既然照片對于餐飲店來說如此重要，那么是否真的只能通過專業(yè)的攝影師才能達(dá)到這樣的水準(zhǔn)呢？其實(shí)不然，在智能手機(jī)普遍運(yùn)用的今天，我們也能通過手機(jī)拍攝出自己想要的照片，只要掌握以下的三要素即可：構(gòu)圖、光線、搭配。本期特別企劃，筆者為大家歸納了拍攝照片的技巧及注意事項(xiàng)，除了少部分需要使用單反相機(jī)的專業(yè)功能之外，大部分事項(xiàng)都能用智能手機(jī)解決。只要掌握并合理運(yùn)用這些技巧，便能拍攝出讓滿意的餐廳照片。
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環(huán)境篇
餐廳的環(huán)境照展示，是環(huán)境亮點(diǎn)的重要部分。如何能夠在照片中突出餐廳環(huán)境的特色，如何能夠用環(huán)境打動(dòng)消費(fèi)者，都是攝影者需要考慮的內(nèi)容。如何利用技巧拍攝出好看、有深度、突顯特色的照片，是我們現(xiàn)在要解決的事情。
POINT要點(diǎn)
Ⅰ、使用白平衡光自動(dòng)找到照片合適的拍攝顏色。
Ⅱ、利用鏡頭構(gòu)成環(huán)境拍攝的空間縱深感，增加層次感。
Ⅲ、九宮格垂直線，取地面、中景、上景各三分之一，畫面正。
Ⅳ、環(huán)境暗的場景需適度曝光。
Ⅴ、拍環(huán)境特色時(shí)選取局部圖，非全景圖。
1.正確的白平衡
拍攝環(huán)境照片，首先要考慮的是真實(shí)還原現(xiàn)場的色彩，這就需要找到正確的白平衡。要了解白平衡先要知道色溫，它是指把絕對黑體加熱到5600k時(shí)會(huì)呈現(xiàn)日光的白色，在此白光照射下物體的本身顏色最為準(zhǔn)確。相機(jī)的白平衡就是以此為依據(jù)，在不同的光照條件下來糾正偏色，使其變成在標(biāo)準(zhǔn)白光下呈現(xiàn)的色彩。
調(diào)節(jié)白平衡專業(yè)做法是在現(xiàn)場環(huán)境的光照下，先拍標(biāo)準(zhǔn)白板作為相機(jī)的矯正數(shù)據(jù)，或者憑經(jīng)驗(yàn)調(diào)節(jié)K的數(shù)值。而傻瓜相機(jī)則只需要根據(jù)現(xiàn)場光源的性質(zhì)，直接調(diào)整相對應(yīng)的白平衡模式即可。
如果對于現(xiàn)場的光源把握不準(zhǔn)，也可以把相機(jī)調(diào)整為自動(dòng)白平衡，這樣雖不如手動(dòng)調(diào)節(jié)的效果好，但避免了設(shè)置錯(cuò)誤的白平衡而導(dǎo)致的偏色，如白熾燈的光照下使用太陽光模式就會(huì)偏黃，而這兩者反之則會(huì)偏藍(lán)。
2. 構(gòu)圖的空間與縱深讓照片更有層次感
在拍攝環(huán)境照時(shí)，攝影者可以通過不同焦距的鏡頭，或不同的拍攝角度進(jìn)行構(gòu)圖和景深的控制，使畫面產(chǎn)生不同的空間透視效果。常用的空間透視方法如利用線條變化，在平面上表現(xiàn)出立體空間的視覺，也可以利用廣角鏡頭，近大遠(yuǎn)小，夸張前景，為畫面增加立體的空間感覺。
攝影必須采用各種策略來加強(qiáng)或減弱畫面縱深感。在實(shí)際拍攝中，有時(shí)縱深感可以通過近濃遠(yuǎn)淡的影調(diào)來體現(xiàn)?！咀ⅲ?ldquo;影調(diào)”指照片的基調(diào)或調(diào)子?！?/span>
3.九宮格對準(zhǔn)垂直線畫面構(gòu)圖正
九宮格構(gòu)圖，非常常見且基本的構(gòu)圖方法，畫面可分上、下、左、右四邊分成三等分，用直線把這些對應(yīng)的點(diǎn)連起來，畫面中就構(gòu)成一個(gè)井字，畫面面積分成相等的九個(gè)方格。拍攝時(shí)需要把主體放在四個(gè)點(diǎn)上(或者線上);把畫面分成三份，不要讓主體在正中間，拍攝出的效果會(huì)相對更好。
