拿去開店系列:鍋?zhàn)谢ń吠谩局貞c火鍋底料廠家】
2018-07-22 09:49
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拿去開店系列:鍋?zhàn)谢ń吠?，開山釜火鍋底料廠:火鍋店專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實(shí)力雄厚。
主料：
兔里脊肉300克。
輔料：
魔芋100克、香菇50克、蔥10克。
調(diào)料：
豆瓣茸10克、紅泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、雞精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、紅油20克。
味型：麻辣味
制作方法：
1、兔里脊洗凈改為厚一點(diǎn)五毫米片碼漿好備用，魔芋改為長五至六厘米/寬三至四厘米/厚零點(diǎn)五厘米的條。
2、紅泡椒剁細(xì)與豆瓣、姜蒜、海椒面炒香出色，加湯熬成家常味湯汁濾去雜質(zhì)待用。
3、魔芋氽水與兔片、香菇、蔥同入湯汁中調(diào)味燒至入味，放入香油、花椒油及少許紅油起鍋，面上用少許辣椒和花椒炸油。
提示：
家常味汁味不濃厚，咸味太重，兔片浸泡太久。
特點(diǎn)：
麻辣鮮香，兔肉細(xì)膩。
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