學(xué)習(xí)荷葉粉蒸排骨的做法，最重要的是重慶火鍋底料的做法，如果你不會，好運來了，我們是重慶火鍋底料廠家,專業(yè)從事重慶火鍋底料批發(fā)和四川火鍋底料批發(fā)，品類齊全，味道可定制,下面就讓我們開始學(xué)習(xí)怎么做這道菜。
粉蒸排骨是從粉蒸肉變化來的一道蒸菜，把五花肉換成排骨來做，不會那么肥膩。蒸過之后，鮮香的米粉、軟嫩的排骨，浸潤了荷葉的縷縷清香，實在令人難以抗拒！”
食材明細
豬排骨
500克
蓮藕
適量
蓮子
少許
自制蒸肉米粉
適量
蔥花
少許
蔥段
適量
姜片
適量
生抽
2勺
醪糟汁
3勺
腐乳汁
3勺
蠔油
2勺
白糖
1/2勺
香油
1勺
鹽
1/3勺
五香
口味
蒸
工藝
數(shù)小時
耗時
普通
難度
荷葉粉蒸排骨的做法步驟
1鮮荷葉用水清洗，入沸水中焯燙備用。
2排骨斬斷洗凈放入容器，加所有調(diào)味料、蓮子抓勻腌制30分鐘。
3揀出腌制排骨所用的蔥段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均勻。
4讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘。
5蓮藕去皮切滾刀小塊，蓮子剝開去皮、芯備用。
6荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層蓮藕塊。
7將排骨連同蓮子擺在蓮藕之上，包上荷葉。
8中火蒸1小時至排骨酥軟。
9揭去荷葉，撒上蔥花即可享用。
小竅門
1、用荷葉包裹排骨，味道更清香，同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入。
2、排骨要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用蓮藕墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
4、蒸是最健康的烹調(diào)方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的營養(yǎng)成分，而且也不會食入過量的油脂。更重要的是，蒸的做法簡單、方便。