能燉出一鍋又熟又爛又好吃的羊肉也是需要點實力才行的！
2018-01-26 10:19
concernfood
羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒，又可補身材，最適宜于夏季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡送。燉羊肉看似復雜，實在本領仍是很多的，不知道本領，很難燉出一鍋又熟又爛又好吃的羊肉！
燉羊肉的竅門
1.加蘿卜去味
在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就能夠去掉了。
2.加八角
燉羊肉普通必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充沛水解溶入肉內，使肉味愈加醇香，可除腥膻等異味，增加芬芳氣息，并可調度口胃，增長食欲。
3.冷水下鍋
跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開以后，浮沫去掉，參加生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時。
4.參加中藥材
羊肉湯最合適加一些中藥材，比方當歸、枸杞、黃芪，這么的湯，既有營養(yǎng)另有養(yǎng)生的成效，滋補影響更大。
白蘿卜燉羊肉
食材：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙半晌，去除血沫，撈出用活動水沖凈。
3、中火燒熱沙鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，參加汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒平均，倒入過量的凈水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、參加白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，持續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟便可。
成效：羊肉性熱，入脾胃兩經(jīng)，補氣壯陽、有補脾腎、壯筋骨、祛風寒之成效。蘿卜有消積化痰、解毒行氣之成效；古人云：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。夏季飲食比擬肥膩，常常吃蘿卜能行氣潤腸，排毒養(yǎng)顏，為夏季食補之良方。