復(fù)工后注意這4點(diǎn)，讓餐廳順利營業(yè)！【重慶最大的火鍋底料廠】
2020-03-12 22:17
concernfood
那么，對(duì)于餐飲店安全復(fù)工，我們應(yīng)該注意什么呢？為規(guī)范疫情期餐飲店的防疫管理，筆者整理了一份餐飲店“防疫管理清單”，以供餐飲人借鑒參考。
1餐廳員工防疫管理要注意這幾點(diǎn)
一、員工上班前的準(zhǔn)備
1. 員工需提前10分鐘上班（因測溫、記錄等原因）
2. 上班前需在家自行進(jìn)行測溫（口溫大于37.2℃ ，到指定醫(yī)院發(fā)熱門診就診，禁止帶病上班）
3. 員工需隨身攜帶手絹/紙巾（用于手部清洗后擦拭）
4. 上班/下班途中必須佩戴口罩（進(jìn)店工作人員測溫，檢查有無發(fā)燒等癥狀，勤洗手)
5.管理人員需提前到崗（開工前監(jiān)督檢查工作，“體溫檢測記錄表”）
6.請(qǐng)全體員工適當(dāng)加衣保暖(為了加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)，室內(nèi)溫度會(huì)有所降低)
二、員工用餐管理
三、餐廳防控安全管理措施
1. 為員工在上班期間發(fā)放一次性醫(yī)用口罩，工作時(shí)間段全員必須佩戴口罩（每人每天1個(gè)，含休假日加班）。
2. 人事考勤指紋機(jī)全部停用，由各部門實(shí)施考勤管理（防止交叉感染）；
3. 自動(dòng)販賣機(jī)停止使用（防止交叉感染）；
4. 室內(nèi)吸煙點(diǎn)全部關(guān)閉，吸煙人員全部集中到室外吸煙室處吸煙（吸煙人員需保持1.5米距離）；
5. 各衛(wèi)生間加大藥皂投放，滿足員工使用（禁止往外攜帶）；
6. 更衣箱、衛(wèi)生間內(nèi)，禁止二人以上聚堆聊天；
7. 禁止員工將食品攜帶到公司內(nèi)，禁止在公共休息區(qū)用食和聚堆；
8. 員工休息區(qū)內(nèi)，員工飲水用具放置區(qū)取消（員工需將個(gè)人飲水用具放置到更衣箱內(nèi),員工飲水后需立即離開更衣室）；
9. 公共區(qū)域、會(huì)議室、宿舍、車輛全部實(shí)施消毒處理（1次/4小時(shí)）；
10. 公共區(qū)域設(shè)置口罩專用回收箱，對(duì)口罩回收箱實(shí)施定時(shí)消毒（1次/4小時(shí)），每天回收全部按照醫(yī)療垃圾實(shí)施處理，員工需將佩戴過口罩廢棄到專用回收箱內(nèi)；
11. 購入的非生產(chǎn)性消耗品及存放的快遞物品全部進(jìn)行消毒處理（1次/每件）；
12. 由外部進(jìn)入公司的物資，外包裝需要在室外全部進(jìn)行消毒后入庫，并標(biāo)識(shí)已消毒；
13. 電梯操作及使用人員、需全部戴手套進(jìn)行電梯開關(guān)操作（電梯開關(guān)使用酒精擦拭，定期進(jìn)行消毒，1次/2小時(shí)）；
14. 禁止用酒精噴灑進(jìn)行消毒，如有需用酒精消毒地方，應(yīng)用抹布粘酒精后進(jìn)行擦拭。
15. 全體員工，下班后禁止將工作服穿回家；
16. 員工下班回家后，應(yīng)盡量減少外出，不允許到人員密集的公共場所；
17. 住宿員工下班回宿舍后，盡量不要外出，如有特殊情況需外出時(shí)，需到宿舍服務(wù)室進(jìn)行登記報(bào)備（登記內(nèi)容要填寫詳細(xì)，含外出事由、地點(diǎn)、接觸人員信息等）；
18. 外來者必須佩戴口罩，需由守衛(wèi)人員進(jìn)行手部消毒、體溫檢測等登記后，方可進(jìn)入，設(shè)置接待區(qū)，沒有特殊業(yè)務(wù)不允許進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場。
四、防控跟蹤管理措施
01、從疫情嚴(yán)重地區(qū)回來/非疫情嚴(yán)重地區(qū)歸來，但屬于密切接觸者。
采取居家或集中隔離14天，每日早晚自行監(jiān)測體溫。如返崗所在單位、社區(qū)或小區(qū)等有體溫監(jiān)測要求，需配合相關(guān)人員出示相關(guān)材料，及時(shí)報(bào)送體溫。如有發(fā)熱或呼吸道癥狀，盡量到當(dāng)?shù)囟c(diǎn)醫(yī)院發(fā)熱門診就醫(yī)，必要時(shí)進(jìn)行新型冠狀病毒核酸檢測篩查，并根據(jù)醫(yī)生建議進(jìn)行下一步治療。
02、非疫情嚴(yán)重地區(qū)歸來，且非密切接觸者。
根據(jù)當(dāng)?shù)丶八趩挝魂P(guān)于返崗的具體規(guī)定執(zhí)行。建議每日早晚進(jìn)行體溫監(jiān)測，并持續(xù)7-14天。如有發(fā)熱或呼吸道癥狀，建議盡快到當(dāng)?shù)囟c(diǎn)醫(yī)院發(fā)熱門診排查，必要時(shí)進(jìn)行進(jìn)行新型冠狀病毒核酸檢測篩查，并根據(jù)醫(yī)生建議進(jìn)行下一步治療。
03、員工住宿管理
