火鍋店凌晨三點還在排隊！“夜經(jīng)濟(jì)”這個風(fēng)口你跟上了嗎？【重慶火鍋底料加工廠】
2019-12-27 21:23
concernfood
凌晨三點還在排隊的火鍋店，是城市夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的見證。
01夜間經(jīng)濟(jì)的崛起
美國NBA籃球明星科比·布萊恩特曾經(jīng)說過一句至理名言——你見過凌晨四點的洛杉磯嗎？
大齡女青年小楊表示：凌晨四點的洛杉磯確實沒見過，但凌晨四點的成都，可沒什么好稀奇的。
不知從何時開始，成都的夜晚已經(jīng)不再神秘：半夜十二點的春熙路依舊人來人往；凌晨兩點的玉林路上依舊有外地游客打卡小酒館；高新區(qū)騰訊大樓直到凌晨四點依舊燈火通明；樓下的燒烤攤直到東方泛起魚肚白才收拾打烊，把主場讓給煎餅車......
“修仙”、“睡什么睡，起來嗨”等網(wǎng)絡(luò)流行詞、流行短句近一兩年都常常被年輕人們掛在嘴邊。
火鍋店凌晨三點還在排隊！“夜經(jīng)濟(jì)”這個風(fēng)口你跟上了嗎？
作為一個舶來詞，夜經(jīng)濟(jì)通常指的是從當(dāng)日下午6點到次日凌晨6點所包含的經(jīng)濟(jì)文化活動。
而相關(guān)聯(lián)的另一個詞，叫“夜光族”。
“白天努力賺、夜晚努力花”的消費者是夜光族；深夜提供餐飲、娛樂、配送等服務(wù)的廚師、影院工作人員、外賣小哥們，也是。
“夜經(jīng)濟(jì)”已然成為一個時髦詞匯，更有人認(rèn)為，看一個城市繁榮與否，不能光看白天的“A面”，還要看晚上的“B面”。
資料顯示，美國人60%以上的休閑活動在夜間；2017年夜間經(jīng)濟(jì)占英國GDP的6%，已成為英國第五大產(chǎn)業(yè)，倫敦夜間經(jīng)濟(jì)提供了1/8的工作崗位；澳大利亞悉尼的夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)40.5億美元。
在國內(nèi)，北京王府井出現(xiàn)超過100萬人的高峰客流是在夜市，上海夜間商業(yè)銷售額占白天的50%，重慶2/3以上的餐飲營業(yè)額是在夜間實現(xiàn)的，廣州服務(wù)業(yè)產(chǎn)值有55%來源于夜間經(jīng)濟(jì)。
根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)來看，今年上半年消費對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率超過60%，而“夜經(jīng)濟(jì)”則正在成為消費領(lǐng)域的一個新增長點。
不僅線下有夜經(jīng)濟(jì)，線上也有。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，最受全國人民青睞的夜宵時段為21-22點，該時段的外賣訂單量占夜宵外賣訂單總量約40%。
而廣州、深圳在晚上9點-凌晨4點的夜宵時段訂單總量約為60%，是夜宵市場的“無冕之王”。
火鍋店凌晨三點還在排隊！“夜經(jīng)濟(jì)”這個風(fēng)口你跟上了嗎？
當(dāng)然，夜經(jīng)濟(jì)不僅體現(xiàn)在線下，線上也同樣熱鬧。
根據(jù)阿里巴巴集團(tuán)今年發(fā)布的《阿里巴巴“夜經(jīng)濟(jì)”報告》顯示，21點到22點是淘寶成交最高峰；
21點之后，二線城市外賣餐飲消費增長最快，特別是市郊外賣消費增速超過中心城區(qū)；
19點到21點是觀演高峰，北京、上海、天津、成都、杭州等文化基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)達(dá)的城市最為活躍。
02是什么催生了夜間經(jīng)濟(jì)？
中國的夜市經(jīng)濟(jì)其實最早可以追溯到隋唐時期，當(dāng)時隨著城市規(guī)模的擴(kuò)大和城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)了較大規(guī)模的夜市。
唐人方德元在他的《金陵記》中就記載了金陵（今南京）的夜市：富人“盛金錢于腰間，微行夜中買酒，呼秦女，置宴。”
在今年大熱的影視作品《長安十二時辰》中，也有比較明確地對古代夜市的描述。
夜市在近代歷史上也有過幾次大發(fā)展，據(jù)人民日報報道：1979年之后，伴隨著改革開放的進(jìn)程，夜間經(jīng)濟(jì)的發(fā)展成為中國日益開放、經(jīng)濟(jì)繁榮的一個縮影。
廣州在1984年5月設(shè)立全國第一個燈光夜市——西湖路燈光夜市。這個主要由個體戶提供商品、服務(wù)的夜市開啟了市場經(jīng)濟(jì)下中國夜間經(jīng)濟(jì)的1.0版本。
