五一黃金周，餐廳6個有效引流方法【重慶火鍋底料哪家好】
2020-04-24 20:37
concernfood
想“五一”生意火爆，現(xiàn)在就得準(zhǔn)備起來，本文詳細拆解6個成功的引流案例，希望對你有所啟發(fā)。
1、KOL合作引流
所謂“KOL”，營銷學(xué)譯：關(guān)鍵意見領(lǐng)袖，放到餐飲行業(yè)，就是說話頂用的人或平臺。
譬如：微信群的一群之主，微信公眾號里的美食大號，微博里的美食大V......開店之初，瀧荃記·咱家的火鍋制定的營銷方案，就是圍繞當(dāng)?shù)孛朗?ldquo;大咖”——美食公眾號、美食微信群展開。
瀧荃記選擇的公眾號和微信群，其覆蓋面、影響力在當(dāng)?shù)亟^對靠前，且KOL粉絲粘性很強， 價值觀各方面一致， 他們推薦的店鋪或促銷活動，粉絲的反饋率極高。
瀧荃記孫總介紹：用當(dāng)?shù)孛朗?ldquo;大咖”宣傳最大的好處，就是即投即收，見效很快。 他們常年合作的美食公眾號，營銷文章是3000元/篇，閱讀量基本不低于2000，加上十幾個微信群助推，每次活動下來，能加增加約100個微信粉絲。
KOL合作引流平臺有“1大2準(zhǔn)”：
平臺流量大： 領(lǐng)袖式存在，其粉絲基數(shù)大且粘性高；
人群精準(zhǔn)： 定位特定行業(yè)，志同道合者更易吸引；
區(qū)域精準(zhǔn)： 定位某區(qū)域，譬如鄭州吃貨、濟南天天美食等。
孫總的策略很簡單：采用KOL合作，首先要引流，其次才是營業(yè)額，把引流過來的顧客留住，才是真正的目的。
2、外賣員引流
隨著外賣的普及，“從外賣平臺引流”被很多人提及。外賣平臺隱藏大量流量，可究竟該如何挖掘、才會變成自己的客戶呢？
鄭州東區(qū)某火鍋店，在很多老板遐想之際，對外賣員、跑腿男下手了！該火鍋店與外賣員、跑腿男溝通，只要送該火鍋店的餐，均可與顧客推銷，外賣員可通過送菜品時讓顧客掃二維碼，跑腿男則負責(zé)送達同時，附送一張優(yōu)惠券，只要顧客店內(nèi)核銷碼或券，外賣員和跑腿男可收到現(xiàn)金紅包。
同時，對于外賣員、跑腿男引流到店的顧客，火鍋店做足留存準(zhǔn)備：除了享受碼或券上的優(yōu)惠，該店還將節(jié)省出來的物流成本、包裝成本， 按折扣全部便宜給顧客， 通過無法拒絕的折扣價格，和過硬的服務(wù)體驗，將顧客牢牢粘住。
外賣員引流的優(yōu)勢，就是人群超級精準(zhǔn)，且引流成本低、易管控， 但火鍋店需要付出溝通成本，與“推銷員”達成利益共識。
3、周邊地推引流
地推引流作為傳統(tǒng)的引流模式，因其成本高、傳播慢，被很多商家忽視。但隨著線上引流分支越來越多，效果明顯減弱，地推被一些商家再次搬出，究其原因，地推的溝通雙向性、深度體驗性， 是線上引流難以超越的。
川濮滇辣火鍋升龍店，典型的“低人流”商場店，開業(yè)初，該店放棄無法預(yù)估的線上引流，主做地推。
針對附近小區(qū)居民，該店精心制作手提袋，袋內(nèi)裝：爆米花、代金券、以及一封年輕人創(chuàng)業(yè)，特邀來店品嘗的誠懇的信，對周邊小區(qū)居民進行發(fā)放。
針對附近3公里之內(nèi)的商家，該店直接做了150元的現(xiàn)金券，沿街給商戶發(fā)送，邀請店內(nèi)員工集體到店品嘗，據(jù)悉，連著名品牌某某撈火鍋店長，都曾帶著150元券和員工到該店聚餐。
連續(xù)做了4個月的高強度地推后，該店積累了一批高質(zhì)量會員，并隨著品牌口碑越來越好，很多沒地推到的區(qū)域的顧客也聞名而來。
傳統(tǒng)的地推引流傳播慢，但其效果也好。
火鍋店商家選擇地推引流時，要明晰4點：
地推目的：引流or零售or招商……
地推對象： 火鍋店客群廣泛，但要避開無消費能力人群；
地推地點： 選擇目標(biāo)人群經(jīng)常活動的區(qū)域；