九宮格的另外一個(gè)作用是幫助攝影者對準(zhǔn)垂直線。在環(huán)境攝影的構(gòu)圖中，真實(shí)還原所拍攝物是基本要求之一，如照片里建筑的豎線條不垂直，畫面就會(huì)顯得傾斜失去真實(shí)感。這時(shí)就需以九宮格的豎線為基準(zhǔn)去放正相機(jī)，使得畫面里建筑的豎線保持垂直。如果出于構(gòu)圖需要無法使豎線條保持垂直，那么需要后期在Photoshop里用變形功能拉直線條。
4.畫面曝光量需足
當(dāng)拍攝較暗的室內(nèi)環(huán)境時(shí)，如果用自動(dòng)模式那么相機(jī)很可能會(huì)自動(dòng)開啟閃光燈，則會(huì)出現(xiàn)一些曝光不足或曝光過度的情況，這時(shí)就應(yīng)該關(guān)閉閃光燈，采用曝光補(bǔ)償來彌補(bǔ)這些情況。
曝光補(bǔ)償是因?yàn)槊鎸\亮、深暗和明暗不均的被攝體時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)失誤致使照片曝光過度或不足，所以要進(jìn)行曝光調(diào)整?，F(xiàn)在相機(jī)都設(shè)有曝光補(bǔ)償，其范圍+、-4或+、-2的范圍內(nèi)進(jìn)行增減曝光量調(diào)整，獲得滿意的影像效果。
○ 曝光正常會(huì)使照片看起來通透，細(xì)節(jié)也非常豐富
○ 曝光不足則會(huì)使照片缺少該有的細(xì)節(jié)
根據(jù)數(shù)碼相機(jī)設(shè)置的多種曝光模式：
自動(dòng)曝光模式的特點(diǎn)是當(dāng)光線明亮?xí)r，照相機(jī)就選用小光圈和高速度的快門組合。當(dāng)光線暗弱時(shí)，相機(jī)就自動(dòng)調(diào)整成大光圈和慢速度的快門曝光組合。也可用手動(dòng)來調(diào)整光圈大小，獲得曝光正確的效果。手動(dòng)曝光在拍攝照片時(shí)，需根據(jù)自己的需求及周邊的環(huán)境來手動(dòng)設(shè)定相機(jī)的光圈、快門等，以此取得滿意的照片效果。
5.展示特色取突出的重點(diǎn)，而非全景圖
在環(huán)境拍攝時(shí)，不單單都是全景，有時(shí)候也需要拍攝出細(xì)節(jié)及有特點(diǎn)的部分。這時(shí)的拍攝就需要聚焦在某一個(gè)想突出的亮點(diǎn)上，如畫面中，想重點(diǎn)突出餐廳的酒水特色，那么拍攝者就不再需要展示全景，重點(diǎn)來拍攝酒水的照片。
對于想要突出重點(diǎn)的照片來說，取局部的細(xì)節(jié)處進(jìn)行拍攝，比全景照更能說明餐廳的特色及提供的服務(wù)或優(yōu)惠。
6.使用三腳架，防止畫面模糊
在拍攝時(shí)不要忽略三腳架的使用，實(shí)際上技巧拍攝往往都離不開三腳架的幫助，尤其是當(dāng)快門速度較低的時(shí)候。三腳架的主要作用是能穩(wěn)定照相機(jī)，以達(dá)到特有的拍攝效果。最常見的就是長曝光中使用三腳架，拍攝者如果要拍攝光線較暗的照片時(shí)，曝光時(shí)間需加大，而這個(gè)時(shí)候數(shù)碼相機(jī)不能抖動(dòng)，就會(huì)需要三腳架的幫助。所以，三腳架在拍攝中的第一個(gè)要素就是穩(wěn)定性，拍出的畫面也不會(huì)模糊。使用三腳架進(jìn)行拍攝時(shí)，一般推薦光圈優(yōu)先自動(dòng)曝光模式，能發(fā)揮出鏡頭的分辨力。如拍攝照片時(shí)因環(huán)境較暗，選用較慢的快門，使用三腳架拍攝，可確保畫面的清晰度。