高人氣風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)必須要找到文化的根餐廳設(shè)計(jì)巧用隔斷，虛實(shí)相生餐廳燈光設(shè)計(jì)吻合餐廳風(fēng)格定位【重慶火鍋底料在哪里買(mǎi)最好】
2019-05-28 21:45
concernfood
不論規(guī)模大小，經(jīng)營(yíng)餐廳就是在經(jīng)營(yíng)品牌，風(fēng)格就是你最強(qiáng)大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。本案通過(guò)形象鮮明的餐廳設(shè)計(jì)，成為高人氣徽菜餐廳。
一、高人氣風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)必須要找到文化的根
一家讓你愿意一去再去的風(fēng)格餐廳，必定是具有文化的根。從它的空間設(shè)計(jì)，你就能很明顯地感受到徽州文化。
徽州文化是一個(gè)極具地方特色的區(qū)域文化，其內(nèi)容廣博、深邃，被譽(yù)為是后期中國(guó)封建社會(huì)的典型標(biāo)本。徽菜北宋年間發(fā)端于歙縣，是全國(guó)八大菜系之一?；詹诉x料精良，制作考究，尤其注重原料的產(chǎn)地、季節(jié)、鮮度、部位、品種等，使徽菜的風(fēng)味更加鮮明。
徽派建筑又稱徽州建筑，是中國(guó)傳統(tǒng)建筑最重要的流派“皖派建筑”之一分支系列，徽派建筑作為徽文化的重要組成部分，歷來(lái)為中外建筑大師所推崇. 徽派建筑講究規(guī)格禮數(shù)，官商亦有別。除脫富麗堂皇的徽商巨賈之家外，小戶人家的民居亦不乏雅致與講究。 徽派建筑集徽州山川風(fēng)景之靈氣，融中國(guó)風(fēng)俗文化之精華，風(fēng)格獨(dú)特，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，雕鏤精湛，不論是村鎮(zhèn)規(guī)劃構(gòu)思，還是平面及空間處理、建筑雕刻藝術(shù)的綜合運(yùn)用都充分體現(xiàn)了鮮明的地方特色。尤以民居、祠堂和牌坊最為典型. 將皖南徽派院落局部還原到一個(gè)現(xiàn)代的shopping mall，是它的最大特色。
黑白輝映的馬頭墻，讓人得到一種明朗素雅和層次分明的韻律美的享受。亦恰如其分地體現(xiàn)了徽州文化，突出了它的徽菜品類屬性。
二、餐廳設(shè)計(jì)巧用隔斷，虛實(shí)相生
餐廳墻體界面設(shè)計(jì)，餐廳墻面分割不同的空間包括餐廳空間墻體、不同家具陳設(shè)的立面、裝飾造型擺件以及裝飾材料的運(yùn)用，空間氛圍的營(yíng)造上虛實(shí)結(jié)合。
虛實(shí)是中式設(shè)計(jì)重視的又一個(gè)觀念，典型的中式空間講究“隔斷”，而這種隔斷，目的并不在于要把空間切斷，而是一個(gè)過(guò)渡、一個(gè)提醒，常常“隔而不斷”。
設(shè)計(jì)師在黟縣民間收集了老建筑拆除余留的格柵門(mén)板，清理修復(fù)但保持原有年代的色澤。用方通加以固定，形成屏風(fēng)式隔斷，既滿足了就餐空間的私密需求又隔而不斷，使整體空間完整，通透還有很強(qiáng)的裝飾性。
徽州建筑大門(mén)，均配有門(mén)樓(規(guī)模稍小一些的稱為門(mén)罩)，主要作用是防止雨水順墻而下濺到門(mén)上。
一般農(nóng)家的門(mén)罩較為簡(jiǎn)單，在離門(mén)框上部少許的位置，用水磨磚砌出向外挑的檐腳，頂上覆瓦，并刻一些簡(jiǎn)單的裝飾。
富家門(mén)樓十分講究，多有磚雕或石雕裝潢，此項(xiàng)工藝裝修施工人員無(wú)法完成，于是設(shè)計(jì)師從黃山請(qǐng)來(lái)民間工匠，運(yùn)送當(dāng)?shù)卮u瓦至現(xiàn)場(chǎng)施工，手繪裝飾線條，再進(jìn)行做舊效果，繼而在餐廳內(nèi)完美呈現(xiàn)一面徽派建筑的立面造型。
三、餐廳燈光設(shè)計(jì)吻合餐廳風(fēng)格定位
色彩和燈光在任何餐飲空間設(shè)計(jì)中都占了一定的地位，光線的強(qiáng)度對(duì)調(diào)節(jié)氣氛、劃分空間起到了不容小覷的作用?，F(xiàn)代餐飲空間更是如此！餐廳不同的空間，如餐桌、門(mén)面、窗邊座位……對(duì)燈光都是有不同要求的。
在本案設(shè)計(jì)中，首先確定了整體空間的色彩基調(diào)，選擇沉穩(wěn)的黑、灰色調(diào)為主，突顯徽菜餐廳的風(fēng)格定位，整體空間氛圍更為自然古樸、沉穩(wěn)寧?kù)o。在針對(duì)不同的餐廳空間的不同區(qū)域來(lái)分配局部色調(diào)空間色彩達(dá)到和諧統(tǒng)一、舒適協(xié)調(diào)。
所以一個(gè)具備獨(dú)特性的餐飲空間應(yīng)該是和自身的定位相匹配的。設(shè)計(jì)本身沒(méi)有好壞，合適的設(shè)計(jì)才是最重要的。
四、后廚空間設(shè)計(jì)讓后廚忙而不亂，提高空間利用率
開(kāi)敞式明檔使傳統(tǒng)式廚房完全袒露在食客眼前，廚師忙碌有序的操作，烹飪升騰的鍋氣都是場(chǎng)景的一部分。
后廚大量的鍋碗盛具，各式調(diào)料及備料都需要設(shè)計(jì)師在立體收納空間上仔細(xì)考量，充分利用每一寸面積。
五、餐廳空間軟裝要讓顧客有記憶點(diǎn)
在餐廳裝修中除了對(duì)其硬裝需要重視外，餐廳的軟裝也是不容小覷的存在，一個(gè)的餐廳的軟裝是顧客能夠第一眼看到的裝修效果，所以現(xiàn)在的餐廳軟裝已經(jīng)成為了整個(gè)餐廳裝修中的重點(diǎn)。
空間裝飾選擇的裝飾物品需要與整個(gè)餐廳的特色相互協(xié)調(diào)，將餐廳所蘊(yùn)含的人文情懷恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)出來(lái)。
定制的家具，木骨架紗布燈飾、設(shè)計(jì)師將黃山迎客松、徽派建筑，徽劇人物融入一個(gè)圖形，形成一個(gè)超級(jí)符號(hào)，加深消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶和認(rèn)知。平面設(shè)計(jì)結(jié)合專門(mén)定制的飾品相互統(tǒng)一都提升空間的藝術(shù)感染力和文化氣氛。