全體員工上班、住宿過程中，如個(gè)人感覺有發(fā)燒癥狀，立即向宿舍管理員進(jìn)行報(bào)告，同時(shí)進(jìn)行登記跟蹤管理（需由專人陪同到醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院就診）；
04、員工信息登記管理
全體員工需嚴(yán)格按國家及地方政府部門的要求，需如實(shí)填報(bào)個(gè)人信息，并積極配合政府部門疫情防控監(jiān)督檢查，各部門發(fā)現(xiàn)發(fā)燒癥狀的員工，需立即按公司相關(guān)流程進(jìn)行報(bào)告（嚴(yán)禁瞞報(bào)、漏報(bào)、誤報(bào)和遲報(bào)）；
05、建立第一負(fù)責(zé)人的疫情防控工作體系
建立健全各項(xiàng)疫情防控應(yīng)急措施，保障合理購入應(yīng)急物資、消殺用品、防護(hù)物品等，做好突發(fā)情況應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，堅(jiān)決杜絕疫情發(fā)生。
06、及時(shí)公布疫情
隨時(shí)對(duì)國家、省市、疫情變化情況進(jìn)行跟蹤報(bào)告。
五、餐飲店應(yīng)禁止存在下列行為
1.嚴(yán)禁隱瞞疫情可疑人員信息;
2.嚴(yán)禁活禽銷售，嚴(yán)禁任何形式的野生動(dòng)物交易活動(dòng);
3.嚴(yán)禁捏造散布漲價(jià)信息、哄抬價(jià)格、囤積居奇、相互串通操縱市場價(jià)格的違法行為;
4.嚴(yán)禁發(fā)布出售、購買、轉(zhuǎn)讓野生動(dòng)物及制品廣告，嚴(yán)禁發(fā)布含有“新型冠狀病毒肺炎疫情預(yù)防、治療、治愈、偏方”等內(nèi)容的虛假違法廣告；
5.嚴(yán)禁藥品、醫(yī)療器械等防疫用品偷工減料、以次充好、制假售假等違法行為;
6.嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購、銷售不符合動(dòng)物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉與畜禽加工食品，嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動(dòng)物，嚴(yán)禁發(fā)熱等病癥人員上崗從業(yè)。
2體溫檢測需注意事項(xiàng)
一、所有出勤員工測量體溫
商戶管理人員需每日開始工作前對(duì)所有參與工作人員按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行體溫檢測并進(jìn)行登記上墻、按要求填寫反饋出勤員工體溫信息。
二、體溫計(jì)的區(qū)別與使用方法
三、測量體溫注意事項(xiàng)
四、體溫檢測知識(shí)小科普
01、人體體溫多少算正常？
一般來說，人體體溫會(huì)隨著時(shí)間的變化而有所差距，清晨時(shí)體溫相對(duì)偏低，傍晚時(shí)則偏高，所以 一天內(nèi)體溫測量結(jié)果有輕微差距，屬于正?，F(xiàn)象。具體參考如下圖：
3正確佩戴口罩
一、口罩佩戴
商戶管理人員需確保所有工作人員（服務(wù)員、保潔、廚師及其他管理人 員等）均需佩戴口罩。
除口罩外，手套、護(hù)目鏡等需根據(jù)當(dāng)?shù)卣螅匆筮M(jìn)行佩戴。并進(jìn)行登記上墻、按要求填寫消毒清潔信息。
二、口罩佩戴規(guī)范
不是所有口罩都管用，只有醫(yī)用外科口罩和N95口罩是真正有防護(hù)效果的！
醫(yī)用外科口罩對(duì)于細(xì)菌、病毒的抵抗能力較強(qiáng)，可用戶防流感。更高級(jí)的N95口罩，最大的特點(diǎn)就是可以預(yù)防飛沫傳染。
三、口罩標(biāo)準(zhǔn)
四、一次性口罩循環(huán)利用的3種方法
在口罩嚴(yán)重緊缺的情況下，可考慮采用以下方法重復(fù)使用一次性口罩：（3選1即可）
注意：如口罩出現(xiàn)破損、戴上后無法貼合，請(qǐng)及時(shí)更換新口罩。
4疫情期，餐飲商家媒體應(yīng)對(duì)建議
一、公關(guān)媒體應(yīng)對(duì)措施
1) 記錄信息上報(bào)區(qū)域合作經(jīng)理，應(yīng)先以“本地生活有專門和媒體對(duì)接的公關(guān)管理部門”說清流程；
2) 避免媒體拍攝有公司logo的營運(yùn)場所；
3) 如被拍攝則大方面對(duì)，不要躲避鏡頭、更不要捂鏡頭；
4) 回答問題要態(tài)度真誠，不要回答無關(guān)的問題；
5）商戶所有員工禁止將采訪、疫情相關(guān)照片發(fā)朋友圈、微博等相關(guān)媒體；
6) 商戶所有員工不宜單獨(dú)接受媒體采訪。
二、政府部門檢查
1) 禮貌接待：
保持冷靜、禮貌、友善的接待態(tài)度，記錄來訪者姓名、執(zhí)法單位、檢查目的等，并第一時(shí)間上報(bào)至各自區(qū)域合作經(jīng)理；
2) 及時(shí)上報(bào)：