你是時(shí)尚達(dá)人嗎？米飯也可以做的很洋氣，要不要跟上這波潮流
2018-01-12 10:14
concernfood
你是時(shí)尚達(dá)人嗎？米飯也可以做的很洋氣，要不要跟上這波潮流
菜 飯
上海菜飯?jiān)谏虾Ｔ捓镉纸?ldquo;咸酸飯”，是每戶上海人家都非常喜愛的美食。煮菜飯，菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，吃的時(shí)候再拌入點(diǎn)豬油和豬油渣，味道就更香。
- 材料 -
咸肉 80g / 米 2杯 / 上海青 4棵
廣式香腸 1根 / 姜絲 2g
鹽 1茶匙 / 白砂糖 3g / 豬油 20g
- 步驟 -
1/ 準(zhǔn)備食材。
2/ 青菜擇洗干凈，將葉和莖分開，分別切成碎粒。廣式香腸斜切成小片。咸肉切成小粒。
3/ 米淘洗干凈，倒入電飯煲，把切好的咸肉和香腸也放入煲中，加入比平時(shí)煮飯略少一些的水，開始煮飯。
4/ 炒鍋內(nèi)加入豬油，放入姜絲爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，然后再加入青菜葉翻炒，加白砂糖和鹽調(diào)味備用。
臘味紫薯飯
紫薯和湘西【王家五】熏制臘腸、大米一起燜制，最樸實(shí)無華的組合，簡單的做法，配上繽紛的色彩，竟然讓很普通的食材如此的華麗。蔬菜、紫薯混合著臘腸的油香，大米的清香，燜出的飯香味四溢。
（來自官網(wǎng)會(huì)員明月舞青衣的投稿）
- 材料 -
大米 250g / 紫薯 1個(gè) / 湖南臘肉腸 3個(gè)
玉米粒 50g / 胡蘿卜 半根 / 青豆 50g
蘆筍 3根 / 鹽 適量 / 白糖 1/4勺
雞精 1/4勺 / 白胡椒粉 1/4勺
- 步驟 -
1/ 準(zhǔn)備材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡蘿卜切1cm左右的小丁。大米洗凈，蘆筍去掉老根，切小丁。
2/ 香腸切片。
3/ 鍋燒開水，將青豆、玉米粒焯燙一下，撈出過涼，控干水分備用。
4/ 油鍋燒熱，中小火，放入胡蘿卜炒一下。
5/ 再放入青豆、玉米粒煸炒均勻。
6/ 倒入洗凈的大米，翻炒均勻。
7/ 再放入香腸片，翻炒均勻。
8/ 倒入紫薯丁，翻炒均勻，倒入少許的清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜制30分鐘。
9/ 出鍋前倒入蘆筍小丁。調(diào)味（鹽 適量 雞粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ），翻炒均勻。
農(nóng)家蘿卜燜飯
這道蘿卜蒸飯是小時(shí)候外婆常給我做的一道飯，那時(shí)還沒有電飯煲，做米飯都用的灶火鍋來蒸，其中最愛吃的是下面的一層鍋巴，嘎嘣兒，嘎嘣兒脆。這次用了電飯煲，竟然找回了兒時(shí)的味道。選擇了農(nóng)家飯的程序，煲出的米飯中，鍋底還有一層金黃色的鍋巴，憶苦思甜的味道，一口一口的吃著幸福。
（來自官網(wǎng)會(huì)員花桑卓瑪投稿）
- 材料 -
稻米 2量杯 / 鴨翅 6個(gè) / 胡蘿卜 1根
青蘿卜 半根 / 姜 6片 / 蒜 3瓣
蔥 1段 / 生抽 半茶匙 / 料酒 2茶匙
- 步驟 -
1/ 鴨翅洗凈，加入料酒和姜（3片），腌制約30分鐘，去腥。
2/ 蔥切段兒，蒜切片，胡蘿卜和青蘿卜切滾刀塊兒，待用。
3/ 鍋里放入適量的油，待油熱后，放入八角、桂皮、香葉爆香。
4/ 再加入腌好的鴨翅，均勻翻炒，逼出鴨皮表面的油分。
5/ 加入姜片、蔥段、蒜片，加生抽，再放入切好的胡蘿卜和青蘿卜翻炒均勻，鹽調(diào)味，關(guān)火。
6/ 取2量杯米淘洗干凈，倒入電飯煲內(nèi)膽中，加入適量的水。
7/ 將步驟5放入電飯煲中一起煮熟即可。
排骨栗子燜飯
- 材料 -
大米 3杯 / 豬小排 200g / 栗子 1碗
香菇 5朵 / 胡蘿卜 半根 / 洋蔥 半個(gè)
