擁有800家直營門店的老鄉(xiāng)雞,深圳首店開業(yè),就走起了這種“混搭”風(fēng)!
今年,中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞,進(jìn)駐一線城市的步伐開始加快。
上海、北京、杭州等地的首店都在加緊裝修,即將開業(yè)。深圳的首店就在近日,悄悄試營業(yè)了!
與之前老鄉(xiāng)雞主打快餐的門店不同,這家新店不僅賣“下午茶”,晚上還搖身一變成“酒吧”,從早10點一直開到凌晨2點,粉色系的休閑風(fēng)裝修,軟包卡座設(shè)計,一改之前快餐廳的模樣。
那老鄉(xiāng)雞此次“快餐+下午茶+酒吧”的新探索,究竟能否打破中式快餐的邊界?
快餐店里賣下午茶、開酒吧,老鄉(xiāng)雞開了家“特色”快餐店!
老鄉(xiāng)雞在深圳的首店是“低調(diào)”試營業(yè),因為裝修風(fēng)格、所賣菜品都不走尋常路,突破了快餐的邊界,這讓很多熱心粉絲,私信老鄉(xiāng)雞官方,要“打假”這家店。
但12月16日,老鄉(xiāng)雞官微正式宣布,深圳首店處于試營業(yè)階段,落戶深圳CBD商圈卓越中心。
那趕緊讓我們來看看,這家新店有哪些不同?
1、依舊賣以雞湯為主的自選“快餐”
店內(nèi)依舊以快餐菜品為主,走自選現(xiàn)炒快餐模式,顧客自己選好菜品、然后付賬買單。
像是招牌的肥西老母雞湯、農(nóng)家蒸蛋等都在菜單中,還有部分?jǐn)[盤精致的新菜品。
“白天做快餐,晚上變酒吧!”中式快餐巨頭的新探索是“冒險”還是“突破”?
明廚亮灶,新上的小火鍋菜品也在其中。
“白天做快餐,晚上變酒吧!”中式快餐巨頭的新探索是“冒險”還是“突破”?
洗手、取餐盤、選餐、支付,走自選模式。
快餐的人均20元+,高性價比。
2、增加奶茶、冰淇淋等下午茶
這家深圳的首店,增加了下午茶餐品,像是酸奶、奶茶、冰淇淋等甜品。
顏值很高,造型時尚,特別適合拍照、打卡。
3、下午5:30開賣雞尾酒、啤酒,搖身一變成“酒吧”
這家新店最大的亮點,莫過于融合了酒吧的功能,設(shè)有酒吧吧臺,有數(shù)十款啤酒和現(xiàn)做雞尾酒。
“白天做快餐,晚上變酒吧!”中式快餐巨頭的新探索是“冒險”還是“突破”?
環(huán)境從快餐也直接轉(zhuǎn)到休閑風(fēng)格,軟包休閑卡座,配合著暖光和輕奢裝飾,特別適合三五好友休閑放松。
中式快餐如何突破“邊界”?
作為中式快餐第一,發(fā)家于安徽的老鄉(xiāng)雞,今年加快步伐在一線城市布局。
束從軒曾自己坦言,在北京、上海、深圳、杭州等市場,老鄉(xiāng)雞在全國的知名度不足0.01%,即使開了800家直營店,與洋快餐品牌的市場認(rèn)知度相比,仍然相距甚遠(yuǎn)。
但想要走出區(qū)域,占領(lǐng)全國市場,尤其是一線城市開店,并非那么容易。
一線城市的開店成本相對較高,房租、人力、水電等開支對老鄉(xiāng)雞的運營與成本是不小的挑戰(zhàn),這也讓老鄉(xiāng)雞不斷推出新模式、新的落地方法來打開全國快餐市場的大門。
“白天做快餐,晚上變酒吧!”中式快餐巨頭的新探索是“冒險”還是“突破”?
1、“快餐+下午茶”,麥、肯已相對成熟,中式快餐還在探索期
早在10年前,麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐巨頭,就前后腳推出下午茶餐品,圍繞下午茶時段的暗戰(zhàn)不斷。
麥當(dāng)勞推出7元起“麥樂茶點優(yōu)選”,其中購買任意一款麥炫酷或麥旋風(fēng),還可以獲得第二杯半價的優(yōu)惠。
肯德基也順勢推出9元下午茶套餐,一款軟飲外加一款小食,比單點要便宜25%左右。
快餐切入下午茶市場,不僅能夠增加多時段、多元化的經(jīng)營,還有利于分?jǐn)偝杀?,但中式快餐一直無法將下午茶很好的融合到門店之中,無論是環(huán)境,還是餐品都很難切入下午茶市場。
在深圳這家老鄉(xiāng)雞的新店,不僅推出造型別致的下午茶餐品,在裝修上也主打休閑風(fēng),營造了下午茶休閑的氛圍,是一種中式快餐創(chuàng)新的嘗試。
2、“快餐+酒吧”,快餐突破邊界的大膽嘗試
因為新店老鄉(xiāng)雞選址在深圳CBD最黃金的商圈,是時尚、商務(wù)、休閑娛樂中心,白領(lǐng)除了對實惠、便捷的快餐有需求,95后、00后對夜生活酒吧的需求也在加大。
所以,老鄉(xiāng)雞此次也將“酒吧”文化氛圍融入到新店之中,滿足周邊白領(lǐng)一族,對晚上休閑娛樂的需求。
一家店兼具早午餐+下午茶+酒吧,功能性更強(qiáng),也更能滿足顧客所需,是一種突破快餐邊界的大膽嘗試和創(chuàng)新。
3、面臨問題:“快餐和酒吧”場景難融合
創(chuàng)新就是要打破固有概念,這也同樣會面臨很多難題。比如顧客的認(rèn)知和顧客到店后的體驗。
在認(rèn)知上:
很多人對快餐場景和酒吧場景都有著自己的認(rèn)知,白天快餐是追求高效、快捷、方便、實惠,而酒吧則是輕松的夜生活場景,主打休閑,在認(rèn)知上,人們很難把他們?nèi)诤显谝粔K。
在體驗上:
一邊是休閑小酌,一邊是吃著接地氣的快餐,在同一空間里,顧客的體驗感覺很“奇妙”,有種時空穿梭的錯亂感。