餐廳生意不好，留不住人,是因?yàn)槟氵x錯(cuò)了人。
2018-01-13 10:52
concernfood
各種各樣千奇百怪的辭職理由讓老板啼笑皆非又心生無(wú)奈。
總是留不住人讓老板忍不住自查一番：
是不是工資太低了？福利待遇不夠好？崗前培訓(xùn)沒(méi)做好？人性化管理沒(méi)到位？晉升機(jī)制不完善？團(tuán)隊(duì)氛圍不和諧？
停停停！忍不住要安慰各位老板一番：以上問(wèn)題可能是餐企留不住人的因素，但要解決這個(gè)矛盾更應(yīng)該要追溯到源頭——也許是招聘到的人本身就不合適餐飲行業(yè)！
那問(wèn)題來(lái)了，什么是合適的人呢？
具有服務(wù)基因的人適合做餐飲！
并不是每一個(gè)人都適合餐飲行業(yè)，因?yàn)椴⒉皇敲恳粋€(gè)人都具有樂(lè)意服務(wù)的基因。好服務(wù)員的重點(diǎn)，不是更了解如何洗杯子、擺盤子，而是要發(fā)自內(nèi)心喜歡餐飲，在顧客有需求時(shí)有樂(lè)意服務(wù)的態(tài)度。
也就是說(shuō)要選有耐心、能換位思考、喜歡照顧別人，能因服務(wù)他人得到肯定，而覺(jué)得有成就感和快樂(lè)的人。
→問(wèn)個(gè)性化的問(wèn)題，甄別是否有服務(wù)精神
為了能選到有服務(wù)精神的人，餐飲在招聘時(shí)，應(yīng)該設(shè)計(jì)一些不同尋常的問(wèn)題，比如：
在家你是如何招待客人的？
你父母生日是什么時(shí)候？
在家人生日的時(shí)候你曾做過(guò)什么？
你最要好的三個(gè)朋友是誰(shuí)？你有沒(méi)有為他們做過(guò)什么特別的事情？
可以通過(guò)詢問(wèn)這些生活瑣事的問(wèn)題，來(lái)測(cè)試面試者對(duì)家人、朋友的重視。因?yàn)槿绻麘?yīng)聘的人是一個(gè)懂得熱愛(ài)生活、尊重老者、愛(ài)護(hù)孩子、珍惜朋友的人，那他就是可以服務(wù)好每一個(gè)顧客的人。
招聘需了解清楚四個(gè)問(wèn)題
為了讓人才能夠招得到、留得住，那除去問(wèn)這些個(gè)性化的問(wèn)題，還應(yīng)該問(wèn)清楚這幾類問(wèn)題：
1、基本信息
不管招聘什么崗位的人，基本信息問(wèn)題必須要問(wèn)清楚，這是建立雙方聯(lián)系的關(guān)鍵。其中主要包括應(yīng)聘者的年齡、家庭住址、籍貫、學(xué)歷、電話號(hào)碼、郵箱、微信等。
這里需要注意的一點(diǎn)是，招聘者可以從基本信息里對(duì)應(yīng)聘者的性格做出大致的判斷，比如現(xiàn)在90后獨(dú)生子女比較多，如果應(yīng)聘者有兄弟姐妹的話，他可能能較快地適應(yīng)團(tuán)隊(duì)合作。
2、成長(zhǎng)經(jīng)歷
除了要了解應(yīng)聘者的基本信息之外，招聘者還應(yīng)該要詢問(wèn)一些看似與工作無(wú)關(guān)，只與他“過(guò)去”有關(guān)的問(wèn)題，這些問(wèn)題能反映了一個(gè)人價(jià)值觀、人生觀、世界觀，決定了他對(duì)待工作的態(tài)度和處理問(wèn)題的方式。此類問(wèn)題主要分三種：
1）個(gè)人習(xí)慣
了解對(duì)方有哪些興趣愛(ài)好、生活習(xí)慣。如果一個(gè)人有很多不良的興趣愛(ài)好和生活習(xí)慣，那他可能比較容易閃辭、遲到、無(wú)故曠工，這樣的人最好不要。
2）學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷
比如：你過(guò)去做過(guò)什么工作，做了多久呢？你從你上份的工作中得到了怎么樣的工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)?？你覺(jué)得你上家公司怎么樣？你離職的原因是什么？
從一個(gè)人對(duì)他自己過(guò)去的選擇、經(jīng)歷做出評(píng)價(jià)，可以看出一個(gè)人是否具有感恩之心，是否理性客觀，能否能辯證地看待和分析問(wèn)題。
3）成長(zhǎng)環(huán)境
成長(zhǎng)環(huán)境對(duì)塑造一個(gè)人的三觀會(huì)產(chǎn)生巨大的影響，為了進(jìn)一步了解應(yīng)聘者的性格，你可以嘗試問(wèn)對(duì)方“你父母的相處方式是什么樣的”“你認(rèn)為應(yīng)該怎么孝順父母”等。
3、工作能力
工作中最基本、也是必備的技能有兩種，一種是專業(yè)能力，一種是溝通能力。要識(shí)別對(duì)方的工作能力是否與企業(yè)需求相匹配，需要判斷兩點(diǎn)：
一要判斷對(duì)方的工作能力。
可以通過(guò)詢問(wèn)對(duì)方在過(guò)去工作中取得了哪些成績(jī)、對(duì)自己的客觀評(píng)價(jià)怎樣。要注意要聽(tīng)一些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，來(lái)判斷對(duì)方已獲得怎樣的經(jīng)驗(yàn)，以及是否具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。
二要識(shí)別應(yīng)聘者的溝通能力。
在工作中需要“協(xié)同作戰(zhàn)”，良好的溝通能力是必備的工作能力。因此，招聘者在聽(tīng)取陳述的時(shí)候，不僅僅要注重內(nèi)容，還要留心對(duì)方的表達(dá)能力，看他能否正確領(lǐng)會(huì)你提問(wèn)的意圖，以及回答是否簡(jiǎn)潔恰當(dāng)。
特別要注意的一點(diǎn)是：說(shuō)得多并不代表他的表達(dá)能力強(qiáng)，有的人三言兩語(yǔ)就能簡(jiǎn)潔明白地把問(wèn)題講明白，有的人則說(shuō)著說(shuō)著就跑題了，那他再能說(shuō)也無(wú)濟(jì)于事。
4、抗壓能力
餐飲行業(yè)很辛苦，所以餐飲從業(yè)者必須擁有較好的心理素質(zhì)和較強(qiáng)的抗壓能力。
如何在短時(shí)間內(nèi)判斷一個(gè)人抗壓能力的強(qiáng)弱，可以問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“你經(jīng)歷過(guò)什么樣的挫折？”因?yàn)榻?jīng)歷過(guò)挫折和困難的人往往內(nèi)心比較強(qiáng)大，意志力比較堅(jiān)韌。
還可以通過(guò)詢問(wèn)對(duì)方是否擁有成功體驗(yàn)來(lái)推測(cè)他的抗壓能力，因?yàn)橐粋€(gè)人只有克服了很多困難，體驗(yàn)過(guò)成功的喜悅，并且享受這種感覺(jué)，那么，在未來(lái)工作中，他要是再遇見(jiàn)阻礙，但為了重新體驗(yàn)?zāi)欠N成就感，他也會(huì)愿意披荊斬棘。