香蔥 1棵 / 蒜 1瓣 / 老姜 2片
紹興黃酒 1湯匙 / 老抽 1湯匙
生抽 1湯匙 / 冰糖 1湯匙
油 1湯匙 / 鹽 少許
- 步驟 -
1/ 準(zhǔn)備食材。
2/ 香菇用冷水泡發(fā)，撈出香菇去蒂切丁，浸泡香菇的水留用。
3/ 洋蔥切碎，胡蘿卜切成1cm見方的小丁，蒜切碎，老姜切片，香蔥洗凈打結(jié)備用。栗子取肉備用。大米淘洗干凈控干備用。
4/ 排骨放入鍋中，加入足量冷水大火煮開，撈出用熱水洗凈控干備用。
5/ 炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入排骨煸炒至邊緣焦黃，投入香蔥結(jié)、老姜片，烹入紹興黃酒，加入生抽、老抽、冰糖、鹽和3杯半熱水，大火燒開后調(diào)成小火燜煮10分鐘，揀出蔥姜，熄火備用。
6/ 砂鍋中注入油，大火加熱至四成熱，放入洋蔥末、蒜末煸炒出香味，放入大米略翻炒一下，加入胡蘿卜丁、香菇丁、栗子，把調(diào)味后的排骨連湯倒入砂鍋攪拌均勻，如果水量不夠，就再加少許冷水，蓋好鍋蓋大火燒開，然后調(diào)成微火燜20分鐘，米飯成熟后直接上桌。
芋頭香菇油飯
芋頭與糯米的結(jié)合的米糕料理多半都是制作成甜的風(fēng)味，其實(shí)松軟濃郁的芋頭，與菇類一起制作的素食米糕，香氣十足一點(diǎn)也不遜色于葷的油飯。
（來自官網(wǎng)會(huì)員臺(tái)灣大同TATUNG的廚房的投稿）
- 材料 -
芋頭 400g切丁 / 杏鮑菇 2支切片后切絲
長糯米 2杯泡5-6小時(shí)備用 / 豆皮 適量
小香菇 15朵泡軟切絲 / 泡香菇水 0.9米杯
五香粉 少許 / 香菇素蠔油 3-4大匙
胡椒鹽 0.5-1大匙 / 鹽 適量
- 步驟 -
1/ 起油鍋，放入適量麻油，中小火慢慢爆香姜絲至呈現(xiàn)干扁卷曲狀。
2/ 接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調(diào)味料拌勻。
3/ 倒入泡好瀝干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始呈現(xiàn)拌透明狀。
4/ 最后放入大同電飯鍋的內(nèi)鍋中，外鍋放一杯水，按下電源待跳起即完成。
臺(tái)灣鹵肉飯
記得去年和女兒去臺(tái)灣旅游，路途中她總愛吃的就是鹵肉飯，一碗鹵肉飯吃得有滋有味的?？此敲聪矚g鹵肉飯，嘗試著做了很多次，個(gè)人感覺還是少了一點(diǎn)點(diǎn)臺(tái)灣風(fēng)味，為了做得更接近臺(tái)灣鹵肉飯，特意在網(wǎng)上購買了兩樣食材——金蘭油膏和油蔥酥，用這兩樣食材做出來的鹵肉飯味道更純正。 我常給女兒做便當(dāng)，多做點(diǎn)鹵肉，早上做便當(dāng)更方便，做好飯后澆上鹵肉和鹵蛋，再燙點(diǎn)青菜，這就是一頓美味的便當(dāng)。
（來自官網(wǎng)會(huì)員康妮陳投稿）
- 材料 -
五花肉 1000g / 大米 150g / 冬菇 100g
雞蛋 5個(gè) / 青菜 5顆 / 金蘭油膏 100g
黃酒 100ml / 蒜 15g / 姜 10g
油蔥酥 50g / 冰糖 50g / 鹽 適量
- 步驟 -
1/ 準(zhǔn)備食材：五花肉帶皮的，要把五花肉皮上的毛刮干凈，姜和蒜剁成姜蒜末。
2/ 食材中的金蘭油膏和油蔥酥是在網(wǎng)上購買的，這兩樣是做臺(tái)灣鹵肉飯必備的。
3/ 冬菇?jīng)_洗后用清水浸泡。
4/ 浸泡后的冬菇水留著，冬菇切粒。
5/ 五花肉和清水一起放在炒鍋里煮。
6/ 煮過的五花肉用冷水沖洗血沫，切小方塊。
7/ 炒鍋燒熱油后爆香姜蒜末。
8/ 放入五花肉塊，翻炒至五花肉變金黃色。
9/ 放入冰糖，炒至冰糖熔化。
10/ 放入金蘭油膏，炒勻。
11/ 放入黃酒拌勻。
12/ 放入冬菇粒翻炒。
13/ 然后放入油蔥酥，拌勻。
14/ 放入浸泡冬菇的冬菇水。
15/ 放煮熟的雞蛋，用小火燜1小時(shí)。在燜制的過程中要多翻炒一下，以防黏底。
