duì)！
除了以上剛需，還有一種業(yè)態(tài)增長飛速，主要是源于22-32歲這部分客群！那就是奶茶、雞排等走食屬性的小吃！
在微博上，#我實(shí)在太想喝奶茶了#的話題獲得了超過9000萬的閱讀；#網(wǎng)紅奶茶店復(fù)工排百米長隊(duì)#獲得了2.7億的閱讀；#疫情過后排隊(duì)買奶茶的樣子#、#你有幾天沒喝奶茶了#、#疫情后第一次喝奶茶的你#均獲得了數(shù)千萬的閱讀，足可以見的年輕人對奶茶的想念！
在江浙滬開出400家門店的7分甜創(chuàng)始人謝煥誠說：“茶飲還是恢復(fù)很快的，白領(lǐng)們都復(fù)工了，現(xiàn)在門店生意已經(jīng)逐漸恢復(fù)60%以上，主要還是因?yàn)樾袠I(yè)屬性，茶飲一般沒有堂食，恢復(fù)快！”
“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天
根據(jù)相關(guān)媒體的報(bào)道，杭州的一點(diǎn)點(diǎn)門店恢復(fù)營業(yè)后，訂單出現(xiàn)了爆炸式增長。據(jù)一個(gè)顧客的反饋，在她等奶茶短短6分鐘時(shí)間里，就積累了131杯訂單。
不僅僅是一點(diǎn)點(diǎn)，喜茶一周之內(nèi)單量上漲驚人，喝上一杯喜茶基本要等2個(gè)小時(shí)！
“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天
為什么走食屬性的業(yè)態(tài)會(huì)恢復(fù)更快呢？首先是因?yàn)槟滩?、炸雞等走食產(chǎn)品逐漸成為了年輕人的心頭好。其次，奶茶不需要堂食，走食空氣更加流通，消費(fèi)者也更心安。
4疫情結(jié)束后，火鍋將成為“聚餐”第一選擇！
“曾經(jīng)有一份熱辣的火鍋擺在我面前，我沒有珍惜，現(xiàn)在真是后悔莫及，如果給吃火鍋加上一個(gè)期限，我希望是一萬年！”
在家隔離抗議數(shù)十天，網(wǎng)上各種想念火鍋的段子層出不窮，顧客對于火鍋的需求毋庸置疑是排名第一！這個(gè)餐飲第一大品類，又是年輕人最喜歡的重口味，奪得“疫情結(jié)束后，大家都想吃什么？”話題的榜首！
“排隊(duì)兩小時(shí)”盛況再現(xiàn)！這4類餐廳將率先迎來春天
以成都火鍋品牌大龍燚為例，3月6日，大龍燚部分門店恢復(fù)堂食以后，馬上門口排起長隊(duì)，創(chuàng)始人柳鷙發(fā)朋友圈說：“感覺菜備少了！”
由于營業(yè)時(shí)間縮短一半，并且堂食要求隔桌坐，每桌不超過四個(gè)人，所以大龍燚玉林店堂食每天營收2萬多，外賣每天4萬多，單店每天就有6萬多的營收，已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了！