綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機【重慶火鍋底料廠】
2018-05-12 22:10
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綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機【重慶火鍋底料廠】
箭生菜。下面，就一起來看看，什么是火箭生菜吧~
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
芝麻菜又叫火箭生菜，具有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。它的莖很細，呈淺綠色，深綠色葉片邊緣也呈舒緩的鋸齒狀。
芝麻菜在歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部均有分布，在我國則主要分布于中國黑龍江、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆、四川等地。
廚師同行們在采購芝麻菜時要選擇健壯、葉子翠綠的類型。采購回來的芝麻菜要留其根部，浸泡在水中或用塑料袋覆蓋住葉子可以保存1-2天時間。此外，用濕紙巾包裹住根部或將芝麻菜放在松散的塑料袋中也是可行的保鮮方法，此法大概可以保存2-3天。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
芝麻菜如此大受歡迎，絕不只是因為它的獨特口味，營養(yǎng)價值才是深層原因，這種蔬菜富含葉酸和維生素A，并且，還是一種抗癌食材，特別是對乳腺癌和子宮頸癌等女性高發(fā)癌抵抗效果最佳。
在大棚條件下，芝麻菜全年都可以吃到，但3-5月為最佳食用季節(jié)。為了保留營養(yǎng)價值，芝麻菜通常都是生吃。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
于是，芝麻菜就成了是沙拉中的明星，在傳統(tǒng)中餐里其實運用不多。芝麻菜吃起來苦中帶一點點嗆辣，到喉嚨時方能品出一點余香，正是因為獨特的味道，使它在蔬菜沙拉的組合里變得非常搶眼。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
新鮮的芝麻菜全株有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。
芝麻菜這個名字太具欺騙性了，聞著香甜，吃起來……超刺激，初嘗有黑胡椒般的辛辣感，咀嚼后又有芥茉般的沖鼻感，耐受能力差點兒的，眼淚都能掉下來，絕對是綠葉蔬菜中的戰(zhàn)斗機。其口味獨特但很迷人，適合搭配清爽的調味汁食用。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
芝麻菜有著非常靈活的吃法，歐洲人制作漢堡，可以缺少任何一味主料，唯獨不能缺少芝麻菜。它與帕瑪森奶酪是絕配，還可以再加幾顆腌制的黑橄欖，它與帕爾馬火腿也很融洽。因其特殊的味道，芝麻菜能使肉類更香郁，所以它可以與一切的肉類混搭。
與牛肉搭檔最能品出芝麻菜的獨特香味，微微辣口，卻更能吊出牛肉的鮮香。于是西廚習慣在做好的牛肉料理上放上生的芝麻菜，讓其吃起來爽口不油膩。而無論是丹麥人喜歡的Smoerrebroed（開放式三明治）還是西班牙人的Tapas（開胃小菜），芝麻菜也算得上是當中的?？?。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
不過，廚師同行們也可以學著泰餐的方法，往里面加一點點魚露，會產生意想不到的混搭效果。甚至只需加上海鹽，再滴上適量橄欖油，一樣可以吃出清新爽口的春日氣息。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
最后，為大家介紹兩道芝麻菜菜式，一共大家參考。
芝麻菜沙拉
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
原料：
水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，鹽。
制法：
將水培芝麻菜洗凈、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻，裝盤即可。
特點：
咸鮮適口，味覺天然。
烤西瓜煙熏三文魚沙拉
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機——火箭生菜
材料：
西瓜400克、芝麻菜200克、煙熏三文魚20克、黃瓜20克、蘆筍10克、櫻桃番茄4顆、拉菲拉香脂醋、紅酒、糖
制作：
1、將拉菲拉香脂醋和紅酒以及糖調配成汁備用；
2、將西瓜切片，雙面各烤半分鐘；
3、櫻桃番茄一切二，分別烤制半分鐘；
4、再將芝麻菜、蘆筍片、煙熏三文魚、黃瓜、蘆筍放入沙拉盤中，澆上調配好的紅酒醋汁即可。