16/ 在燜肉的同時(shí)煮一鍋米飯。
17/ 煮熟后裝碗即可。
田園糙米飯
這道用蔬菜煮的糙米飯，營養(yǎng)豐富。糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。 而杏鮑菇口感肉肉的，吃起來有種杏仁味，杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提供免疫力還能降血脂、潤腸胃和美容的功效。
（來自官網(wǎng)會(huì)員康妮陳投稿）
- 材料 -
糙米 120g / 甜豆 100g / 杏鮑菇 150g
胡蘿卜 1根 / 鹽 3g
胡椒粉 2g / 高湯 適量
- 步驟 -
1/ 準(zhǔn)備所有食材。
2/ 糙米淘洗干凈后浸泡2小時(shí)。
3/ 胡蘿卜削皮切粒，杏鮑菇也切粒。
4/ 平底鍋放入花生油，燒熱后放胡蘿卜粒，翻炒。
5/ 再加入杏鮑菇粒，翻炒。
6/ 下鹽和胡椒粉調(diào)味。
7/ 然后放入浸泡過的糙米，拌勻。
8/ 最后放高湯，拌勻。
9/ 把平底鍋里的所有食材倒入電飯煲里，啟動(dòng)電飯煲的煮飯程序。
10/ 當(dāng)電飯煲煮飯時(shí)，把甜豆洗凈切粒。
11/ 平底鍋放少許油，炒熟甜豆粒。
12/ 當(dāng)米飯煮熟后放入平底鍋和甜豆粒拌勻，即可。
羊肉抓飯
今天我用了大米和糙米2種米來學(xué)做羊肉抓飯，糙米它有效控制血糖、抗衰老、消除煩躁，并且糙米中的礦物質(zhì)相對(duì)豐富，如鋅、鉻、錳、釩等微量元素都有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。而冬季又是吃羊肉的最佳季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。把羊肉、蔬菜和大米、糙米一起燜煮，在這個(gè)寒冷的季節(jié)來上一碗羊肉抓飯一定讓你感到暖意濃濃呀！
（來自官網(wǎng)會(huì)員麥子老媽投稿）
- 材料 -
大米 100g / 羊肉 100g / 糙米 100g
胡蘿卜 半根 / 葡萄干 1把 / 洋蔥 半個(gè)
色拉油 適量 / 鹽 適量 / 料酒 1勺
- 步驟 -
1/ 大米和糙米洗凈后浸泡半小時(shí)以上。
2/ 羊肉切片加點(diǎn)料酒腌制一會(huì)，葡萄干浸泡一會(huì)，胡蘿卜洋蔥切丁備用。
3/ 起油鍋。
4/ 先放人羊肉煸炒，把羊肉炒干點(diǎn)。
5/ 再放人洋蔥丁翻炒出香。
6/ 再加入胡蘿卜丁翻炒。
7/ 加入適量鹽和清水煮開后。
8/ 把煮好的料倒入電飯煲中。
9/ 加入浸泡過的米。
10/ 用勺拌勻后撒上葡萄干。
11/ 啟動(dòng)電飯煲煮飯功能。
12/ 燜飯結(jié)束后攪拌均勻即可。
糙米煲仔飯
糙米是稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護(hù)皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由于內(nèi)保護(hù)皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。 一個(gè)人的時(shí)光更應(yīng)該被珍惜，懂得給自己尋找生活樂趣和幸福的你才更具魅力，好好愛自己，一個(gè)人也要好好吃飯。健康又不折騰溫暖的【一人食糙米煲仔飯】，獻(xiàn)給單身朋友們~
- 材料 -
糙米 100g / 大米 100g / 雞腿 1只
大蝦 8只 / 姜 少許 / 蔥 少許
醬油 30ml / 芝麻油 10ml / 上海青適量
- 步驟 -
1/ 糙米洗凈，安裝電飯煲的水位線放入適量熱水(自來水含有氯氣會(huì)破壞糧食中所含的維生素B1，)。
2/ 蝦挑去蝦線，待用。
3/ 同時(shí)，將雞腿用鮮醬油10ml腌制后腌放入電飯煲，按下象印IH電飯煲沙煲飯鍵。
4/ 電飯煲煮好后用飯勺輕撥下米飯放入白灼好的大蝦和上海青加入鮮醬油30g和芝麻油10g，攪勻后就可以吃啦。