加量又加價,打好“限量”這張牌技巧，讓餐廳不動聲色的漲價【火鍋店專用底料】
2018-12-21 12:02
concernfood
加量又加價,打好“限量”這張牌技巧，讓餐廳不動聲色的漲價
加量又加價
同樣一道菜，在不創(chuàng)新的情況下，如何優(yōu)雅的漲價呢？當然是加量，火鍋店專用底料也不在不同程度的漲價！就像75ml的神仙水賣590元，160ml的神仙水賣1180元，330ml的神仙水賣1980元。這其中的有效成分，難道都加倍了嗎？可是它的價格可以加倍呢！所以說，同樣一道菜，也可以分大份、中份和小份！然后按不同的規(guī)格重新制定價格，小份賣給單客、中份賣給情侶、大份賣給多人數(shù)聚餐的顧客，每一種客人都得到了應有的安排，而老板們只是在原有的基礎上，多加一點原料，價格卻可以相應的增加，利潤也就多了。這樣共贏的局面，我相信各位老板也是樂見其成的。
打好“限量”這張牌
每家店鋪都有一些沒那么受歡迎的菜品。老板們不妨每個月都盤點一下，這些菜品是哪些，然后撤下它們。但是！撤下的它們可能不是廢料，而是寶貝！顧客們不知道店內(nèi)哪些菜品反響一般，老板們可以利用這些菜品加以改良，推出新品，然后打出“限量”的招牌，順便加價，顧客們看到又是新品又是限量，自然愿意從荷包中拿出錢購買，老板們還怕利潤不來嗎？
套餐的“套”字要寫好
雙十二的熱潮剛過，每年小編都能在雙十二中看到神奇的現(xiàn)象，很多物品，明明之前的價格很低，到了雙十二先提價，再打折，然后和之前的價格一樣，或是比之前的價格還要高，不過貼上大大的優(yōu)惠后，就可以引得很多不明就里的顧客蜂擁而至，結(jié)果老板們賺的盆滿缽滿?？梢姼愦黉N是有訣竅的。但這種方式也有欺騙的嫌疑，所以小編不主張各位老板使用這種方式。做促銷不只是這一種方法，做活動時，也可將套餐引入其中。將平時不那么受歡迎的菜品加在套餐中，捆綁其他比較受歡迎的菜品，經(jīng)過計算可以得出一個看似優(yōu)惠，但實際上已經(jīng)暗中提價的套餐。顧客們可以一次吃到多種菜品，老板們也得到了利潤。
產(chǎn)品營銷有奇效
肯德基是產(chǎn)品營銷方面的佼佼者。在肯德基中，一份套餐通常的售價是20-30元，但肯德基非常喜歡在套餐中搭配各種小玩具或者當下比較火爆的游戲的閃卡，然后這份套餐的價格會躍升至50元，且還要打出限量的招牌，銷售量就更好了。
2018年肯德基出過的禮品
1月，超級飛俠機器人(可唱歌)；
2月，新春限量款皮卡丘(帶特效)；
3月，戀與制作人閃卡(可獲得許愿券)；
4月，LINE FRIENDS玩偶；
5月，銀魂冰箱貼(集齊四塊可拼出萬事屋)；
6月，哆啦A夢(儲錢罐和音樂盒)；
7月，可妮兔布朗熊玩偶；
8月，小馬寶莉包掛；
10月，萬圣節(jié)皮卡丘；
12月，小黃人玩偶(帶特效)。
小編并不是讓各位老板也去做很多玩具放在套餐中，每個店鋪的情況都不一樣，應該會有比較適合本店的禮品，盡量精美一些，加在套餐中，特別是像肯德基5月套餐中的萬事屋拼圖那樣，需吃滿4次以上才能集齊，相當于用另一種方式帶動二次消費。利用禮品漲價及增加利潤，是比較常見的方式，各位老板可以試試。