孜然蒜香烤羊腿做法和步驟-羊肉系列1
2018-01-22 20:38
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孜然蒜香烤羊腿做法和步驟-羊肉系列1
配菜選擇了土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜和西蘭花,因為烤的時候,將羊排放在上方的烤架上,流下來的汁水,滲到蔬菜里,所以蔬菜也透著肉香和蜜汁兒的甜味,好吃的緊.
香甜脆爽,一刀切下去,粉嫩的羊肉就露了出來--全場都是一副垂涎欲滴的表情哦.朋友甚至開玩笑說,咱們圣誕大餐沒有烤火雞,就用這個烤羊腿代替吧.
用料
羊腿 1只(2公斤)
土豆 2個
地瓜 2個
南瓜 1/3個
西蘭花 1/2棵
胡蘿卜 1根
鹽 1大匙+1/2小匙
干蒜粒 1大匙
孜然粒 1大匙
蒜 6瓣切片
迷迭香 1/2大匙+1/2小匙
黑胡椒粒 1/2小匙+1/2小匙
羅勒葉 1/2小匙
蜂蜜 1/4杯
橄欖油 2大匙+2大匙
孜然蒜香烤羊腿的做法
羊腿洗凈,用廚房用紙抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味.孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟1
在表面撒鹽.孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟2
用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做).孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟3
以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟4
在羊腿表面撒上橄欖油,然后用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上(可以隔夜).孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟5
將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜去皮,切成塊.西蘭花,切小塊.孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟6
將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香.孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟7
烤箱預熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置于烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個小時15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深).孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟8
將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時候打開食用即可.孜然蒜香烤羊腿的做法 步驟9
小貼士
1.羊腿要選擇品質(zhì)好的,這樣肉質(zhì)鮮嫩.
2.有些同學吃不慣迷迭香的味道,可以適當?shù)膿Q成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時間長,更易于入味.
4.烤羊腿的時候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時30分鐘.