海底撈進(jìn)軍重慶，引發(fā)熱議，它為何如此特殊？【正宗重慶火鍋底料批發(fā)】
2019-06-24 21:00
concernfood
海底撈要在重慶開(kāi)店的消息被廣泛傳播，引發(fā)了大家的熱議。這一消息最早由重慶本地自媒體爆料，之后很多人也從各種渠道對(duì)其進(jìn)行了驗(yàn)證。在事件逐漸清晰之后，包括重慶發(fā)布在內(nèi)的官方媒體也都對(duì)該事件進(jìn)行了報(bào)道。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈，這個(gè)從未在重慶餐飲界出現(xiàn)過(guò)的品牌，一時(shí)間成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著一個(gè)說(shuō)法：海底撈曾經(jīng)在重慶開(kāi)店，但是卻因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善而倒閉了。不過(guò)，從海底撈官方獲得的消息卻是：海底撈此前從未在重慶開(kāi)過(guò)店。評(píng)論區(qū)肯定會(huì)有人出來(lái)反駁了，對(duì)此我們將不再回應(yīng)，只能說(shuō)它們并不是同一個(gè)海底撈。
在此之前，大家討論最多的是：重慶為什么沒(méi)有海底撈？而現(xiàn)在，海底撈真的要來(lái)重慶了，那么，此時(shí)大家的態(tài)度又是怎樣的呢？
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
對(duì)于傳統(tǒng)重慶火鍋的死忠粉來(lái)說(shuō)，海底撈就如同一個(gè)外來(lái)入侵物種一樣，他們秉持的就是四個(gè)字：堅(jiān)決不吃！并且，在他們看來(lái)，海底撈在重慶是不可能長(zhǎng)期生存下去的，應(yīng)該堅(jiān)持不了多久就會(huì)關(guān)門大吉。
對(duì)于年輕的時(shí)尚群體來(lái)說(shuō)，海底撈就是網(wǎng)紅一般的存在，本著嘗鮮的意圖，第一次是肯定會(huì)去吃的。而之后是否還會(huì)去吃，就取決于實(shí)際體驗(yàn)之后的感受了。因?yàn)橹貞c目前沒(méi)有海底撈，所以大部分人其實(shí)是沒(méi)有實(shí)際體驗(yàn)的。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
對(duì)于非常理性的人群來(lái)說(shuō)，一切都需要以實(shí)際體驗(yàn)為前提，沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)，無(wú)論是否定還是肯定都是沒(méi)有足夠說(shuō)服力的。他們當(dāng)中的部分人是實(shí)際體驗(yàn)過(guò)海底撈的，評(píng)價(jià)有好有壞，不能一概而論。其中也不乏特別鐘愛(ài)海底撈的，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，這是一件值得歡呼的事情。
海底撈，作為火鍋這一餐飲品類中的一員，單單是入駐重慶的消息就引發(fā)了如此多的關(guān)注和熱議，它為何就如此特殊呢？
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
海底撈入駐重慶的消息，其實(shí)早在5月的時(shí)候，就已經(jīng)有人爆料過(guò)，當(dāng)時(shí)的信息來(lái)源是餐飲業(yè)內(nèi)部，但是并沒(méi)有提供實(shí)質(zhì)性的證據(jù)。隨后，很多人都向海底撈官方進(jìn)行了求證，不過(guò)得到的只是非常模糊的回答：在重慶是有計(jì)劃的，但是具體的地點(diǎn)和時(shí)間沒(méi)有確定。
在引發(fā)了一波熱度之后，又再次爆出了確切的開(kāi)店地址。那么，有沒(méi)有一種可能，這其實(shí)是海底撈官方透露的消息，然后進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)銷宣傳。
另外一個(gè)比較重要的原因就是重慶這座城市，如果海底撈入駐其他城市，相信應(yīng)該不會(huì)有這么多人關(guān)注和討論。重慶，作為麻辣火鍋?zhàn)罴械牡胤?，在這里，火鍋已經(jīng)變成了一種特定稱謂，它不再僅僅是一種美食，而是成為了一種文化，融入到重慶人的日常生活，變成了一種必需品。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
最后就是海底撈所具有的網(wǎng)紅特質(zhì)了，在如今網(wǎng)紅遍地的時(shí)代，拍一段有意思的小視頻就能夠得到快速而廣泛的傳播，大家都樂(lè)此不疲。因此，眾多的自媒體都開(kāi)始追逐熱點(diǎn)，對(duì)這些熱點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)作。
在這其中，自然也包括重慶游品，不過(guò)，作為專注重慶本地的互聯(lián)網(wǎng)媒體，我們關(guān)注入駐重慶的餐飲品牌也是正常操作。同時(shí)，我們也盡可能用更全面和客觀的觀點(diǎn)來(lái)展現(xiàn)內(nèi)容。
關(guān)于海底撈入駐重慶，從此前很多網(wǎng)友的評(píng)論來(lái)看，其實(shí)大家有一些認(rèn)知上的誤區(qū)，這里特別提出來(lái)說(shuō)一下。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
海底撈根本不是火鍋？這個(gè)觀點(diǎn)很顯然是需要結(jié)合特定的語(yǔ)境才能成立的。在重慶，火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)特定的詞語(yǔ)，指的就是傳統(tǒng)的麻辣火鍋，而除此之外的，我們都叫做湯鍋。但是，脫離掉重慶這個(gè)語(yǔ)言環(huán)境，火鍋就是一個(gè)大的品類。只要是在鍋里燙煮食材，這樣的烹飪方式都被稱為火鍋。
