2018年餐飲：你知道“飲+餐”創(chuàng)業(yè)模式嗎?
2018-01-27 16:41
concernfood
2017年餐飲界刮起一陣“茶飲+毆包”的風尚，幾乎大街小巷都是茶飲毆包店，主張“健康時尚”的飲食理念，很受顧客歡迎。為什么這種“飲品+”的模式這個么火呢？這一部分要歸功于茶飲+毆包的健康屬性，另一部分就是茶飲+毆包店帶來的效益。
這是一種基于“邊際效應”的混搭，經濟學里有一個詞叫邊際效益，意思：為了盡可能實現利潤最大化，而擴大生產、通過增加產品來增加收益。
在2017年“茶飲+毆包”模式成功以后，市場上涌現出許許多多復合式餐飲經營模式，匹薩+奶蓋茶、重慶小面+滿杯西柚、火鍋+氣泡茶的套餐組合則隨處可見，火爆程度可見一斑！
放在“茶+軟歐包”里類比就是，為了提高利益，在消費者喝茶時，推薦一款吃的，不僅易于接受，也可以提高客單價而“+”出來的軟歐包產品明顯具有高頻消費的屬性，它和茶飲需要兩條產品線操作，實則是一個有一定操作難度、卻可以相互收割的混搭組合。
而這種混搭風格不僅僅局限在茶飲+毆包上，也有很多的火鍋店、面條店都相繼推出了飲品小吃等單品，店主們反應這樣的混搭效果不僅提高了客單量還增加了客流量，因為這樣滿足了消費者不同的消費需求。
當一位顧客消費了一種飲品之后，你在附加推薦一款主食，這樣符合消費者的消費習慣也讓人容易接受預計在2018年這種“餐+飲”復合式經營模式為更加火爆?。。?/span>