拿去開店：金銀花淡菜養(yǎng)顏湯【重慶火鍋底料廠哪里多】
2018-06-03 20:40
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拿去開店：人參麥冬燉瘦肉【重慶火鍋底料廠哪家好】
原料：
金銀花3克，淡菜20克，絲瓜150克，蛤蜊50克，老姜2片，黃酒3克，白胡椒粉1克，清湯200毫升，雞粉4克，精鹽2克。
制法：
1、蛤蜊氽水后洗凈；淡菜泡軟后洗凈；金銀花洗凈；絲瓜去皮，切條。
2、淡菜、金銀花、老姜、黃酒、清湯一起放入盅內，加蓋，入蒸籠蒸30分鐘，再放入蛤蜊，絲瓜條繼續(xù)蒸20分鐘，加精鹽，白胡椒粉和雞粉調味即成。
名廚指點：
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少，產于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海，以身干、色鮮，肉肥者為佳。
營養(yǎng)看臺：
淡菜有補肝腎、益精血之功效。淡菜蛋白質含量很高，干品達59％，其營養(yǎng)價值高于蝦、蟹、海參、干貝、有“海中雞蛋”之稱。淡菜還含有大量的碘，這是生長發(fā)育的極好的保健食品。金銀花，自古被譽為清熱解毒的良藥甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒。輔以絲瓜和蛤蜊，本品肉味佳美，滋補功效明顯。