。這種情況帶來的情況就是超一流的餐飲產(chǎn)業(yè)集中在北上廣深等一線城市【重慶火鍋底料在哪里買】
2019-05-27 22:06
concernfood
從過去一年以來的互聯(lián)網(wǎng)趨勢看，新崛起的商業(yè)新貴和創(chuàng)新產(chǎn)品，大部分身上都有著鮮明的“用戶下沉” 特征。
“小鎮(zhèn)青年的崛起”這個提法開始逐漸被大眾認知。
中國的餐飲，一個突出的特點就是地域發(fā)展不均，具體表現(xiàn)為：業(yè)態(tài)發(fā)展不均、地域發(fā)展不均、城鄉(xiāng)發(fā)展不均。這種情況帶來的情況就是超一流的餐飲產(chǎn)業(yè)集中在北上廣深等一線城市。
但隨著一二線城市房租成本一路水漲船高，市場日趨飽和。特別是許多餐飲企業(yè)也紛紛開始下沉渠道，很多人都在提，要不要逃離一二線城市？
2019年餐飲新風口：掘金三四線城市！
01 思餐飲需不需要走農(nóng)村包圍城市？
餐飲業(yè)是不是可以逃離北上廣？就像人才還在往北上廣涌動一樣，這是一個偽命題。當前餐飲的主流依然還在一線城市聚集。
從現(xiàn)實經(jīng)營來說，一二線仍然是當前的最佳選擇，它集聚人氣，客流量的能力仍然很強，配套服務齊全、成熟。
并且從長期來看，高線城市激烈的市場競爭只會誕生更為科學、合理的餐飲經(jīng)營制度， 當這些餐企把觸角伸向次級城市的時候，對次級城市餐飲的擠壓力度將會是巨大的。
2019年餐飲新風口：掘金三四線城市！
這些集團軍對地方軍的威脅是巨大的 圖源：百度
對于眾多品牌來說，要完成品牌提升，還是要進入一二線城市。
當然還有一種情況，成熟餐企在一二線已經(jīng)完成了品牌升級，開始走向三四線，那不應該叫做“逃離”，而是叫“拓展”。
所謂逃離一二線城市，是一種不理性的聲音。但不可否認的是，在互聯(lián)網(wǎng)不斷滲透和消費升級大環(huán)境迅速變化的情況下，三四線城市的風口確實形成。
02 從三四線城市變化看 新的風口已然成型
1 人口基數(shù)大，且出現(xiàn)人口回流
2016年三四線城市城區(qū)人口為1.68億人，超過了一線和新一線城市城區(qū)人口總和，是二線城市城區(qū)人口數(shù)的近兩倍?？紤]到還有129個五線城市，以及低線城市的城區(qū)人口占比更低，總?cè)丝跀?shù)方面三線及以下城市將遠遠高于一二線城市。
2019年餐飲新風口：掘金三四線城市！
一二線城市高生活成本推動人口回流， 上海市、北京市連續(xù)出現(xiàn)人口負增長。
北上等一線城市的高房價和高生活成本迫使外來人口逃離，近幾年北上兩地的外來常住人口逐年減少，越來越多的人口選擇在就近的三、四線城市就業(yè)，三、四線城市人口將呈現(xiàn)快速增長趨勢。
2 小鎮(zhèn)青年很敢花
別在懷疑小鎮(zhèn)青年的購買力了。小鎮(zhèn)青年閑余時間多，同時他們可消費金額也不低，畢竟他們生活壓力要比一線城市的白領要低得多。
他們在影視、閱讀、游戲、音樂等泛娛樂領域花銷，與在一二線城市生活的年輕人沒有差別。
隨著三四線城市商業(yè)體數(shù)量的增長，購物、餐飲、電影、唱K各形式業(yè)態(tài)豐富小鎮(zhèn)青年的生活。
2019年餐飲新風口：掘金三四線城市！
從海底撈各城市人均便可看出，他們在餐飲上的開銷并不低，平均消費直追二線城市?？梢?，小鎮(zhèn)青年同樣能夠接受品牌帶來溢價，愿意為品牌買單。
03 到底應該怎么緊抓 三四線城市的機會點
對于那些迫切希望拓展新市場、獲取新增收的餐飲企業(yè)來說，三四五線城市居民的特征和需求，就成為了目前被關切的話題。
對比我們熟悉的一線城市，三四五線城市的生活方式差異，究竟體現(xiàn)在哪些方面？如何更好地滿足三四線城市人群的差異化需求？
1 三四線城市缺的是品牌化
隨著互聯(lián)滲透加深，小鎮(zhèn)青年不斷通過抖音、快手等app接觸來自北上廣的信息，進一步了解一線城市的生活狀況，也會想要購買品牌、消費品質(zhì)。
甚至不少三四線城市也能看到一大批山寨網(wǎng)紅店爆火，像是“鹿角戲”、“熹茶”等等的門口排起長龍。三四線城市的人口對于追逐一二線城市的潮流，還是有相當大的熱情的。
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這塊“香撲撲”的三四線市場，缺少大牌的入駐，越是品牌效應強的企業(yè)越能吃上三四線的紅利。
2 低價在三四線城市大有市場
雖說三四線城市的消費習慣，正在越來越迅速地向一二線城市靠攏。今年春節(jié)期間許多城市一些進口水果、輕奢產(chǎn)品的消費增長率也高得驚人。
2019年餐飲新風口：掘金三四線城市！
但受“候鳥型消費”影響，這部分人在城市里賺到錢了為了彰顯自己混的不錯，往往也會表現(xiàn)出比較強的消費意愿。因此這部分對于小鎮(zhèn)青年消費力的數(shù)據(jù)有待參考。
但可以關注65%的用戶來自三線及以下城市的拼多多。拼多多通過低價策略瞄準新入網(wǎng)的低收入人群，實現(xiàn)野蠻式增長。同時也透露出低價才是能在低線城市快速引爆的先行條件之一。
3 有品牌力的低價
一二線城市居民面對生存壓力疲于奔命、努力工作，時間成為最寶貴的東西，反觀三線及以下城市居民，他們的時間較為充裕，生活不那么緊張，比起追求高效率買貴的東西，更愿意花低價買品牌性的東西。
結(jié)合前面兩條所說的，具有品牌效應的低價更可能成為三四線城市的引爆點。
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在這方面，coco是一個很好的學習案例。他在一、二線城市時菜單的主打是人均16元左右的新品，而在三四線城市則是調(diào)整順序，將人均10元左右的主打放在前面。
渠道下沉并非那么簡單，品牌雖然在一、二線城市已經(jīng)驗證成功，但下沉開店絕非是把以往的成熟模式照搬。
而是要根據(jù)當?shù)氐南M水平、消費習慣做出一定改變。可以體現(xiàn)在一定程度上降低個性、體驗、效率等。