商菜：擔(dān)擔(dān)桂魚(yú)【重慶火鍋底料廠家】
2018-07-08 15:26
concernfood
商菜：擔(dān)擔(dān)桂魚(yú),開(kāi)山釜火鍋底料廠:火鍋店專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚(yú)調(diào)料廠家直銷,好評(píng)如潮,實(shí)力雄厚。
主料：
桂魚(yú)450克，芽菜50克，肉末150克，花生碎20克，蔥花5克。
調(diào)料：
A料（甜面醬3克、醬油5克、味精2克）
B料（鹽1克、料酒2克、胡椒粉0.5克、姜5克、蔥5克）
擔(dān)擔(dān)醬（花生醬500克、香油450ml、花椒油350克、香醋650ml、白糖130克、芝麻醬120克、老抽450克、醬油120克、味精50克、雞精50克、油辣子250克）
做法：
1、將碎肉和芽菜入A料，炒制成芽菜肉末。
2、桂魚(yú)改成塊狀加入B料腌入味后，拍粉煎熟。
3、將煎熟的桂魚(yú)擺在盤中，依次往上澆上擔(dān)擔(dān)醬和肉末芽菜，撒上花生碎和蔥花即可。