地推時間： 選擇精準(zhǔn)用戶出現(xiàn)率、停留率最高的時間段。
4、地圖系引流
智能導(dǎo)航地圖作為指路工具，極少有商家想過用此引流。早前，網(wǎng)爆某地圖為“涉黃”指路，不得不佩服這些桑拿店、洗浴店的經(jīng)營頭腦。
截止目前，導(dǎo)航地圖依然是被忽視的流量池，這個流量池隱藏了大量“外部流量”， 即非周邊、遠距離的潛在顧客。 加之導(dǎo)航地圖與點評平臺合作，搜餐飲店同時，也能看到大眾對其的點評，故，地圖流量池作為引流潛力股，
絕對不可小覷。
云南芒市強記刀叉牛肉，最開始做百度地圖是為了方便加盟商導(dǎo)航，隨著越來越多外地旅游顧客的光顧，地圖引流被強記重視起來。強萬成說，“芒市是旅游城市，外地游客會通過地圖發(fā)現(xiàn)我們，況且去地圖上標(biāo)注門店又不收費，何樂而不為！”
如今流量池被瓜分的年代，一切能引流的池子都要積攢起來。導(dǎo)航地圖引流操作簡單，但一定要注意2點：
第一，地址認領(lǐng)準(zhǔn)確無誤，店名、電話、營業(yè)時間等信息盡可能完善；
第二，觀察后臺數(shù)據(jù)，通過瀏覽量、停留時間，對店鋪信息優(yōu)化。
5、贈品引流
雖然贈品是引流的第一法寶，但很多商家還停留在最基礎(chǔ)的理解上，如果做的好，贈品也可以引起消費裂變。
某縣城牛雜火鍋店開店初，在當(dāng)?shù)刈畲筚徫镏行某隹?，租了一塊桌子大小的位置，連續(xù)15天，菌湯煮牛雜，用一次性小碗裝好，連同抽獎券，分發(fā)給從超市出來的消費者，并告知沒有空獎。
該店離購物中心僅2公里，不少領(lǐng)券的消費者去店內(nèi)參與抽獎，
老板設(shè)置獎項很取巧：
一等獎 ---4-6人免費大餐一次
二等獎 ---50元無門檻現(xiàn)金券一張，與鍋底券不可疊加使用
三等獎 ---蔬菜一盤，可現(xiàn)場打包打走
該店老板說：火鍋店免費領(lǐng)菜，在當(dāng)?shù)乜h城造成人傳人效應(yīng)，不少人領(lǐng)了，還會帶人過來領(lǐng)，我們不嫌多，越多越好，我們新店，要的就是人氣。
隨著蔬菜一同附贈的，還有一張38元鍋底券，也就是說吃火鍋，鍋底免費，同時，服務(wù)員會引導(dǎo)顧客說，可直接用免費的鍋底，涮3等獎得到的蔬菜，不愿意這樣做的，領(lǐng)菜領(lǐng)券走人，可一旦有顧客愿意了，那又豈止涮一個蔬菜那么簡單？
贈品不是“你滿足我，我送給你”那么簡單，這樣做只會讓商家囤大批僵尸粉，商家贈品送出去，一定要有目的性： 要么帶來訂單、要么帶來名氣！
6、創(chuàng)意折扣引流
眼下，純粹的折扣引流成為許多商家的“玩不起系列”。折扣引流商家必然讓利，期間，商家會得到部分顧客支持，但隨著競爭日趨激烈，周邊、競對都開始大幅讓利，最終每家都只能賠本賺吆喝。
那么折扣引流如何玩，才能使商家控制成本、長效吸引客源呢？
答案很簡單：讓利方---商家制定折扣門檻， 參與者---顧客被動變主動。
重慶沙坪壩某火鍋店老板，推出“逗笑老板就打折”活動，由顧客講笑話，老板根據(jù)笑話級別給不同折扣，
在門檻設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)上，是這樣的：
活動一經(jīng)推出，在周邊引起不小的轟動，很多顧客也憑著各自的本事，拿到了該得的折扣。
諸如此類的折扣活動很多：根據(jù)立定跳遠的距離，拿不同的折扣；“王者榮耀”風(fēng)靡時，根據(jù)玩家段位給不同的折扣；腰越細折扣越多等等。總結(jié)起來就一點：免費給的，干不過憑本事拿的， 越是顧客參與的， 其重視度、傳播力、影響力、互動指數(shù)越強。 玩法新穎的，很容易就被參與者發(fā)朋友圈，或者當(dāng)成笑料傳播出去。
值得注意的是，設(shè)置此類參與性活動，門檻設(shè)定上要多檔位、易達到， 規(guī)則明細，譬如幾折、幾次機會、兒童是否參與、是否需要提供材料等等。