它的底氣從哪里來(lái)？海底撈可自帶食材全免費(fèi).
2018-01-22 20:37
concernfood
它的底氣從哪里來(lái)？海底撈可自帶食材全免費(fèi).
所有門市全面開(kāi)放民眾自帶喜愛(ài)吃的食材加好料，不論食物、酒水都能帶，完全不加收任何費(fèi)用，成為臺(tái)灣火鍋界創(chuàng)舉。這破天荒的營(yíng)銷手法，看在同業(yè)眼中相當(dāng)不是滋味，批評(píng)海底撈破壞“禁帶外食”行規(guī)，打亂市場(chǎng)行情會(huì)慣壞客人，不過(guò)這樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)源自于海底撈的初衷，在大陸早行之有年。
另?yè)?jù)報(bào)道，臺(tái)灣海底撈12日在臉書(shū)宣布，即日起預(yù)訂包廂座位將沒(méi)有低消限制，歡迎家族聚會(huì)、公司聚餐、生日慶祝等都來(lái)訂包廂。此外，所有分店全面開(kāi)放民眾帶著自己喜歡的食材入場(chǎng)加料，不論是食物、酒水通通都可以帶，就算是店內(nèi)已經(jīng)有賣的品項(xiàng)也可以，并保證不另外加收費(fèi)用！
海底撈可自帶食材全免費(fèi)，它的底氣從哪里來(lái)？
消息馬上傳開(kāi)，臺(tái)灣網(wǎng)友一片叫好，瘋狂留言、Tag好友想親身嘗試。近日有部落客在“Costco好市多商品經(jīng)驗(yàn)老實(shí)說(shuō)”社團(tuán)內(nèi)分享自帶食材的經(jīng)驗(yàn)，他共帶了無(wú)骨火鍋牛肉片、冷凍熟帆立貝、好菇道組合及玉米筍前往海底撈用餐，自備食材價(jià)值3322元（新臺(tái)幣），入座后向店員表明有自帶食材，詢問(wèn)能否提供盤子盛裝？
結(jié)果店員并沒(méi)有表現(xiàn)出任何訝異或反感，直接表示食材交給他們處理，還順便問(wèn)了菇類是否要清洗，最后好市多牛肉和帆立貝全被裝盤還加了冰塊，服務(wù)相當(dāng)周到。照片一貼出震驚許多網(wǎng)友，“還幫你上冰塊裝盤，太佛心了”、“海底撈的服務(wù)態(tài)度真的超好”、“服務(wù)好到嚇得我吃手手了”。
臺(tái)灣《遠(yuǎn)見(jiàn)雜志》報(bào)導(dǎo)，海底撈如此創(chuàng)舉，看在臺(tái)灣火鍋同業(yè)眼里相當(dāng)不是滋味，一位知名連鎖麻辣火鍋店總經(jīng)理批評(píng)，這是破壞市場(chǎng)行情的策略，若有半數(shù)客人自己帶食材，餐廳早就倒閉了，不懂海底撈為何“玩這么大”？也有業(yè)者擔(dān)心，海底撈破壞了“禁帶外食”行規(guī)，很可能會(huì)讓臺(tái)灣客養(yǎng)成壞習(xí)慣，反過(guò)來(lái)指責(zé)其他火鍋店不能自帶食材。
針對(duì)火鍋同業(yè)質(zhì)疑，海底撈總部的高階主管解釋，這樣的服務(wù)是源自于公司的初衷，大陸分店一直都允許客人自備食材，不收酒水開(kāi)瓶費(fèi)，店內(nèi)沒(méi)有低消、不限用餐時(shí)間，就算只是吃一碗撈面，想坐多久都行，這些都是大陸人早就習(xí)慣的服務(wù)，“我們從來(lái)沒(méi)公開(kāi)說(shuō)”。
海底撈可自帶食材全免費(fèi)，它的底氣從哪里來(lái)？
臺(tái)灣海底撈總經(jīng)理李瑜說(shuō)，這次特地上臉書(shū)公布，是想讓消費(fèi)者用餐更自在，自帶食材不用偷偷摸摸。他說(shuō)，完全沒(méi)料到會(huì)造成這么大的回響，海底撈無(wú)意炒話題，是曾看到客人在樓下買了飲料，入座時(shí)還剩2/3，舍不得丟想帶入場(chǎng)，卻擔(dān)心帶外食會(huì)違規(guī)；另一次是友人詢問(wèn)能否帶店內(nèi)沒(méi)賣的食材來(lái)煮，他答應(yīng)后對(duì)方相當(dāng)感激，讓他印象深刻。
談到是否會(huì)擔(dān)心客人都自備食材不消費(fèi)，李瑜表示對(duì)臺(tái)灣客人有信心，目前大陸分店1個(gè)月只出現(xiàn)2、3桌自帶食材案例，而且都是店內(nèi)沒(méi)賣的頂級(jí)食材；臺(tái)灣分店目前則只有2組客人，他們都是看了新聞想測(cè)試是否真的能帶外食。海底撈不怕血本無(wú)歸，李瑜認(rèn)為，大多數(shù)消費(fèi)者上門請(qǐng)朋友吃飯，總不可能真的拎菜上餐廳。