食材干貨：無法復(fù)制的鮮美-松蘑【火鍋底料代加工】
2018-07-27 21:13
concernfood
無法復(fù)制的鮮美-松蘑，開山釜火鍋底料廠:火鍋店專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實(shí)力雄厚。
松蘑是一種名貴的野生食用菌。在亞洲向來被視為菇中之珍品，其菌肉肥厚細(xì)嫩，香氣濃郁，味道鮮美，是宴會上稀有佳肴。
雖然松蘑也稱為松菇，但它和有“食用菌之王”的美稱的松茸不是同一種菌。松蘑又名松菇、山蛾子、血紅鉚釘菇、松傘蘑、松釘蘑，其成熟期在6-8月，無論新鮮的還是干的松蘑，皆奇香撲鼻。
松蘑的肉質(zhì)細(xì)嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，是宴會上稀有佳肴，而且，還含有非常豐富的營養(yǎng)成分和保健功效。
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主要產(chǎn)地
物以稀為貴，但是最珍貴的還是不可復(fù)制，松蘑不可人工制造，只有天生天養(yǎng)，能不能遇到，一切看天意。
松蘑生于海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中，主要分布于東北、西南及安徽、臺灣、西藏等地，吉林長白山是重要產(chǎn)地。一般的油松、黑松、紅松林中或針闊葉混交林中地上都有生長。
而它主產(chǎn)自河北北部山區(qū)及遼寧西北部山區(qū)，兩地松蘑產(chǎn)量占國內(nèi)松蘑市場總量的80%。此兩地的菌蓋發(fā)紅，菌柄金黃，具有極高的營養(yǎng)價值，風(fēng)味絕佳。
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營養(yǎng)功效
松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且還含有豐富的營養(yǎng)，具有較高的藥用價值。
松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內(nèi)的抗氧化礦物質(zhì)還可以抗肉瘤。據(jù)化學(xué)分析，該菌維生素、蛋白質(zhì)，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富。
而中醫(yī)認(rèn)為，松蘑具有強(qiáng)身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過早衰老等功效。
另外，松蘑具有強(qiáng)身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲、抗癌和治療糖尿病的功效，常吃松蘑可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過早衰老等功效。
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松蘑的烹飪
松蘑在東北地區(qū)是常用的食材，一道東北家喻戶曉的小雞燉蘑菇，里面的蘑菇就是松蘑；而在西藏地區(qū)，大多將此菌火烤后蘸鹽吃，也十分鮮美。
松蘑鮮食，可供燒、炒、配肉烹調(diào)菜肴或做湯等，值得一提的是，鮮松蘑的黑色表皮需要處理干凈再焯水，否則有可能會引發(fā)腹瀉等癥狀。
而目前市場上最常見的是松蘑干貨，俗稱“峨子“。松蘑干放到溫水里浸泡40分鐘，使蘑菇充分吸收水份。切記洗蘑菇的時候不要用力，避免營養(yǎng)流失。在做菜的時候蘑菇要把水分晾干，這樣才更有味道。