海底撈只有服務(wù)沒(méi)有味道？這也是很多人對(duì)于海底撈的一種錯(cuò)誤認(rèn)知。在海底撈的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，被提及最多的就是它的服務(wù)，而少有人關(guān)注它在口味上所做的努力。服務(wù)的確是海底撈的突出特點(diǎn)，但是不要忘記了，海底撈始終是一家餐飲企業(yè)，而且還是目前唯一一家上市的火鍋企業(yè)。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
如果海底撈只有服務(wù)而沒(méi)有味道，作為一家餐飲企業(yè)，是不可能做到如此大的體量和規(guī)模的。根據(jù)海底撈官網(wǎng)顯示，目前海底撈在國(guó)內(nèi)擁有400家以上的店鋪，在海外地區(qū)也擁有近30家店鋪，而且所有店鋪都采用直營(yíng)模式，不存在加盟的情況。
此前，因?yàn)榍巴靼蔡皆L朋友，所以重慶游品去吃過(guò)一次海底撈，這里簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)對(duì)于海底撈的整體印象。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
不得不說(shuō)，海底撈作為一家火鍋店，其服務(wù)的確是獨(dú)樹(shù)一幟，具有鮮明的特點(diǎn)。因?yàn)槭堑谝淮误w驗(yàn)，所以更多是帶著一種去嘗鮮的心態(tài)，并沒(méi)有因?yàn)檫^(guò)于熱情的服務(wù)而感到不適。而就海底撈火鍋本身來(lái)說(shuō)，其實(shí)味道并不差，特別是拋開(kāi)麻辣鍋底之外的其他幾種鍋底。不過(guò)海底撈的麻辣鍋底，的確是比不上重慶火鍋，因?yàn)闊o(wú)論是牛油還是辣椒的使用上，都有著很大的差距。
海底撈的消費(fèi)水平的確不便宜，我們3個(gè)人消費(fèi)407元，其中4種鍋底就占去了很大一部分。后來(lái)有網(wǎng)友說(shuō)其實(shí)可以點(diǎn)清水格，但是我們都覺(jué)得這樣吃火鍋太奇怪了。海底撈的人均消費(fèi)水平的確是偏高的，特別是在火鍋非常普及的重慶，基本上是正常價(jià)格的2-3倍了。所以，從個(gè)人的角度來(lái)說(shuō)，偶爾嘗試可以，應(yīng)該不會(huì)被當(dāng)作主力。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
海底撈從1994年創(chuàng)立，直到25年之后才選擇進(jìn)入重慶市場(chǎng)，對(duì)此官方的解釋是：海底撈沒(méi)有明確要在哪個(gè)城市開(kāi)或者不開(kāi)，一切都是以消費(fèi)者的實(shí)際需求來(lái)決定的。而從海底撈本次選擇開(kāi)店之一的來(lái)福士也能夠看得出來(lái)，海底撈有瞄準(zhǔn)游客市場(chǎng)的準(zhǔn)備。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
來(lái)福士位于朝天門，是外地游客來(lái)到重慶的必去之地，擁有大量的外地游客，而海底撈對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，顯然會(huì)擁有更大的吸引力。雖然游客們也會(huì)想要嘗試正宗的重慶火鍋，但并不是所有人都能夠適應(yīng)重慶火鍋的濃烈的。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，海底撈的決策應(yīng)該算是明智的。
海底撈入駐重慶已經(jīng)成為事實(shí)，那么它在重慶的未來(lái)發(fā)展究竟會(huì)是怎樣呢？這里我們不妨大膽預(yù)測(cè)存在的幾種可能性。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
潮汕牛肉火鍋
我們可以類比此前非?；鸨某鄙桥Ｈ饣疱?，它也恰好就是火鍋類別，而且也具有網(wǎng)紅的潛質(zhì)，只是沒(méi)有發(fā)展到海底撈的程度。它原本也是特定區(qū)域的火鍋美食，如今卻幾乎開(kāi)遍了全國(guó)各地，而且在剛剛開(kāi)業(yè)期間也是異?；鸨?，經(jīng)常都需要排隊(duì)。
而現(xiàn)在呢，基本上已經(jīng)歸于平靜，成為一種普通的餐飲，不溫不火，正常發(fā)展，而這或許也將會(huì)是未來(lái)海底撈在重慶的生存狀況。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
在重慶官方媒體的報(bào)道當(dāng)中，我們還見(jiàn)到了重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智，她表示歡迎海底撈入駐重慶，餐飲企業(yè)之間應(yīng)該相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。我們可以猜測(cè)一下，或許海底撈會(huì)加入重慶火鍋協(xié)會(huì)，針對(duì)重慶地區(qū)，在具體的口味上做出一些改變，然后堅(jiān)持自己的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，最終獲得成功。而與此同時(shí)，傳統(tǒng)重慶火鍋也可以從海底撈身上學(xué)習(xí)到一些新的經(jīng)營(yíng)模式，彌補(bǔ)自身的一些不足，獲得更好的發(fā)展
還有一種情況就是，海底撈在短暫的火爆之后慘淡收?qǐng)觯沁@種情況發(fā)生的概率應(yīng)該是非常小的。
海底撈具有重慶火鍋店所不具有的一些特點(diǎn)，比如全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，相對(duì)整潔和安靜的環(huán)境，關(guān)注細(xì)節(jié)的貼心服務(wù)等。入駐重慶的海底撈究竟會(huì)怎樣？不必著急，反正幾個(gè)月之后我們就能一見(jiàn)分曉了。