為什么餐廳不能忽視嬰兒潮一代消費趨勢【火鍋底料廠】
2019-01-16 16:05
concernfood
在所有關(guān)于千禧一代和Z一代的討論中，從零售吸引力的角度來看，OG一代——嬰兒潮一代，仍然擁有很大的購買力。但，餐廳和零售商并沒有投入很多的精力來吸引這一代人，這是對一個利潤豐厚機會的錯失。
01 他們是誰？
出生于1946年至1964年間的嬰兒潮一代得名于二戰(zhàn)后席卷美國和歐洲的人口“激增”。在1999年達到頂峰時，這一代人的人數(shù)約為7,880萬，比他們的前任和繼任者都多。同樣，中國在這一段時間也是人口“激增”的時代。
根據(jù)皮尤研究所的數(shù)據(jù)，千禧一代中的大多數(shù)是嬰兒潮一代的孩子，估計今年將超過嬰兒潮一代。
02 可自由支配資金較多
雖然這一代人的數(shù)量可能不會增長并搶占新的市場份額，但餐飲行業(yè)和零售行業(yè)不應(yīng)放棄這一群體。據(jù)許多報道，美國嬰兒潮一代擁有大約30萬億美元的財富，而且每個尼爾森享有美國70%的自由支配收入（中國也與之比例相差無幾的情況）。
這些錢中的一部分將流向他們的繼承人，一部分留下來作為自己日常開支費用。作為一個相對健康、活躍的群體，包括空巢老人和退休人員在內(nèi)的嬰兒潮一代將在旅游、體育和餐館等休閑活動上享受他們的自由支配資金。
03 健康、新鮮是這一代對餐飲的需求標簽
注重健康的千禧一代和Z一代或許會因為標簽的透明度和清潔程度的提高而受到稱贊，但實際上，這一運動始于嬰兒潮一代。
哈特曼集團市場營銷高級總監(jiān)布萊恩•貝克爾表示:“嬰兒潮一代引領(lǐng)了許多當代食品和飲料潮流，尤其是對新鮮、加工程度較低的食品和飲料的需求。
”當消費者對[快速服務(wù)]的質(zhì)量提示產(chǎn)生新的期望時，這一需求可以被視為已經(jīng)發(fā)揮出來。”
根據(jù)哈特曼小組的研究，嬰兒潮一代也是第一個將食物質(zhì)量視為改善、延長壽命的關(guān)鍵的老齡化一代。然而，這并不意味著他們的健康優(yōu)先事項與年輕一代是一致的。尼爾森認為，37%的嬰兒潮一代認為低糖或無糖食品非常重要，而千禧一代和Z一代的這一比例分別為31%和26%，后者則優(yōu)先考慮可持續(xù)性和其他因素。
雖然嬰兒潮一代可能認為食品質(zhì)量是健康的關(guān)鍵，但他們的錢包更緊：只有21%的人愿意為可持續(xù)來源的食材支付高價，而千禧一代和Z一代的這一比例分別為32%和41%。
04 無限商機
這并不是說嬰兒潮一代不可能成為大消費群體。當談到商務(wù)旅行時，這一代人的支出超過其他人。嬰兒潮一代最有可能在商務(wù)旅行時“喝酒吃飯”（這一比例大概有52%，而Z一代和千禧一代都是36%）。
他們中79%會喜歡高檔休閑場所，而不到一半（41%）的人選擇快餐休閑，五分之一的人選擇快餐。
05 如何搶占先機，贏得嬰兒潮一代
由于有他們有自由的時間和可支配收入，嬰兒潮一代對有限服務(wù)運營商來說可能是一個巨大的福音——如果他們處理得當?shù)脑挘渲邪ǎ?/span>
◆ 銷售新鮮，加工少的食品。嬰兒潮一代和他們的孩子們一樣 - 今天對餐館的期望比過去幾年更高。
◆ 提出更高的要求。這一代人喜歡高檔和休閑。傳統(tǒng)上，這些描述符更符合全面服務(wù)的要求，但隨著休閑人士快速推出高端服務(wù)和更值得長期使用的設(shè)置，嬰兒潮一代可能會蜂擁而至。
◆關(guān)于對高科技和智能產(chǎn)品的實用。很對人都對他們有一個誤解，認為他們對科技一無所知。皮尤研究中心的數(shù)據(jù)顯示，67%的人擁有智能手機，57%的人使用社交媒體，52%的人擁有平板電腦(這只比千禧一代少兩個百分點)。當通過各種渠道對嬰兒潮一代進行營銷時，這個數(shù)據(jù)將會相當可觀！