“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程【四川重慶火鍋底料廠家】
2020-04-29 21:59
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“等了三個月，白白耗盡了三個月的房租和人力成本，將近40萬塊！
也許明天仲裁庭就要告訴我拖欠員工工資被起訴了；或者12315說我損害消費(fèi)者權(quán)益，要維權(quán)；再或者債主聽說我復(fù)不了工，要逼著我賣房還錢！”
他是北京一火鍋店的老板，在疫情下苦苦堅守3個月，在餐廳打地鋪、借錢發(fā)工資，想拼命熬過去。他發(fā)文吶喊：“背負(fù)著十幾個家庭生計的我，還想再堅持下去！”
他的心路歷程，也許也是疫情里有些餐飲人的縮影和心聲。
作者 | 蔥蔥那年串串香
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
“等了三個月 ，白白耗盡了40萬”
我在北京大興開了一家餐廳，大家都忙著復(fù)工，我卻一如即往，一個人，一個店……
透過玻璃，遠(yuǎn)處八九個穿著防護(hù)服的人又拉起警戒線，然后是一輛大巴停在路邊，“防護(hù)服”們帶著車上下來的男男女女，排成一條長隊，托著大包小包全進(jìn)了蔥蔥那年串串香火鍋旁邊的酒店。
正是有這樣的一幕幕，從3月中旬到今天期待的復(fù)工實(shí)現(xiàn)不了，白白耗盡了3個月的房租和人力成本，將近40萬塊。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
隔離人員正住進(jìn)餐廳旁邊酒店
雖然門頭上沒有掛牌子，但有點(diǎn)常識的人都知道，這里像個防疫隔離點(diǎn)，又來了一波隔離的人！無論是遠(yuǎn)離還是躲避，都不是歧視，只是他們?yōu)榻】迪?，為家人想?/span>
所以，在人們眼里，蔥蔥那年串串香大興店和旁邊的酒店一樣被打上了“隔離點(diǎn)”的標(biāo)簽。
今天，50米外的綠地繽紛城都可以堂食了，我這里一個送外賣的小哥都不敢登門。
去年12月底，我給東家交了半年的房租，新年經(jīng)營不到20天，卻復(fù)工無望，無路可走。
疫情走了，春天來了，奈何我還要在“疫情”的絕望中繼續(xù)！
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
以前餐廳生意火爆
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
“每天損失近5000元，員工宿舍退了，在餐廳打地鋪”
2月初，疫情爆發(fā)，我積極響應(yīng)國家和政府號召，閉餐停業(yè)，及時給員工發(fā)工資、交社保，提供隔離期間伙食、住宿等。
盡管我每天要承受近5000元的損失，但看著無數(shù)軍人、警察、醫(yī)生、護(hù)士，站在疫情的第一線，用生命筑起防線，我感動不已。
我有自己的擔(dān)當(dāng)，愿意同國家、同每一個創(chuàng)業(yè)者一樣扛著希望咬著牙，共渡難關(guān)。我們相信一定能戰(zhàn)勝疫情，迎來春回大地。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
餐廳位置
2月下旬，每天5000元損失仍然持續(xù)著。但我終于等來了逐步復(fù)工的消息，雖然禁止堂食、聚餐，但還想著是否可以依靠互聯(lián)網(wǎng)做外賣，彌補(bǔ)部分虧損，來繼續(xù)維持到全面恢復(fù)正常。
外地的員工也著急上班，有人已經(jīng)坐上回京的火車。到月底，為了減少開支，我退了單租的宿舍，在餐廳里打起地鋪，開始盤算著通過外賣自救的事。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
蔥蔥那年串串香大興店
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
“借錢發(fā)工資、求減租被拒絕，想靠外賣自救”
3月中旬，員工隔離結(jié)束，全國“戰(zhàn)疫”取得階段性勝利。
盡管虧損巨大，但為了鼓勵大伙，我還是硬著頭皮拿著借來的錢，發(fā)了部分工資，交了社保。員工有安全感，餐廳才有未來。
同時，我也向東家提交了減租申請，期望得到積極的答復(fù)，卻被多次婉拒。
多數(shù)餐廳已經(jīng)開始復(fù)工，他們門口供貨、做外賣。好多熟客在微信上問我，能否外送，想解饞，我只能婉拒！
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
