員工需要培養(yǎng)，回頭客也需要培養(yǎng)。培養(yǎng)忠誠的回頭客，需要從顧客進門到離開做好每一步。
做到了，比你所有的打折活動都有效。
做火鍋店的核心其實就是兩件事情，一件是拉新，另一件是復(fù)購。
拉新難，復(fù)購就更難了。
為了把頭回客變成回頭客，每家店都使出渾身解數(shù)。
打折！5折、6.6折、8折！甚至1折！
然而沒想到的是，顧客只在打折的時候才來，越打折越虧本。
那么，怎樣真正提高顧客的復(fù)購率呢？
今天，餐見君就跟大家分享5個讓顧客提高復(fù)購的小技巧，把你的“頭回客”變成回頭客。
菜品不僅要好吃，還要有記憶點
開店最核心的要素是產(chǎn)品，產(chǎn)品是王道、是核心競爭力、是根本要素，要是產(chǎn)品不行，服務(wù)、環(huán)境、營銷做出花來也只是曇花一現(xiàn)。
所以，只有產(chǎn)品做到極致，才能真的有復(fù)購。
產(chǎn)品好吃這是最基本的，要讓顧客記住你的店，還愿意來，還需要打造一些記憶點，讓顧客記住你并愿意分享。
例如，辣府打造了一個產(chǎn)品，叫做變態(tài)坑爹牛肉丸，辣得人從腳板到頭皮發(fā)麻，給顧客留下了深刻的印象。
這個產(chǎn)品雖然談不上非常好吃，但是給人制造了記憶點，被譽為坑朋友神器。不少顧客下次還來，還帶朋友來，但是自己不吃，就讓朋友吃，看見朋友辣得渾身冒汗的時候，就很開心。
當然，除了在產(chǎn)品上打造記憶點，還可以在容器、擺盤、上菜形式等方面下功夫。
抓住顧客需求，服務(wù)超出預(yù)期
有句話叫做海底撈的服務(wù)你學不會，但其實掌握了核心你也學得會。
進門—— 問候顧客從細節(jié)入手
點菜—— 主動為顧客省錢
催菜—— 腿腳跑得勤些
上菜—— 讓顧客吃到歡樂
用餐—— 讓顧客感到方便
買單—— 千萬不要小氣一元錢
送客—— 全心全意為顧客
真誠的服務(wù)，自然能得到顧客的感激，贏得“回頭”。
打折是把雙刃劍，如何把握是關(guān)鍵
打折是餐廳最喜歡營銷手段，但是打折是把雙刃劍啊！
往往現(xiàn)實是打折就有生意，不打折就沒有生意，吸引來的都不是忠誠客戶。
但打折是吸客的好機會，也是通過讓利，讓顧客再給你一次機會。機不再失，失不再得，所以一定要用對時機。
那該在什么時候用呢？
在餐廳做好內(nèi)控和優(yōu)化后才用。
只有你的店做了調(diào)整和優(yōu)化，讓顧客覺你們家變了，變得更好了，這樣他下次才會再來。
但是餐廳要是沒做任何改變就打折，吸引來的顧客對你沒有任何改觀，那下次更不會來了。
優(yōu)惠券要不間斷地發(fā)！
優(yōu)惠券是吸引顧客再來的一個好手段，蝦吃蝦涮在這方面就做得很好，每次消費100塊送30 ，從來都不間斷，顧客的回頭率很高。
優(yōu)惠券的使用效果一定要做好統(tǒng)計，如果通過發(fā)放優(yōu)惠券能達到10%的回頭率就是很高，5%還不錯，低于2%就是效果很差了。
要讓顧客拿了你的券下次還愿意來，那就要在券的設(shè)計上費心思了，券的面額、平面設(shè)計、材質(zhì)等要讓顧客舍不得丟掉，自己不花也給朋友花。
如果顧客連你的優(yōu)惠券都不愿意要，那你就反思，到底是因為他不是你的目標顧客，還是因為你的產(chǎn)品、壞境、服務(wù)做得不好。
鎖粉，讓忠實粉絲帶來數(shù)據(jù)裂變
不把精準粉絲鎖住，之前做的東西都是無用功。怎么做呢？
首先，讓初次進店的顧客留下好印象的同時，設(shè)置讓顧客留下聯(lián)系方式的環(huán)節(jié)，比如二維碼優(yōu)惠、會員優(yōu)惠等，從而與他們產(chǎn)生多次溝通的機會。
然后，通過微信（短信）喚醒你的客戶。不是說買單加了微信，你的服務(wù)就結(jié)束了，反而恰恰是服務(wù)的開始。
新客戶成為你的精準粉絲后，就要進行微信營銷，繼續(xù)產(chǎn)生關(guān)系，讓他們給你帶來轉(zhuǎn)介紹。