昨日，國金證券分析師發(fā)布研究報告稱，海底撈或將難以達到未來3年50%~60%的凈利潤復合增速，因此下調(diào)其評級，從“增持”調(diào)為“減持”。
消息一出，海底撈股價應聲連跌兩日。這對于上周剛進入2019《財富》中國500強的火鍋巨頭而言，無疑是兜頭一盆“冷水”。具體詳情究竟如何？請看下文。
剛剛進入2019《財富》中國500強的海底撈卻被國金證券潑了“冷水”。7月16日，國金證券分析師唐川發(fā)布研究報告稱，盡管海底撈短期門店擴張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價，但目前股價隱含市場對公司未來三年50%~60%的凈利潤復合增速預期很難達到，因此下調(diào)海底撈評級從“增持”為“減持”。
曾在上市時就押寶二、三線城市的海底撈，上市后確實加快了在二、三線城市的布局，但也正是這點成為了海底撈被唱空的原因之一，海底撈的下沉戰(zhàn)略也如預期迎來了挑戰(zhàn)。
可持續(xù)發(fā)展和可持續(xù)增長是近年來餐飲行業(yè)最為關注的話題，作為火鍋龍頭的海底撈也不例外。但也有業(yè)內(nèi)人士認為，海底撈在管理模式上優(yōu)勢明顯，在不同城市采取不同的管理、發(fā)展模式的經(jīng)驗充足，海底撈在二、三線城市仍存一定的發(fā)展空間。
01火鍋龍頭被唱空
上市后就一直被看好的海底撈如今卻被國金證券認為當下估值過高。根據(jù)國金最新報告評級，將海底撈下調(diào)至“減持”，目標價為23.23港元，相較于海底撈現(xiàn)價竟有30%下跌空間。
國金證券分析師唐川發(fā)布研究報告稱，盡管海底撈短期門店擴張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價，但目前股價隱含市場對公司未來三年50%~60%的凈利潤復合增速預期很難達到，因此下調(diào)海底撈評級從“增持”為“減持”。并計算得出其12個月的目標價為港幣23.23元。
受此消息影響，自昨日起，海底撈股價連跌兩日，今日收盤31.9港元，與7月15日33.7港元的收盤價相比，跌幅達5.34%，市值1690.7億港元，市盈率84.9倍。
根據(jù)國金監(jiān)控的數(shù)據(jù)，在2019年上半年海底撈國內(nèi)門店數(shù)凈增加近100家至530家左右，相比去年同期開店增速明顯加快。但以門店面積區(qū)分，新增門店中900平米以下小店的占比近七成，尤其在三線及以下城市的新店中，小店數(shù)量占比超過80%。
國金認為，由于小店桌數(shù)約為65張，顯著低于傳統(tǒng)大店約85張的桌數(shù)，因此其估計市場對于新店帶來的營收規(guī)模測算需要下調(diào)。另外，由于桌位數(shù)的差異，一般來說大店的日銷售額高于小店。因此如果大店占比高，則統(tǒng)計得到的單店平均日銷售額就更高。國金認為，隨著2018以及2019年上半年新增門店中小店占比的不斷提升，海底撈的單店營收貢獻將繼續(xù)呈下降趨勢，市場對于公司營收模型的核心假設需要進行相應調(diào)整。
值得注意的是，國金對于海底撈上市時就制定的下沉戰(zhàn)略也提出了質(zhì)疑，認為海底撈低線城市門店的就餐結構與一、二線城市有所不同，中大桌的消費需求占比較高。以家庭和朋友聚會為主的嘗鮮型行為能否轉化成以中小桌為主的復購就餐習慣，是決定未來海底撈低線城市門店表現(xiàn)的關鍵。
盡管國金仍然認可海底撈近1200億港元的市值，但也認為當股價被太多投資者看好，引致過度泡沫，那么未來下跌的風險也就越來越大，投資者需謹慎看待海底撈。
對于上述消息，記者也聯(lián)系到海底撈相關負責人，但截至記者發(fā)稿時，對方并未對此作出回應。
02押寶下沉要落空？
去年9月26日，海底撈在港交所敲鐘上市，當時海底撈相關負責人透露，上市資金將主要用于門店管理和加速擴張，募資中的六成資金將用于擴充二、三線城市門店及部分海外門店。促使海底撈作出下沉戰(zhàn)略的主要原因是來自二、三線城市門店營收的強勁增長，從當時海底撈披露的數(shù)據(jù)來看，二、三線城市已經(jīng)成為海底撈的營收支柱，并且仍保持增長的趨勢。
