寒冷的動態(tài)小編教你做羊肉暖身鍋-羊肉系列3
2018-01-22 20:38
concernfood
寒冷的動態(tài)小編教你做羊肉暖身鍋
秋冬羊肉賽金丹”，秋風初起的時候，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵御風寒，又可滋補身體。
用料
羊腿 1只
白蘿卜 1個
土豆 1個
腐竹 50克
姜 4片
蒜 3瓣
八角 2個
桂皮 1片
干辣椒 1小撮
郫縣豆瓣醬 1大勺
醋 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 大半勺
鹽 適量
羊肉暖身鍋的做法
羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。羊肉暖身鍋的做法 步驟1
鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。羊肉暖身鍋的做法 步驟2
用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗干凈，瀝干。羊肉暖身鍋的做法 步驟3
八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。羊肉暖身鍋的做法 步驟4
油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。羊肉暖身鍋的做法 步驟5
倒入瀝干的羊肉塊，翻炒均勻后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，繼續(xù)炒勻。羊肉暖身鍋的做法 步驟6
加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。羊肉暖身鍋的做法 步驟7
加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需添加開水1次。羊肉暖身鍋的做法 步驟8
加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調(diào)味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。羊肉暖身鍋的做法 步驟9
最后加入腐竹，煮5分鐘左右。羊肉暖身鍋的做法 步驟10
裝盤，點綴香葉。羊肉暖身鍋的做法 步驟11
小貼士
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的試試羊腩肉。
也可以用胡蘿卜代替白蘿卜。
八角和桂皮的加入是為了去除羊肉的膻味。