餐廳的背景音樂(lè)可以說(shuō)是非常神奇的存在，開(kāi)了你不一定會(huì)注意，關(guān)了你卻會(huì)覺(jué)得少了點(diǎn)什么，風(fēng)格對(duì)的時(shí)候或許能加分，風(fēng)格錯(cuò)的時(shí)候，可能對(duì)這家店的印象也會(huì)大打折扣。

或許有人會(huì)說(shuō)，音樂(lè)只是背景而已，跟著流行播就行了。好的背景音樂(lè)與講究的裝修一樣讓消費(fèi)者食指大動(dòng)。一首合適的背景音樂(lè)，不但可以讓顧客對(duì)餐廳加深印象，還可以在一定程度上把控顧客的用餐時(shí)間，潛移默化的提升翻臺(tái)率。還有小編給您科普餐廳播放背影音樂(lè)的正確渠道，避坑上策。

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音樂(lè)選擇加深品牌印象

餐廳背景音樂(lè)作為品牌表達(dá)的一部分，最直觀的，它是品牌形象的延伸。背景音樂(lè)并不直接反應(yīng)品牌的核心價(jià)值，它更多的是從意境上為其勾勒出背景，潛移默化地加深消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知。

更具辨識(shí)度帶有LOGO性質(zhì)的背景音樂(lè)，是讓顧客記住餐廳的第一步。同時(shí)，選擇符合品牌定位的音樂(lè)才最為適宜，如日本料理店的“日本歌曲”，港式茶餐廳的“粵語(yǔ)老歌”、蘇州菜餐廳的“蘇州評(píng)彈”等都是符合自身特色的選擇。

當(dāng)然，背景音樂(lè)并非僅音樂(lè)不可，音樂(lè)的目的是為了營(yíng)造氛圍，除音樂(lè)外任何增加氣氛、符合餐廳品牌形象的表現(xiàn)形式都可以被選擇。

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巧用音樂(lè)提升翻臺(tái)率

功能性上來(lái)說(shuō)，它能影響消費(fèi)者在其中的消費(fèi)行為。比如節(jié)奏較快、音量較大的音樂(lè)可以提高人們的消費(fèi)速度，這也是為什么快時(shí)尚餐廳、快餐廳總是聽(tīng)上去非常熱鬧。巧用音樂(lè)可以使餐廳在用餐高峰與非高峰期間平穩(wěn)過(guò)度，還可以解決翻臺(tái)率問(wèn)題。

通過(guò)音樂(lè)的音量和節(jié)奏控制解決翻臺(tái)率問(wèn)題

比如用餐高峰期，希望顧客吃完趕緊走，可以放音樂(lè)節(jié)奏稍快的歌以及提升音量。顧客這時(shí)候就會(huì)收到音樂(lè)的感染，不知不覺(jué)中加快吃飯速度，而且音量大會(huì)影響顧客聊天，也不會(huì)邊吃邊聊延長(zhǎng)用餐時(shí)間，基本都會(huì)吃完就走。這個(gè)時(shí)候，音樂(lè)就能起到壓縮客人用餐時(shí)間的作用。

如果過(guò)了用餐高峰期，你希望客人在店內(nèi)停留的更久，首先是讓路過(guò)的人看到餐廳有顧客，營(yíng)造餐廳人氣感，吸引更多客人用餐。其次是顧客在餐廳待的時(shí)間越長(zhǎng)，更容易產(chǎn)生更多消費(fèi)。這時(shí)候?qū)⒁魳?lè)節(jié)奏調(diào)慢或是播放輕松舒緩的音樂(lè)，客人會(huì)減慢就餐速度，提升舒適度，分貝以不打擾客人溝通為宜。

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那些音樂(lè)引起的身體連鎖反應(yīng)

約翰斯·霍普金斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)：

用餐時(shí)聽(tīng)優(yōu)美的輕音樂(lè)，可使大腦交感神經(jīng)興奮，消化腺分泌的消化液增多，消化管道的蠕動(dòng)加強(qiáng)，促使腸胃的血液循環(huán)，使食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收更加充分和利用。慢節(jié)奏音樂(lè)也可以促使你細(xì)嚼慢咽，對(duì)腸胃發(fā)生按摩作用，從而增強(qiáng)腸胃的消化功能。

也有調(diào)查表明，高音能加強(qiáng)甜味感受，低音讓人覺(jué)得嘴里更苦，嘈雜的聲音環(huán)境會(huì)壓抑咸味和甜味感受，由此看來(lái)，音樂(lè)類(lèi)型對(duì)于用餐的情緒和口感也有影響。

此外，音樂(lè)聲音的大小也是影響體驗(yàn)的重要因素，根據(jù)人們的聽(tīng)覺(jué)習(xí)慣和餐廳的環(huán)境特點(diǎn)：餐廳背景音樂(lè)的分貝一般在20-50分貝較為合理；西餐廳在20-40分貝；中餐廳在30-50分貝。當(dāng)然，每間餐廳的環(huán)境狀況不同，實(shí)際上也會(huì)有所差異。

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餐廳背景音樂(lè)使用須知

前段時(shí)間海底撈又上了一次微博熱搜，原因是有歌手舉報(bào)海底撈火鍋餐廳侵權(quán)，未經(jīng)允許且沒(méi)有支付使用的費(fèi)用使用其音樂(lè)作為餐廳背景音樂(lè)。這引起了餐飲界的關(guān)注和思考。到底餐廳的背景音樂(lè)的音樂(lè)播放版權(quán)費(fèi)用問(wèn)題是怎么算的，播放音樂(lè)需要注意哪些？

小編專(zhuān)門(mén)查詢(xún)了有關(guān)部門(mén)發(fā)布的使用音樂(lè)作品進(jìn)行表演的著作權(quán)許可使用費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家版權(quán)局于2011年第3號(hào)發(fā)布關(guān)于中國(guó)音樂(lè)著作權(quán)協(xié)會(huì)上報(bào)的《使用音樂(lè)作品進(jìn)行表演的著作權(quán)許可使用費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》公告。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)音樂(lè)作品表演權(quán)內(nèi)容分為現(xiàn)場(chǎng)表演類(lèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和機(jī)械表演類(lèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)兩部分，其中酒吧、咖啡廳、餐廳等屬于機(jī)械表演。

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、僅提供機(jī)械表演

營(yíng)業(yè)面積不足40平方米的，每平方米每天收費(fèi)0.025元；

營(yíng)業(yè)面積超過(guò)40平方米的，增加的部分每平方米每天收費(fèi) 0.02元。

2、提供機(jī)械表演和現(xiàn)場(chǎng)表演

營(yíng)業(yè)面積不足40平方米的，每平方米每天收費(fèi)0.05元；

營(yíng)業(yè)面積超過(guò)40平方米的，增加的部分每平方米每天收費(fèi)0.04元。

3、如設(shè)有熒光屏播放音樂(lè)作品，則每個(gè)熒光屏每年加收350元

對(duì)于使用不再受著作權(quán)保護(hù)的音樂(lè)作品，主要是指超過(guò)了《著作權(quán)法》規(guī)定的保護(hù)期限(五十年)的歌曲，則無(wú)需付費(fèi)。