清冷的餐廳和旁邊的隔離酒店
3月下旬，每天5000元的損失依舊持續(xù)著。正當(dāng)我們準(zhǔn)備好了走外賣配送渠道自救的時候，卻發(fā)生了一個徹底讓我放棄外賣的情況。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
“外賣小哥不敢上門，復(fù)工的希望破滅了”
這一天，一名員工慌張著喊我到前臺來看。外面十來個被防護(hù)服裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的人拉起了警戒線，店員被告知不能出來，遠(yuǎn)處一輛大巴慢慢停下，十幾個人下車，跟著“防護(hù)服”進(jìn)了餐廳旁邊的酒店。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
防護(hù)服工作人員準(zhǔn)備接待
看防護(hù)服們的架勢，各種謹(jǐn)小慎微，員工慌了神，“他們從哪里來?”“怎么是這樣的防護(hù)?”“這些人是來隔離的吧?”“咱們這么近，會不會有空氣傳播?”“會不會有人晚上偷跑出來?”。
聽到這些問題，我也慌了。這里已經(jīng)上了頭條，抖音，朋友圈到處都有發(fā)布，誰還敢來這邊，更不好敢定餐，取餐，怕是我們從這邊走出去，都會被人用異樣的眼光看待吧。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
餐廳小門南側(cè)24小時值勤點(diǎn)
果然，那些人是境外回國的。餐廳西側(cè)小門出口被放置了兩個鮮明黃色垃圾筒，黑色標(biāo)簽上寫著：“醫(yī)療廢物”“警告！感染性廢物！”；再往北面走，搭起了值勤賬蓬，24小時有人蹲守；餐廳正門前方20米處，擺上了登記桌。
有時還有急救車載著三五個“防護(hù)服”進(jìn)酒店。后來，每天不定時都會送來一波“防護(hù)服”和“一輛大巴或者急救車”。你看明白了，是的，這里成為全國大面積復(fù)工后，疫情防護(hù)的延續(xù)之地。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
餐廳小門處感染性廢物垃圾筒
只是不知道，為什么是會這里？會持續(xù)多久？我的餐廳被左右隔離所包圍，所有的計劃被無限延期，餐廳復(fù)工的希望終究是破滅了。
員工們又回到宿舍等待消息。我別無選擇，只能堅守在我的餐廳里，干巴巴地看著它每天損失5000多塊。
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
“發(fā)工資的日子又快到了，我可能要面對起訴和維權(quán)”
4月初，我坐不住了。晚上一個人在餐廳里吃泡面，白天四處打聽消息。別家都在階段性復(fù)工，我卻連復(fù)工的希望都看不到。
原本要我外送的熟客，在微信朋友圈里曬出的是別人家火鍋店照片。
4月初，停歇了三倆天，“防護(hù)服務(wù)”和“大巴車”又來了。打聽之后知道，這是從湖北等地來京的人員，在這里做15天的觀察隔離。這也意味著整個4月，甚至5月，沒有客人會來這邊，我的店開不了門，仍然要交房租，發(fā)工資！
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
餐廳正門口防疫人員
4月，發(fā)工資的日子快到了。
就在不久前，我接到了個別員工起訴的威脅，以及以往充值客人的“退款難”舉報。
想一想，也許明天仲裁庭就要告訴我拖欠員工工資被起訴了；或者12315說我損害消費(fèi)者權(quán)益，要維權(quán)；再或者債主聽說我復(fù)不了工，要逼著我賣房還錢！
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
餐廳小門口，黃色感染性垃圾筒
“借錢發(fā)工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
“背負(fù)著十幾個家庭生計的我，還想堅持下去！”
在外邊多年打拼，讓我明白了很多事理。
我理解從國外回來的同胞，為了生命保障，他們需要一個安全的隔離空間；我更能理解，從湖北等地返京的同胞，他們在隔離兩個多月后，為了生計返京返崗，還要隔離15天，也需要一個隔離空間。
只是我這個同樣背負(fù)著員工期盼和信任，十幾個家庭生計的人，沒有了應(yīng)有的空間，還可能要面對起訴和維權(quán)！
是不是也有像我一樣的餐廳，別人的“疫情”正在結(jié)束，我們的“疫情”卻一輪接著一輪。只能在無奈中萌生絕望，耗干自己的積蓄和信譽(yù)，最后接受無情的審判。