二、三線城市較一線城市來說同期營收漲幅較快。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年海底撈來自一線城市的營業(yè)收入為18億元，來自二線城市的營業(yè)收入則為34.67億元，同比增長48%，來自三線及以下城市的營業(yè)收入為14億元，同比增長55%以上。
但海底撈的“高客單價”在當時也被認為是海底撈下沉過程中的一大障礙，同時也是海底撈此次被唱空的原因之一。從海底撈公開數(shù)據(jù)來看，2018年海底撈一線城市門店的客單價最高，為106元，二線城市為94.2元，三線及以下城市為91.8元。海底撈下沉開店加之提升客單價的策略，也被部分業(yè)內(nèi)人士稱為“量價齊升”戰(zhàn)略，而海底撈敲鐘后的股價大漲似乎也在說明投資人對于這一戰(zhàn)略的認可態(tài)度。
但在一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士看來，量價齊升在火鍋行業(yè)實現(xiàn)的難度很大。海底撈雖然已經(jīng)成為知名的火鍋品牌，并且具備一定的品牌影響力，但火鍋業(yè)態(tài)在幾乎所有城市都是一片紅海，且近兩年越來越多的川式連鎖火鍋品牌不斷興起，加速擴張門店。其中重點布局二、三線城市的并不在少數(shù)，這也意味著海底撈進駐這些城市也要面臨著與這些品牌的競爭。
與此同時，重慶、四川等地已經(jīng)成為火鍋品牌的孵化器，其他地區(qū)火鍋品牌很難進駐這些城市，而這些城市中卻有不少具備成為“網(wǎng)紅火鍋”潛質(zhì)的品牌，它們既然能限制海底撈在當?shù)氐陌l(fā)展，就有望成為海底撈未來的有力競爭對手。
03仍存增長空間
盡管當下海底撈的下沉戰(zhàn)略和依靠新店帶動業(yè)績的模式被認為存在長期風險，但也有不少餐飲業(yè)內(nèi)人士認為，海底撈在二、三線城市仍然有很大的增長空間和可能性。
在中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援看來，二、三線城市是未來提振中國餐飲行業(yè)收入的支柱城市，應當鼓勵更多的大型知名連鎖品牌向這些城市下沉，持續(xù)拉動這些城市消費者的餐飲消費。
但他同時表示，餐飲企業(yè)在下沉的同時，也須針對當?shù)叵M者的消費需求及消費水平對門店、產(chǎn)品及定位進行相應的調(diào)整。在他看來，海底撈在二、三線城市開店能夠有效降低房租、人力等成本，因此存在適量壓低客單價格的空間，海底撈可以對這些門店進行相應的調(diào)整，這樣也更有助于海底撈融入當?shù)厥袌觥?/span>
北商研究院特邀專家、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽也認為，由于消費升級，因此很多餐企選擇下沉二、三線城市是有發(fā)展前途的，對于海底撈來說，相比大眾餐飲品牌價位偏高，因此發(fā)展二、三線城市，海底撈需要更明確的定位和策略，包括定價和產(chǎn)品應與當?shù)氐南M基礎與購買力相匹配。
針對此次被看空事件，賴陽認為，海底撈整體的發(fā)展比較穩(wěn)定，消費者對其也有一定認可度，下沉二、三線城市還是有一定的潛力，因此現(xiàn)在說下沉發(fā)展遇到風險還為時過早，雖然現(xiàn)在海底撈被國金看空，股市受到影響，但是如果后期海底撈業(yè)績持續(xù)良好的話，還是有回升的可能的。
另有餐飲業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲企業(yè)下沉正在成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，因為一線城市餐飲的飽和度高、競爭壓力大、運營成本高，而二、三線城市則隨著消費升級趨勢為品牌餐飲下沉提供了契機。