在外部環(huán)境不確定性增加，全球貿(mào)易摩擦以及雞肉價(jià)格維持高位的大背景下，作為中國最大的餐飲企業(yè)之一，百勝中國再一次展示了其業(yè)務(wù)的強(qiáng)韌和抗壓能力。通過在業(yè)務(wù)的多個(gè)方面，包括新品研發(fā)、數(shù)字化、大數(shù)據(jù)和外賣，以及餐廳模式等全方位創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)和盈利性的增長。
加速新店擴(kuò)張?jiān)谕苿?dòng)增長方面繼續(xù)發(fā)揮重要作用。二季度，百勝中國延續(xù)了一季度的迅猛開店勢(shì)頭，新開設(shè)178家餐廳，上半年新增店數(shù)共計(jì)415家，以肯德基餐廳為主。公司預(yù)期將超過原定的開店目標(biāo)(600-650家)，并宣布上調(diào)2019年全年開店目標(biāo)為800-850家，增量將覆蓋多個(gè)品牌，主要為肯德基和首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)的COFFii& JOY。
肯德基在二季度推出精品漢堡產(chǎn)品系列 “潮漢堡”，包括芝士大蝦雞腿堡和芝士培根澳洲牛堡，以滿足追求高品質(zhì)消費(fèi)人群的需求。
早餐、咖啡和甜品這三個(gè)重點(diǎn)增長品類與外賣收入，已占據(jù)肯德基總體銷售額的三分之一。這些舉措主要靠顧客互動(dòng)、產(chǎn)品和餐廳模式的提升有力地拉動(dòng)銷售額。
憑借咖啡銷量已經(jīng)位居行業(yè)前列的K咖啡繼續(xù)獲得更多消費(fèi)者青睞，據(jù)公司披露數(shù)據(jù)，在上半年已經(jīng)售出超過6000萬杯咖啡，同比增長超過45%，獲得面向會(huì)員交叉銷售的助力。
在性價(jià)比的比拼中，“瘋狂星期四”的優(yōu)惠活動(dòng)持續(xù)獲得消費(fèi)者認(rèn)可。在二季度，肯德基針對(duì)聚會(huì)場(chǎng)景推出辣翅桶和節(jié)日桶，與銀聯(lián)合作的支付工具“神錢包”通過折扣活動(dòng)持續(xù)圈粉，有力地拉動(dòng)了節(jié)假日的銷售。
百勝中國在業(yè)務(wù)數(shù)字化方面已領(lǐng)先行業(yè)，通過其創(chuàng)建的數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)為業(yè)務(wù)賦能，驅(qū)動(dòng)銷售的同時(shí)不斷提升消費(fèi)者體驗(yàn)。截止二季度末，百勝中國公布其會(huì)員數(shù)量已經(jīng)超過2億，其中肯德基會(huì)員數(shù)超過1.85億，必勝客會(huì)員數(shù)超過6000萬。會(huì)員銷售已經(jīng)在整體銷售額中占比54%，數(shù)字化點(diǎn)餐占比63%，同比增長21%，主要得益于手機(jī)自助點(diǎn)餐的增長。
對(duì)于持續(xù)振興之中的必勝客，鑒于客流量在堂食和外賣端均大幅增長，同店銷售額已呈現(xiàn)持續(xù)兩個(gè)季度的增長。此外，疊加有力的成本管控，必勝客獲得60%的盈利增長(去除匯率影響)。外賣目前在必勝客的銷售占比中達(dá)到25%，且銷售額在自有渠道上的增長比在第三方平臺(tái)上的增長更為快速。
必勝客的“尖叫星期三”活動(dòng)推出29元/39元的牛排、比薩、小食的特惠，成功拉動(dòng)強(qiáng)勁的增量銷售。尊享會(huì)員卡在二季度售出100萬張，其中親享卡仍然很受歡迎，提升了會(huì)員的消費(fèi)頻次和金額。下半年還計(jì)劃推出更多具有吸引力的會(huì)員計(jì)劃。
必勝客將在下半年加速翻新門店，計(jì)劃將于2019年底完成500家門店的翻新。此外，將繼續(xù)探索包括衛(wèi)星店在內(nèi)的小型店模式，以更有效率地加快市場(chǎng)覆蓋。
百勝中國去年新推出的獨(dú)立咖啡品牌COFFii & JOY在二季度新增8家店，目前已經(jīng)進(jìn)入8個(gè)城市共26家店。通過與聯(lián)合辦公空間WeWork的合作，已在WeWork上海和北京的11個(gè)辦公空間提供咖啡服務(wù)。對(duì)于咖啡品牌的擴(kuò)張速度，屈翠容指出“我們需要時(shí)間來摸索不同的模式，調(diào)試餐食和產(chǎn)品，在主要商圈增加餐廳密度，并且從供應(yīng)鏈方面繼續(xù)學(xué)習(xí)探索。”