火鍋店凌晨三點還在排隊！“夜經(jīng)濟(jì)”這個風(fēng)口你跟上了嗎？
之后，全國各地相繼出現(xiàn)了類似的“燈光夜市”，這些夜市集聚著形形色色的個體戶小商販，實惠的大排檔、廉價的衣物和生活用品應(yīng)有盡有，滿足了廣大市民的消費需求。
在當(dāng)時，夜市擺攤也成為很多人的“第二職業(yè)”。
中國夜市經(jīng)濟(jì)1.0在2000年左右發(fā)展到最頂峰，之后由于衛(wèi)生、安全等隱患等問題而慢慢衰退。
不過，夜市經(jīng)濟(jì)并沒有就此消失，2019年北京市政府工作報告中提出：“出臺繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促消費政策，鼓勵重點街區(qū)及商場、超市、便利店適當(dāng)延長營業(yè)時間 。”
無獨有偶，上海、南京、天津等城市也相繼推出促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策，將其作為推動城市經(jīng)濟(jì)復(fù)興的新引擎，展現(xiàn)城市文化底蘊(yùn)的新亮點。
規(guī)范化的夜市經(jīng)濟(jì)成為了大勢所趨。
03夜經(jīng)濟(jì)下，
餐飲行業(yè)的新機(jī)會
有數(shù)據(jù)顯示，我國60%的消費發(fā)生在夜間，大型商場每天18時至22時的銷售額占比超過全天的一半。可以說，夜間是消費的“黃金時段”。
這樣大量的消費，必然需要配備大量的“服務(wù)者”，事實也證明，夜間經(jīng)濟(jì)的發(fā)展能為城市增加大量就業(yè)崗位。
材料顯示，倫敦將發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)納入城市發(fā)展戰(zhàn)略以來，夜間經(jīng)濟(jì)為其提供了130萬個就業(yè)崗位。
而在中國，夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對交通運(yùn)輸、電力供應(yīng)、快消品供應(yīng)甚至是5G網(wǎng)絡(luò)項目的落地都有著決定性的發(fā)展作用。
這其中，數(shù)餐飲行業(yè)的機(jī)遇最多。
此前，讀sir曾經(jīng)報道成都新城市廣場打造的“夜貓子”夜市（每天2.5億人刷抖音，網(wǎng)紅餐飲其實有1條“爆紅”公式）。
十幾年來都不溫不火的成都新城市廣場，參照上海市的夜市概念，打造了“夜貓子夜市”，從“夜經(jīng)濟(jì)”出發(fā)，從夜市文化切入，讓特色小吃集中到了夜貓子夜市。
配合著互聯(lián)網(wǎng)營銷的宣傳，夜貓子夜市的榴蓮餅、爆漿玉子燒等小吃產(chǎn)品廣受消費者喜愛，夜貓子夜市也因此被消費者們爭相打卡。
火鍋店凌晨三點還在排隊！“夜經(jīng)濟(jì)”這個風(fēng)口你跟上了嗎？
另外，火鍋店、夜宵店的經(jīng)營時間也越來越晚，大龍燚火鍋官微最近發(fā)了一條動態(tài)，凌晨四點，火鍋店內(nèi)依舊人聲鼎沸。
火鍋店凌晨三點還在排隊！“夜經(jīng)濟(jì)”這個風(fēng)口你跟上了嗎？
大龍燚營銷推廣總監(jiān)任俊告訴我們，相比起過去，大龍燚的營業(yè)時間越來越晚，因為有不少消費者直到深夜依舊有消費需求。
他還向讀sir展示了幾張凌晨兩點時店內(nèi)排隊的照片，同時告訴我們，人多的時候排隊到凌晨三點也是有的。
火鍋店凌晨三點還在排隊！“夜經(jīng)濟(jì)”這個風(fēng)口你跟上了嗎？
04當(dāng)深夜食堂不再神秘
豆瓣高分日劇《深夜食堂》描述了在深夜覓食的城市男女那些不為人知又五味陳雜的故事，隨著這部劇在中國的熱播，也引起了一股對“中國深夜食堂”的討論。
在過去，“半夜不回家還在外面晃的人”都是父母教育孩子的反面題材，但當(dāng)夜經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，越來越多父母自己都加入到“夜光族”中時，深夜食堂也就變得不再神秘。
這不，前段時間，華天飲食集團(tuán)旗下老字號慶豐包子鋪西單店、二友居佟麟閣路店、新街口店及同和居全部三家店都延長營業(yè)時間到24：00以后，為市民送上“深夜食堂”服務(wù)。
當(dāng)然，這也是老字號自救的方式之一，要想跟上當(dāng)下新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，探索和創(chuàng)新都是必不可少的步驟。
這個冬天是全國范圍內(nèi)大力發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)的第一個冬天，城市不打烊，忙碌在其中的人們自然也是“有利可圖”。